由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點危險。
削山藥時先火上烘一下-如何削山藥皮不癢手?
如何削山藥皮不癢手?
作為白色食物之一的山藥,中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,尤其山藥含皂甙、黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,益肺止咳。而且,山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人食療佳品。補脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥最佳。
削山藥時為什么手癢?
因為山藥里含有皂角素,去皮后會有一種黏液,其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。最常見的癥狀就是會感覺手很癢,嚴重的可能出會出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時間往往會略有差異,有些人反應很快,邊切手就癢;也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前,由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。
手上戴手套
防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套,或在手上套個保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。
先蒸再去皮
可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮,這樣皂甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。
用醋清洗
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。這種方法不危險但是效果沒那么明顯。
火上烘一下
由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點危險。
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