炒一些菜肴總是會(huì)放一些肉片，這樣菜會(huì)更香更美味，可是有時(shí)候炒肉片的時(shí)候會(huì)粘鍋，肉會(huì)糊掉，肉也很難吃，那怎么炒肉片才不粘鍋？用多高的溫度炒肉片會(huì)不粘鍋？這些常識(shí)還是一起來了解一下吧。

專業(yè)的廚師教你一個(gè)最好的辦法吧：

第一步：你先把鍋里的油燒熱了，記得要燒熱（炒葉類蔬菜時(shí)的那種溫度）

然后：鍋?zhàn)与x火（或者是把火關(guān)到最�。�

再把肉絲放下去，迅速的炒開

這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不會(huì)粘鍋！！

注意事項(xiàng)：

如果你的肉絲量很大的話，那么建議：量越大，你的鍋?zhàn)佑拖鄬?duì)的要多放點(diǎn)，并且要燒的熱點(diǎn)

如果你的肉絲量很大的話，建議二，后期肉絲炒開了后，因?yàn)榱看罂隙ú皇�，所以還是要繼續(xù)上火再炒幾下

將肉絲放點(diǎn)適當(dāng)?shù)纳倭葵}，抓上勁后，在加淀粉，這種手法叫做上漿，你如果技術(shù)到位的話，可以選擇上漿，這樣會(huì)使肉絲的質(zhì)感更嫩，更有彈性。

最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦凈,中火先把鍋燒熱,在放油,然后放肉煸炒,就不粘鍋了.我試過很管用

如果油太少肉也會(huì)粘鍋，如果多放點(diǎn)油就不會(huì)粘了。告訴你一個(gè)能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗干凈控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鐘，就可以放在油鍋里面炒了。同時(shí)可以加些蔥花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。對(duì)了，別忘了放鹽和雞精。

炒肉可以在肉上放些雞蛋，然后攪勻，炒出的肉又香又嫩！

炒肉片妙招：

其一，放了油之后，等油熱后再往鍋里倒肉，快速炒幾下，到肉變了色、快粘鍋時(shí)，倒些料酒然后再炒，這樣既可去腥味又不會(huì)粘鍋。

還有一個(gè)辦法是，炒肉前將鍋刷洗干凈，把鍋烤干，然后用生姜擦鍋，之后放油加熱(最好七成熱)，再放肉，而且肉里放點(diǎn)淀粉，這樣就能不粘鍋了。

告訴你一個(gè)能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗干凈控干水(不用太干)放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鐘，就可以放在油鍋里面炒了。同時(shí)可以加些蔥花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。對(duì)了，別忘了放鹽和雞精。

炒肉可以在肉上放些雞蛋，然后攪勻，炒出的肉又香又嫩!炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢,宜在將熟時(shí)加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。

把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出姜汁，如果實(shí)在搗不出來就放點(diǎn)水再搗，然后把姜汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質(zhì)鮮嫩。

以上這些就是小編告訴大家的炒肉不粘鍋的一些烹飪技巧，大家以后在烹飪的時(shí)候可要學(xué)以致用。相信使用這些技巧，你就能很好的改善炒菜粘鍋的一個(gè)問題了。同時(shí)，大家也要注意自己的健康飲食，這樣，才能調(diào)養(yǎng)出好身體。

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