脫脂牛奶vs全脂牛奶 更適合減肥的牛奶
牛奶是日常生活中最常見的乳制品，全脂與低脂到底如何選擇？去掉乳脂肪的低脂及脫脂牛奶真的會更適合減肥嗎？下面360常識網(wǎng)了解一下吧！
牛奶是在所有動物乳汁中最廣為人們所食用的乳制品。牛奶中有90%是水分，含豐富的鈣及蛋白質(zhì)，平均1cc牛奶約含1毫克的鈣，一杯約有240毫克的鈣，對於每日飲食建議攝取量高達(dá)1000~1200毫克的鈣來說，喝牛奶完全是輕松補(bǔ)鈣的方式。
而且，牛奶是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食物，它與蛋及大豆的蛋白質(zhì)并列。一般人每公斤體重約需要0、8～1、2公克的蛋白質(zhì)，一杯240cc牛奶約可提供8公克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶中也含有豐富的飽和脂肪酸，是很好得營養(yǎng)來源。
低脂、脫脂顧名思義就是去除牛奶中的脂肪，其中，全脂牛奶的脂肪含量約3、0%-3、8%，低脂的脂肪含量約0、5%-1、5%，脫脂的脂肪含量低到接近0%，減少油脂，理論上能降低熱量攝取，幫助人們攝取到牛奶的養(yǎng)分又不發(fā)胖。
但，減低牛奶中的油脂，真的有想像中的那么好嗎？一般認(rèn)為，喝脫脂牛奶可得到喝全脂牛奶的好處，如鈣、蛋白質(zhì)，而且低脂及脫脂牛奶熱量低，不用擔(dān)心會變胖。
但研究證實，低脂、脫脂牛奶和其他低脂乳制品，都會使人變得更胖意思就是說“喝全脂牛奶不但不會胖，還能變瘦”。
脂肪的作用與益處
1、供給人體熱量作用。
脂肪在人體內(nèi)氧化后變成二氧化碳和水，放出熱量。由脂肪所產(chǎn)生的熱量約為等量的蛋白質(zhì)或碳水化合物的2、2倍。由此可見脂肪是身體內(nèi)熱量的重要來源。
2、構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。
脂肪是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分之一，尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)，如細(xì)胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
3、調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用。
因為脂肪不是良好的導(dǎo)熱體，所以皮下的脂肪組織構(gòu)成是保護(hù)身體的隔離層，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲存“燃料”作為備用，吃進(jìn)脂肪以后，一時消耗不完的部分可以存在體內(nèi)，等身體需要熱量時再利用。此外，脂肪還有保護(hù)內(nèi)臟器官，滋潤皮膚，和防震作用。
4、溶解營養(yǎng)素的作用。
有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。
全脂牛奶：好喝，熱量高，適合少年兒童，孕婦和老年人飲用。
半脫脂奶：鈣質(zhì)和b族維生素含量和全脂牛奶相當(dāng)，適合大眾尤其是中年人飲用。
脫脂牛奶：加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和b族維生素含量與前兩種一樣。
一提到全脂牛奶，很多忠于瘦身的人們都會敬而遠(yuǎn)之，實際上，與那些動物的內(nèi)臟或者蛋糕等奶油制品來說，全脂牛奶的脂肪含量簡直是九牛一毛，數(shù)據(jù)表明，全脂牛奶的脂肪含量僅有3、7%至5%。
一提到脂肪，我們就會想到體重。其實牛奶中的脂肪不會直接轉(zhuǎn)化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利于脂溶性維生素的吸收。相關(guān)研究表明減少對乳脂肪的攝入會增加患肥胖的風(fēng)險。這是因為牛奶中的脂肪會改變我們的新陳代謝速度與途徑，牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲存，所以當(dāng)我們攝入全脂牛奶時，反而會加速體內(nèi)脂肪的代謝。
營養(yǎng)師提示
長期缺乏脂肪性成分，就容易引起人體維生素A、D的缺乏癥，以致出現(xiàn)皮膚干燥，頭發(fā)枯燥、脫落、及患夜盲癥、干眼癥等疾病。
不管是高脂、低脂或是脫脂牛奶，為了方便計算，我們假設(shè)一杯牛奶是100ml，那就是三者內(nèi)含脂肪的份量是3、8g、1、5g、0g，換算成熱量（一公克9大卡），三者熱量分別是34、2大卡、13、5大卡、0卡。
老實說，光靠“換牛奶種類來減低熱量攝取”根本沒有意義，還是不如“少吃點(diǎn)零食和垃圾食物”吧，這樣就贏了。
而且，因為低脂及脫脂牛奶的脂肪含量較低，所以脂溶性維生素比全脂鮮乳低很多，營養(yǎng)都在牛奶離心抽離知防的過程中，跟著乳脂肪一起被被脫光光了。所以個人建議，挑選牛奶時，還是“天然無改變”的優(yōu)先選擇了。
全脂牛奶并不會導(dǎo)致肥胖、更不會導(dǎo)致各種代謝疾病，比起低脂及脫脂牛奶，全脂牛奶甚至更能讓我們產(chǎn)生飽腹感。
