7種營(yíng)養(yǎng)健康吃火鍋吃法大全 吃對(duì)了也能減肥
提到火鍋，腦子里馬上都是讓人流口水的畫面，什么都能戒，唯有火鍋不能，一段時(shí)間沒(méi)吃就抑制不住自己那顆暴動(dòng)的味蕾，你是不是也這樣呢？一面想要控制身材，一面又放不下火鍋的你是不是正在尋找一條破解之路呢？今天360常識(shí)網(wǎng)就為大家介紹一下火鍋吃對(duì)了也能減肥哦。
火鍋熱量源
通常人們一頓能吃2兩左右的米飯，這相當(dāng)于120kcal左右的熱量，10碗米飯就是1200kcal。
火鍋熱量都從哪里來(lái)
底料：一般來(lái)說(shuō)，炒制火鍋底料的油脂含有700-1000kcal左右的熱量。
小料：大多數(shù)人都喜歡以芝麻醬作為最重要的小料蘸著吃，半碗芝麻醬的熱量就足以達(dá)到300kcal之多，即便其他的調(diào)料都忽略不計(jì)，光是這芝麻醬就已經(jīng)相當(dāng)于2.5碗米飯的熱量了。
合理搭配吃出苗條好身材
“在選擇鍋底時(shí)，最好選擇清湯或海鮮的鍋底，少食用辛辣油脂的鍋底，減少油脂過(guò)多攝入的機(jī)會(huì)。”時(shí)下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來(lái)自于油脂。實(shí)在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。
怎樣健康吃火鍋 7種營(yíng)養(yǎng)火鍋吃法大全
選擇什么樣的鍋底？清水或清湯鍋底最好
老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒(méi)有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量。清湯中會(huì)有一些油脂，但一般不是太多。
而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見(jiàn)過(guò)很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說(shuō)明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過(guò)多。這樣的鍋底，是不宜吃的。
如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過(guò)高。
食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/strong>
多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品。
這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。
蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來(lái)當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來(lái)個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。
豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來(lái)吃，但要注意油豆泡、油炸過(guò)的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕?lái)涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。
吃火鍋的順序——先素后肉
一般人吃火鍋都是一開(kāi)始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪，嚴(yán)重超量，而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃，一個(gè)冬天下來(lái)胖個(gè)十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時(shí)，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺(jué)，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上，這樣吃非常危險(xiǎn)。我們的消化道是非常怕?tīng)C的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過(guò)高的溫度會(huì)傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。
尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因?yàn)閵A出來(lái)的食物外面會(huì)裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會(huì)很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會(huì)比較慢。所以?shī)A出來(lái)后一定要多等一會(huì)，等食物徹底不燙了再吃。
涮煮的時(shí)間——長(zhǎng)短有別
葉類蔬菜切忌長(zhǎng)時(shí)間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)素的流失，也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就吃同，這個(gè)習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會(huì)含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了，肉熟了也別老在鍋中煮著，熟了就取出來(lái)。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。
蘸料的選擇——醬好還是油好
火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些，熱量是630千卡/百克，而且做蘸料時(shí)一般要加不少水來(lái)稀釋，單位熱量會(huì)低一些，而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)便全面一些，但它的熱量仍是比較高的。在調(diào)味時(shí)，通常還會(huì)加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料，所以芝麻醬調(diào)料還要注意鹽過(guò)多的問(wèn)題。
推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來(lái)做蘸料，就會(huì)比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。
火鍋湯要不要喝？——不喝為宜
很多人特別愛(ài)喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。
大家都有這個(gè)常識(shí)就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋，其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^(guò)肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過(guò)一些肉后，也會(huì)有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會(huì)很高。而且涮過(guò)蔬菜的湯中還會(huì)有亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以說(shuō)，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯，那么就在剛開(kāi)始，涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯，還是不喝為好。
