松子生吃、熟吃都可以。正常的說(shuō)，沒(méi)有發(fā)芽或者發(fā)霉的松子仁是可以生吃的。不過(guò)不同品種的松子仁生吃多了會(huì)出現(xiàn)不同的反應(yīng)。比如，紅松籽生吃的話吃多了會(huì)頭暈，就是我們俗稱的“上頭”，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、松子壞了是什么樣子的？

2、松子怎么炒又香又好吃？

3、松子怎么才能開口？

松子壞了是什么樣子的？

新鮮采集的松子，表面富有油光，有濃郁的松木油香氣，炒制后這種香氣會(huì)變得十分淺淡，但松子放壞后的氣味就是非常難聞的了。放壞的松子有兩種變質(zhì)的情況，一種是保存良好但放置時(shí)間過(guò)久導(dǎo)致的變質(zhì)，多發(fā)生在氣候干燥的北方，這樣的壞松子聞起來(lái)就是辛辣刺鼻的油脂味，也就是俗稱的“哈喇味”，這樣的松子是絕對(duì)不能食用的，因?yàn)樗勺永镉袑⒔?0%的不飽和脂肪酸，如果產(chǎn)生哈喇味，就代表這些脂肪酸發(fā)生了分解酸敗，食用后還可能發(fā)生腹瀉、腹痛和嘔吐等食物中毒情況；

松子壞了什么味道？另一種松子變質(zhì)的情況則是保存不當(dāng)導(dǎo)致的霉變，多發(fā)生在空氣潮濕的南方，這時(shí)候的松子會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的腐敗變質(zhì)的味道，由于松子富含油脂的特性，聞起來(lái)會(huì)類似于肉類的腐敗氣味，這樣的松子滋生了大量的黃曲霉菌，是絕對(duì)不能吃的，黃曲霉菌會(huì)分泌出毒性很強(qiáng)的毒素，食用會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒，長(zhǎng)期食用這樣的松子還會(huì)大大增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

松子怎么炒又香又好吃？

松子從松果樹上采摘下來(lái)后洗凈，開始高溫蒸煮，蒸煮時(shí)要求溫度控制在100度左右，蒸煮30分鐘以上，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮的松子滅菌的時(shí)候，在表皮上不能給松子用任何的添加劑，這樣就可以自然變軟、開口。處理后的松子還要經(jīng)過(guò)炒制以及嚴(yán)格的篩選，剔除掉其中顆粒小或是沒(méi)有開口的松子才行。在制作松一定不能使用發(fā)霉變質(zhì)的松子，當(dāng)然是顆粒不飽滿的松子也不行，篩選好之后用清水浸泡打磨。在打磨的時(shí)候是不能加入滑石粉等任何的添加劑，打磨好的松子表面要干凈光滑才行。

松子怎么才能開口？

1、將松子裝進(jìn)一個(gè)盆中，裝進(jìn)凈水，讓松子浸泡一個(gè)小時(shí)。目標(biāo)是讓松子外殼變軟，輕易破開。將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用通俗火蒸30分鐘。30分鐘后，將松子撈出，放到透風(fēng)處風(fēng)干。開小火，將風(fēng)干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒，不須要放任何工具，時(shí)代要不斷的攪拌鍋中的松子，到松子盡年夜部門都啟齒后，即可出鍋食用了。(應(yīng)用熱脹冷縮道理)

2、先將白糖化成半杯(80克羽觴)糖水，待用。把黃沙放進(jìn)鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后將糖水倒進(jìn)炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放進(jìn)，不斷翻炒(火不要太急)。翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。

3、松子用凈水浸泡和打磨。高溫蒸煮，蒸煮時(shí)請(qǐng)求溫度把持在100度擺布，蒸煮時(shí)光30分鐘以上。持續(xù)在炒鍋炒，炒十幾分鐘即可。食用的時(shí)辰假如松子沒(méi)有啟齒，可以拿鉗子夾開。

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