豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆角營養(yǎng)成份很好，并且味道可口，老少皆宜，是蔬菜中肉類。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、為什么會說吃豆角會中毒

2、吃豆角需要注意什么

3、吃豆角一定要掉水嗎

為什么會說吃豆角會中毒

食用豆角所引發(fā)的食物中毒多是因?yàn)槎菇菦]有完全炒熟，生豆角中的皂甙（皂素）和植物血凝素都會對胃腸道有刺激強(qiáng)烈，同時(shí)皂甙本身就是一種毒蛋白，所以烹調(diào)豆角時(shí)需加熱熟透才能破壞其毒素。

吃豆角需要注意什么

1、豆角在炒菜之前，要將纖維狀的豆筋摘除，否則煮完后既影響口感，纖維在體內(nèi)又不易消化。

2、豆角也有致敏風(fēng)險(xiǎn)，如果有對豆角過敏的人群，最好是減少豆角的攝入，以免食用豆角后產(chǎn)生皮膚紅腫、腹瀉、腹痛、咽喉疼痛等過敏癥狀。

3、烹煮豆角時(shí)間不能太短，寧可吃軟爛的豆角也不要有夾生的現(xiàn)象，要保證熟透食用，否則沒做熟的豆角形成的物質(zhì)酶會使人產(chǎn)生乏力、頭暈，惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象，如果出現(xiàn)上述不適癥狀，應(yīng)盡快去醫(yī)院緊急處理。

吃豆角一定要掉水嗎

可以焯水也可以不焯水。

豆角焯水就可以少炒一會，不焯水就要多炒一會兒，避免豆角不熟，豆角營養(yǎng)還是比較豐富的，含有膳食纖維和維生素，但是未烹飪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素，對人體的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以豆角一定要做熟透了才可以食用。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.14april14hrs.com/