可能很多人都有聽說過蕨菜中含有致癌物這一說法，導(dǎo)致很多人不敢吃蕨菜了，但其實(shí)在吃的時(shí)候注意烹飪的方法是可以有效減少致癌物的吸收的，蕨菜根做為一種可以入藥的食物，是可以將其直接煮水的，因?yàn)橹兴幋蠖喽际怯盟宸�。下面，�?60常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、蕨菜如何去除致癌物
2、怎么避免吃蕨菜致癌
3、吃蕨菜中毒了怎么解毒
蕨菜如何去除致癌物
蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的致癌物，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致患胃癌、食道癌的發(fā)生率增高，但是它并不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，我們可以通過合適的烹飪方式來降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如：將蕨菜焯水后在炒或者水浸、堿水或用草木灰處理等，但是要注意這些方法只能減少原蕨苷，并不能完全消除，所以我們食用蕨菜時(shí)還是要控制食用頻率。
怎么避免吃蕨菜致癌
1、不生吃
一般生蕨菜中致癌物的含量比較高，經(jīng)常焯水后其含量能大大減少，所以為了避免吃蕨菜致癌，不能生吃蕨菜，要將其炒熟后食用。
2、不久吃
炒熟的蕨菜中致癌物的含量雖然會(huì)有所降低，但是仍然還是會(huì)有一定的殘留，所以為了避免吃蕨菜致癌，建議偶爾吃幾頓就好，不宜長(zhǎng)期食用。
3、不多吃
蕨菜中含有一定量的原蕨苷，目前國(guó)際上對(duì)于其致毒量并無明確標(biāo)準(zhǔn)，所以為了避免導(dǎo)致癌癥，不宜過多食用，一般建議吃100-200克即可。
吃蕨菜中毒了怎么解毒
建議及時(shí)就醫(yī)，由于蕨菜中的原蕨苷可能會(huì)引起中毒現(xiàn)象，所以食用蕨菜后要是出現(xiàn)不適反應(yīng)時(shí)需要及時(shí)停止，不適反應(yīng)要是不嚴(yán)重的話，則可以通過休息，多飲水的方式來加快機(jī)體的新陳代謝，待體內(nèi)有害物質(zhì)排出后一般即可緩解，但要是不適反應(yīng)較為嚴(yán)重，或者通過休息沒有得到緩解時(shí)，則建議及時(shí)就醫(yī)治療，以免病情受到延誤而加重。
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