豬肉殺了之后生豬肉發(fā)黃是由于不飽和脂肪甘油酯的過量飼喂，或維生素E攝入不足導(dǎo)致的，這樣豬肉的脂肪組織中會積累抑酸黑色素。這通常是由于飼喂飼料，魚內(nèi)臟，蠶蛹等，導(dǎo)致的黃脂病，使生豬肉變黃。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、豬肉皮黃黃的是好豬肉嗎？

2、豬肉注水怎么看得出來？

3、怎么買到好豬肉

豬肉皮黃黃的是好豬肉嗎？

這種情況很有可能是黃疸豬肉，是病豬肉，是不能吃的。這種豬肉不僅體內(nèi)脂肪和皮下脂肪為黃色，連粘膜，鞏膜，結(jié)膜，漿膜，血管膜，肌腱和豬皮均為黃色。這是因為豬感染了某些傳染性或中毒性疾病，導(dǎo)致膽汁排泄受阻，于是大量膽紅素進入血液，導(dǎo)致全身組織發(fā)黃。這是一種有病的豬肉，不能食用。

豬肉注水怎么看得出來？

正常鮮豬肉外觀風(fēng)干，瘦肉組織緊密，顏色略發(fā)烏。豬肉澆水后，其表面看起來有光澤和水潤，瘦肉組織更松，顏色更淺。用手摸瘦肉，如果是正常的，你會覺得很粘，因為豬肉的體液很粘。

注水的豬肉不粘，因為它稀釋掉了體液。還有一種是在瘦肉上貼上幾支煙，稍后拿掉，然后點燃。如果有明火，就是好的豬肉，否則就是注水的豬肉。

怎么買到好豬肉

1.看顏色

優(yōu)質(zhì)豬肉的豬皮為乳白色，肉為淺紅色或鮮紅色，表面略干或稍濕，但不粘膩。不安全的豬肉通常是深紅色或紫紅色。健康的新鮮豬肉脂肪層厚度合適，通常占總數(shù)的33％，白色、純凈，沒有發(fā)黃，病蓋有檢疫印章。

2.看彈性

新鮮豬肉的質(zhì)地緊實而富有彈性，用手指按壓凹陷處后會立即恢復(fù)。變質(zhì)的豬肉由于其自身的嚴重分解而出現(xiàn)腐爛情況，失去其原有的彈性，用手按壓后的凹陷不僅不能恢復(fù)，甚至還會戳穿。

3.看淋巴

病死豬肉的淋巴結(jié)腫脹，脂肪為淡玫瑰色或紅色，肌肉為暗紅色。合格豬肉的淋巴結(jié)大小正常，肉的切面為鮮灰色或淡黃色。

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