螃蟹是現(xiàn)在很常見的美食之一，對(duì)于螃蟹買多了的人群，建議輸凍會(huì)更好，這樣不容易影響口感，生螃蟹冷凍后再吃會(huì)降低很大的營養(yǎng)價(jià)值。下面，我們來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的螃蟹怎么蒸才不會(huì)漏黃吧！

全文目錄

1、螃蟹生凍好還是煮好凍

2、螃蟹怎么蒸才不會(huì)漏黃

3、螃蟹怎么保存時(shí)間長

螃蟹生凍好還是煮好凍

建議熟凍。

螃蟹味甘咸性寒，其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及鈣、鐵等成分物質(zhì)，一般建議將其進(jìn)行熟凍比較好，因?yàn)槭靸龊蟮捏π凡蝗菀卓诟薪档�，保存時(shí)間也比較長。

如果是生螃蟹直接進(jìn)行冷凍，由于冰箱冷凍室的溫度比較低，避免很容易導(dǎo)致螃蟹被凍死，其次時(shí)間一長還會(huì)導(dǎo)致螃蟹化水，營養(yǎng)價(jià)值降低。

螃蟹怎么蒸才不會(huì)漏黃

蒸螃蟹有以下技巧不漏黃：

1、蒸螃蟹的時(shí)候幫螃蟹綁起來，避免蒸的過程中螃蟹亂跑掉腳或者蟹黃流出。

2、螃蟹上鍋時(shí)需要將螃蟹的肚子朝上，背部朝下，這樣受熱均勻，成熟后的蟹黃，都被保留在殼內(nèi)。

3、蒸螃蟹的時(shí)間不宜過長，時(shí)間過長很容易導(dǎo)致螃蟹鮮味減少，還有就是要注意水量，水量過多也會(huì)導(dǎo)致蟹黃漏掉。

螃蟹怎么保存時(shí)間長

主要有以下保存方法：

冰箱冷藏法

新鮮螃蟹可以把螃蟹的腳捆起來，減少體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存，吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，而活力足的螃蟹可繼續(xù)保存，這種方法可以保存5-7天左右。

小貼士

有些人不會(huì)區(qū)分螃蟹活力強(qiáng)弱，其實(shí)只需要用手輕觸大閘蟹的眼睛，反應(yīng)不靈敏就說明不新鮮了，需要盡快吃掉。

常溫暫養(yǎng)法

新鮮螃蟹可以直接置于常溫保存，先準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中，切勿層疊。然后加水至螃蟹身體的一半高便于保濕，切忌把螃蟹全部埋住；這里要記住桶/盆無須加蓋，把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉，這種方法至少可以保存一周左右。

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