螃蟹是生活中很常見的食材，第一次蒸螃蟹，發(fā)現(xiàn)螃蟹蒸出來里面有很多水是不是擔心螃蟹變質(zhì)了呢？其實，這是因為螃蟹預(yù)熱會刺激會掙扎，導(dǎo)致肉質(zhì)縮小，出現(xiàn)很多水分，具體可以看看360常識網(wǎng)帶來的介紹。

全文目錄

1、為什么螃蟹蒸出來里面有很多水

2、螃蟹怎么看肥不肥

3、24小時之內(nèi)死了螃蟹能吃嗎

為什么螃蟹蒸出來里面有很多水

螃蟹有劇烈掙扎 

在蒸螃蟹的時候最好將螃蟹綁好，另外最好冷水上鍋，因為這樣能避免螃蟹在加熱過程中出現(xiàn)掙扎情況，如果沒綁，或者是直接將螃蟹熱水上鍋的話，螃蟹突然遇熱會劇烈掙扎，從而會導(dǎo)致組織液大量滲透，使得肉質(zhì)縮小，蒸出來就會有很多水分。 

螃蟹成熟度不夠 

螃蟹蒸出來如果很多水的話，還可能是因為螃蟹的成熟度不夠，其肉質(zhì)以及蟹膏蟹黃都不是很飽滿，這樣蒸出來就會水水的。另外像那種剛換殼的螃蟹水分也比較多，蒸出來也會很多水。

螃蟹怎么看肥不肥

看外形

購買螃蟹的時候盡量選擇外形飽滿一點的，這樣的螃蟹肉質(zhì)會比較豐滿，如果螃蟹很瘦的話，里面肉質(zhì)也會比較少。 

掂重量 

挑選螃蟹時還需要用手掂量一下，那兩個大小差不多的螃蟹在手里掂一下，分量重一點說明蟹肉也會更加的飽滿。 

捏蟹腿 

可以用力捏一下螃蟹的腿，用手感受一下硬度，如果比較硬也能說明螃蟹成熟的較好，其肉質(zhì)也會更加飽滿。

24小時之內(nèi)死了螃蟹能吃嗎

不建議再吃。

已經(jīng)死掉的螃蟹是不建議再繼續(xù)食用的，因為螃蟹屬于食腐性動物，體內(nèi)含有大量的細菌微生物，等螃蟹死了之后體內(nèi)的細菌微生物會大量繁殖產(chǎn)生有害物質(zhì)，同時還會分解螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)生成組胺類物質(zhì)。這樣的螃蟹營養(yǎng)價值和口感都非常不好，且如果再繼續(xù)食用會對健康造成不好的影響。

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