蛋白質(zhì)這種人體必需的營養(yǎng)素，說到它，好像很多人都可以說出一點它的作用，但是要是詳細(xì)問起來，大部分人的了解卻并不是特別清楚。其實為了身體健康，對于蛋白質(zhì)，還是有必要對它進(jìn)行一個深度的剖析的。

一、蛋白質(zhì)是什么

①蛋白質(zhì)的基本組成單位

蛋白質(zhì)是組成機(jī)體結(jié)構(gòu)物質(zhì)（細(xì)胞）、體內(nèi)的代謝活性物質(zhì)（酶、激素、免疫抗體等）的主要成分，是組織修補(bǔ)、更新的原料。氨基酸是組成蛋白質(zhì)基本單位，人們對蛋白質(zhì)的需求，簡單來說，就是對氨基酸的需求。

②蛋白質(zhì)有優(yōu)劣之分

蛋白質(zhì)其實是由優(yōu)劣之分的，蛋白質(zhì)中的氨基酸種類眾多，人體必需的氨基酸有8種（嬰幼兒是9種）[1]，必需氨基酸指的是人體沒法自我合成，只能從外界獲取的氨基酸，如果一種蛋白質(zhì)中，必需氨基酸種類齊全，且配比與人體所需相近，人體對此的利用率高，自然就是優(yōu)質(zhì)蛋白，反之則不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。日常我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，應(yīng)當(dāng)以優(yōu)質(zhì)蛋白為首選。

③蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用

將兩種或兩種以上的蛋白質(zhì)食物混合食用，可以將蛋白質(zhì)中的氨基酸相互補(bǔ)充，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這就是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

二、蛋白質(zhì)的生理功能

①構(gòu)成細(xì)胞組織的成分

人體中的所有細(xì)胞都有蛋白質(zhì)的參與構(gòu)成，蛋白質(zhì)大約可占人體總重量的16%~20%[1]，是人體中含量最多的有機(jī)化合物。只要有細(xì)胞的地方，就必然存在蛋白質(zhì)，甚至連頭發(fā)、指甲等等，也都有蛋白質(zhì)的存在。

②構(gòu)成多種重要的生理活性物質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。我們?nèi)梭w中參與新陳代謝的各種酶、激素，以及維持免疫功能的免疫細(xì)胞、免疫因子等等，都是由蛋白質(zhì)組成的，而且這些物質(zhì)也時刻都處于不斷的更新狀態(tài)，因此體內(nèi)的蛋白質(zhì)每日大約有3%會被置換[1]。一旦蛋白質(zhì)攝入不足，各種生理功能就會失衡，引起內(nèi)分泌紊亂、免疫力下降等問題。

③提供能量

碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體三大供能來源，攝入蛋白質(zhì)，可以為人體提供能量，“趕跑”疲倦感。

三、補(bǔ)充蛋白質(zhì)的方法

相信通過以上的科普，你對蛋白質(zhì)也有了更深層次的理解了。日常生活中，要想攝入蛋白質(zhì)，除了食物之外，蛋白粉的作用也是可以了解的。

①食物

我們每天吃的食物，其實有不少都含有蛋白質(zhì)，奶類、蛋類、肉類、豆類就不說了，這些食物中所含有的蛋白質(zhì)基本都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是每天都需要適量食用的。而其實像西藍(lán)花、谷類等食物，其中也有少量的蛋白質(zhì)，吃它們也可以補(bǔ)充一些。

②蛋白粉

而食物之外，補(bǔ)充蛋白質(zhì)還有一個方法，就是食用蛋白粉。它的主要原料一般可以分為大豆蛋白、乳清蛋白兩類。蛋白粉的作用直接來說，就是能夠給人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

也許有人會覺得，自己只要每天都有吃含蛋白質(zhì)的食物，就不需要吃蛋白粉了。理論上是這樣，但是實際上，如果平時比較忙、經(jīng)常熬夜，或者老人身體吸收情況差，甚至已經(jīng)出現(xiàn)了頭發(fā)干枯、指甲變脆、免疫力下降等蛋白質(zhì)不足的情況，那就有必要食用蛋白粉來高效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，改善身體健康狀況了。

對于想要食用蛋白粉，又不知道如何選擇的人，可以嘗試湯臣倍健蛋白粉。

這款產(chǎn)品采用了“大豆蛋白+乳清蛋白”的動植物雙蛋白配方，能夠發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，科學(xué)配比，充分發(fā)揮兩種蛋白的疊加優(yōu)勢，營養(yǎng)價值高，不但蛋白質(zhì)含量達(dá)80%，其中也有人體所需的所有必需氨基酸，且配比接近人體所需，提高了吸收率，消化率也達(dá)到了90%以上，而且脂肪含量也比較低，僅有3.32%，這對于消化功能差的人來說也很合適。

在吃法上也很方便，一天一勺，用溫水沖調(diào)即可直接飲用，還可以加入牛奶、豆?jié){等食物中，增添風(fēng)味和營養(yǎng)。

蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)我們掌握了它的知識，才能更好地維護(hù)自身的健康。日常的蛋白質(zhì)補(bǔ)充也需要充分，如果擔(dān)心食物中的蛋白質(zhì)不夠身體的需求，那么蛋白粉的作用這時就可以派上用場了！

參考資料：

[1]肖詠昕.蛋白質(zhì)與人體健康

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