臘腸是很多人都愛(ài)吃的食物，一般都是用五花肉來(lái)做臘腸，這樣味道會(huì)更好吃一點(diǎn)。那么，做臘腸用哪個(gè)部位的豬肉好？臘腸曬的時(shí)候斷了怎么辦？一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！
全文目錄
1、做臘腸用哪個(gè)部位的豬肉好
2、臘腸曬的時(shí)候斷了怎么辦
3、做臘腸的腸衣是什么腸
做臘腸用哪個(gè)部位的豬肉好
五花肉。
做臘腸是最佳選擇就是五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ獾姆适荼壤容^好，這樣做出來(lái)的臘腸口感軟硬適中，Q彈可口，鮮嫩多汁。并且使用五花肉灌制的臘腸油性比較足，品相飽滿(mǎn)光亮，。如果全是瘦肉的話(huà)，做出來(lái)的臘腸口感較硬，肥肉過(guò)多吃起來(lái)口感會(huì)比較膩。
如果沒(méi)有買(mǎi)到五花肉的話(huà)，可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例來(lái)制作，這樣做出來(lái)的臘腸口感也不會(huì)差。
臘腸曬的時(shí)候斷了怎么辦
臘腸灌好之后會(huì)分成一節(jié)一節(jié)用繩子系起來(lái)，這樣方便晾曬，后期食用起來(lái)也會(huì)更加方便。但如果在晾曬過(guò)程中繩子斷了的話(huà)，建議可以將臘腸一節(jié)節(jié)放在竹子編成的筐子內(nèi)繼續(xù)平鋪晾曬。只是在晾曬過(guò)程中需要不斷翻面，這樣能讓臘腸風(fēng)干的更加均勻。
另外在綁臘腸的時(shí)候盡量選擇麻繩，棉線(xiàn)繩等較結(jié)實(shí)的繩子，這樣在晾曬過(guò)程中就不容易出現(xiàn)斷掉的情況。
做臘腸的腸衣是什么腸
豬小腸或者羊小腸。
灌臘腸時(shí)使用的腸衣一般為小腸，且大多使用的是豬小腸，因?yàn)樨i小腸可擴(kuò)容性比較好，用來(lái)裝臘腸容量更大，且豬肉的口味更符合大眾，這樣做出來(lái)的臘腸更受大家喜歡。
如果沒(méi)有豬小腸的話(huà)用羊小腸也是可以的，只是羊肉帶膻味，所以小腸也會(huì)有一定味道，這樣會(huì)影響臘腸成品的口感。另外羊腸衣比較細(xì)、軟、薄，適合用來(lái)做小的臘腸。
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