銀耳是一種很養(yǎng)生的食材,不少人都愛喝銀耳湯,很多人在制作銀耳時,不知道如何泡發(fā)才會熬出膠。那么,銀耳用冷水泡還是熱水泡?銀耳泡發(fā)多長時間最好?一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧!
全文目錄
1、銀耳用冷水泡還是熱水泡
2、銀耳泡發(fā)多長時間最好
3、銀耳可以提前一晚泡好嗎
銀耳用冷水泡還是熱水
建議還是用冷水泡。
雖然用熱水泡發(fā)銀耳的速度遠快于用冷水泡發(fā),但是熱水也會使銀耳部分營養(yǎng)物質(zhì)流失,進而影響燉煮后的口感。
并且銀耳是屬于真菌類食物,泡發(fā)時溫度太高,可能會使銀耳中的營養(yǎng)物質(zhì)流失一部分,進而損失銀耳的食用價值,所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好。
泡銀耳泡發(fā)多長時間最好
1、冷水:3~4小時
如果是用冷水泡發(fā)的銀耳,可以泡3~4個小時左右的時間,這樣銀耳能有足夠的時間吸水,進而能最大程度將銀耳泡發(fā),燉煮后銀耳也會更容易出膠。
2、熱水:20分鐘
而如果用熱水泡發(fā)銀耳,那需要的時間就會短很多,一般十幾二十分鐘即可將銀耳泡發(fā),因為熱水會加速銀耳漲發(fā)的速度,進而使銀耳快速達到粘軟的狀態(tài)。
銀耳可以提前一晚泡好嗎
可以。
在泡發(fā)銀耳的時候是可以在前天晚上將其浸泡好,然后第二天再繼續(xù)烹飪食用的,因為銀耳中主要的有效成分是粘液質(zhì)的部分,并且還會含有較多的多糖成分,而這些成分需要結(jié)果較長時間的燉煮才能溶出到水中。
但是提前浸泡一夜要注意將碗放在冷藏室中浸泡,以免放置在常溫下,銀耳滋生較多細菌,進而導致銀耳不能再食用,不然食用后可能會危害人體健康。
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