香腸是生活中很常見的食物之一,很多人都愛吃,特別是冬天這個(gè)季節(jié),在春節(jié)前家家戶戶都會(huì)晾曬香腸。那么,香腸外面白色的東西是什么?香腸輕微發(fā)霉怎么處理?一起來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的介紹吧!
全文目錄
1、香腸外面白色的東西是什么
2、香腸輕微發(fā)霉怎么處理
3、臘腸起霉了還能要嗎
香腸外面白色的東西是什么
1、脂肪凝固物
香腸外面白色的物質(zhì)是脂肪凝固物,一般灌制香腸的腸衣是透明的,能清楚觀察到香腸里面的肉的分布情況,而香腸中的脂肪和鹽分會(huì)在香腸的內(nèi)部滲透出去,并且附在腸衣內(nèi)壁上。
2、鹽結(jié)晶
在制作香腸的過程中,會(huì)在肉餡中加入較多的食鹽,剛開始溶解在肉餡,待肉餡水分蒸發(fā)后,這些食鹽通過腸衣的小孔溢出,再在腸衣上凝固,就會(huì)形成白色的結(jié)晶。
香腸輕微發(fā)霉怎么處理
1、如果香腸表面只有小部分的霉點(diǎn),可以用酒精擦拭干凈,然后再用熱水清洗干凈即可食用。
2、如果風(fēng)干好的香腸只是一段或者一節(jié)發(fā)霉了,那可以將發(fā)霉的這一段切除,然后在切口部分用較高濃度的白酒清洗,然后再用清水沖洗,待水分風(fēng)干或者烘干后即可食用。
3、還可以將香腸的霉點(diǎn)用清水清洗干凈,然后置于陽光底下晾曬1~2天,然后再在表面涂抹鹽,然后再置于陰涼通風(fēng)處放置。
小貼士:但如果香腸表面有大部分的霉點(diǎn)的話,建議還是不要再繼續(xù)食用了,以免對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。
臘腸起霉了還能要嗎
視情況而定:
1、能要的情況
如果臘腸起霉的情況不是特別的嚴(yán)重的話,那可以將用熱水清洗掉表面的霉菌,然后再在表面涂上較高濃度的白酒,這樣可以起到抑菌的作用,在食用臘腸之前再蒸制一遍消毒即可。
2、不能要的情況
但如果臘腸表面起霉嚴(yán)重,或者起霉很長時(shí)間了的話,建議還是不要繼續(xù)食用了,因?yàn)榇藭r(shí)的臘腸會(huì)含有較多的黃曲霉素,而黃曲霉素會(huì)危害人體健康。
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