香腸是很常見(jiàn)的美食之一，無(wú)論清蒸還是紅燒都有自己獨(dú)特的味道，但是如果香腸存放不到位的話(huà)，是容易出現(xiàn)變質(zhì)情況的。那么，香腸變酸了還能吃嗎？一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！

全文目錄

1、香腸變酸了還能吃嗎

2、香腸變酸是什么原因

3、灌香腸為什么要用高度白酒

香腸變酸了還能吃嗎

不建議再吃。

一般正常的香腸是有肉香味的，就算是經(jīng)過(guò)晾干后，香腸的味道依然還存在，但是如果食用的香腸開(kāi)始出現(xiàn)酸味的話(huà)，那說(shuō)明此時(shí)的香腸已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，香腸中已經(jīng)滋生了較多細(xì)菌和有害物質(zhì)，繼續(xù)食用的話(huà)可能會(huì)引起腹痛、腹瀉等不適，不利于身體健康。

香腸變酸是什么原因

1、氣溫過(guò)高

如果存放香腸的環(huán)境溫度過(guò)高，那就有可能會(huì)香腸內(nèi)部滋生細(xì)菌，進(jìn)而導(dǎo)致香腸發(fā)酵變酸，所以保存香腸最好是放在陰涼通風(fēng)處。

2、劣質(zhì)臘腸

如果是購(gòu)買(mǎi)的香腸發(fā)酸那可能是商家為了節(jié)約食材，往香腸中灌水來(lái)增加體積和重量，但是灌水后會(huì)很容易發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)，所以這樣的臘腸長(zhǎng)時(shí)間會(huì)容易散發(fā)出酸味。

3、配料比不對(duì)

在制作香腸的時(shí)候，還會(huì)往食材中添加適量的食鹽和白酒，而食鹽和白酒都有較好的抑菌的作用，但是如果添加的食鹽和白酒比例不對(duì)的話(huà)，那制作出來(lái)的香腸也很容易出現(xiàn)發(fā)酸的情況。

灌香腸為什么要用高度白酒

1、延長(zhǎng)保質(zhì)期

臘腸中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保存不當(dāng)就容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況，而高濃度的白酒也就是酒精，酒精有殺毒消毒的主要，在做香腸的時(shí)候用白酒能起到殺菌抑菌的作用，進(jìn)而延長(zhǎng)香腸的保質(zhì)期。

2、增加口感

白酒和空氣接觸后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，進(jìn)而生成酯類(lèi)，所以在做香腸的時(shí)候用白酒既可以去除肉腥味，還能幫助改善臘腸的口感。

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