秋葵是一種最近幾年很受歡迎的綠色蔬菜，用途廣泛，日常炒食口感非常清脆。因為秋葵里面含有一定的鞣酸，所以通常吃之前會焯水煮一煮，可以去除澀澀的口感。但是秋葵焯水要注意控制好時間，久了的話就會過熟而變色。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、秋葵焯水變黃是怎么回事？

2、秋葵怎么焯水不變色

3、秋葵干含糖量高嗎

秋葵焯水變黃是怎么回事？

這是一般是因為焯水時間太久，秋葵過熟了，一般焯水3分鐘左右，等秋葵顏色變深即可出鍋。時間再長一些，高溫就會破壞秋葵中的葉綠素含量，當葉綠素結構被破壞時，顏色就會變暗，從而導致秋葵焯水后變成黃色。過熟的秋葵會損失一些營養(yǎng)，營養(yǎng)價值和口味會下降，但不會影響食用。因此，經(jīng)過長時間焯水并變色的秋葵是不影響食用的。

秋葵怎么焯水不變色

1、熱水下鍋

如果你想在秋葵焯水后顏色不變，請等到鍋里的水煮沸后再添加秋葵，焯好后立即撈出，縮短焯水的時間，可以避免秋葵變黃。

2、加入食用油和鹽

沸水后不要急于把秋葵放進鍋里。焯水之前，在鍋里加入幾滴食用油和一點鹽，可以保持秋葵的脆綠色。

秋葵干含糖量高嗎

秋葵本身的含糖量并不高，秋葵富含粘性糖蛋白，水溶性維生素，果膠和其他成分。吃黃秋葵后，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以減輕人體對糖的吸收，從而可以調(diào)節(jié)餐后血糖。高血糖人群的食物。但是外面賣的秋葵脆零食是從新鮮的秋葵脫水和干燥后加工而成的。隨著水分的干燥，其熱量和糖含量將增加。此外，制作秋葵時難免會添加一些調(diào)味品，以使秋葵酥脆，這些也會影響到血糖。

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