臘肉是用豬肉腌制而成的，腌好的臘肉還要拿到外面晾曬風(fēng)干。臘肉做好之后一般建議低溫保存的，所以基本上都會(huì)放冰箱冷藏或冷凍，臘肉放冰箱冷藏最多只能放六個(gè)月，如果放了兩年就不建議食用了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、臘肉一直冷凍后過(guò)期的可以吃嗎？
2、臘肉一直掛在通風(fēng)處可以嗎
3、臘肉保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間
臘肉一直冷凍后過(guò)期的可以吃嗎？
不能吃。
臘肉是腌制肉類食品。超過(guò)保質(zhì)期會(huì)導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生。其中所含的蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。不能再吃了。
如果過(guò)期的臘肉在加工過(guò)程中本身沒(méi)有完全殺滅細(xì)菌，食用后容易引起腸道傳染��；此外，過(guò)期臘肉產(chǎn)生的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素。加熱后的細(xì)菌雖然被殺死，但會(huì)釋放出內(nèi)毒素，容易引起人體疾病。
臘肉一直掛在通風(fēng)處可以嗎
可以。
這是在冬至前后腌制臘肉的好時(shí)機(jī)。如果來(lái)得早，溫度不夠低，肉干容易發(fā)臭。然而，冬至前的太陽(yáng)又熱又毒。不像冬至后的太陽(yáng)，暖暖的。因此，一般而言，腌肉需要在冬至后腌制7天。腌制的肉經(jīng)日曬后呈油性，有獨(dú)特的咸味。
臘肉也根據(jù)溫度固化。一般來(lái)說(shuō)，熏肉最好在10℃以下腌制。各地氣候不一樣�？梢栽诤涞牡胤教崆半缰疲缓笤诓惶涞牡胤诫缰�。
臘肉保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間
如果空氣不抽干，我不確定它可以保存多久。不過(guò)，真空通常至少可以存放一年，但最好放在干燥的地方，這樣可以存放更長(zhǎng)時(shí)間，不易變質(zhì)。如果自己做，一定要在臘肉里放很多鹽，腌制的時(shí)候放，不能隨便擦在外面。如果只在外面擦，一般可以保存幾個(gè)月，吃的時(shí)候洗一下。建議腌肉半年內(nèi)吃完。腌肉放的時(shí)間越長(zhǎng)，水分流失越多，口感越硬。
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