山藥豆和山藥在適宜的條件下容易發(fā)芽，這是山藥產(chǎn)區(qū)非常普遍的現(xiàn)象。山藥發(fā)芽后，人們可以去掉小芽，用它們來烹飪。營養(yǎng)價值和味道基本上沒有區(qū)別。因為山藥很大，在上面發(fā)芽基本上對它沒有影響，除非山藥發(fā)芽太多或發(fā)芽時間太長。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、什么人不能吃山藥豆？
2、山藥豆是山藥的什么部位
3、吃山藥豆要注意什么
什么人不能吃山藥豆？
1、消化功能差的人應謹慎進食
因為山藥豆含有大量淀粉和膳食纖維，它們不容易消化。如果消化功能差的人吃了它們，在初夏可能會導致消化不良和胃部不適。
2、糖尿病患者飲食要謹慎
山藥含有大量的糖和淀粉。因此，建議糖尿病患者適度飲食，以免在短時間內(nèi)導致體內(nèi)血糖迅速升高，并造成身體不適。如果你想吃東西，那天最好減少淀粉和糖的攝入量。
山藥豆是山藥的什么部位
山藥豆是從長在山藥植株的藤上的。平時我們吃的山藥是莖，而山藥豆是山藥的葉腋間生的腎形或卵圓形的珠芽。
山藥豆不是山藥，山藥豆是在山藥的藤上長的，所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。山藥豆是山藥將體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)進行轉(zhuǎn)移植后產(chǎn)生的。比如說在貯藏過程中，本來山藥長長的營養(yǎng)庫——根部慢慢變得空了，周圍卻出來幾個圓滾滾的小玩意兒，這就是“山藥豆”。
吃山藥豆要注意什么
1、山藥豆富含淀粉物質(zhì)，所以糖尿病患者最好不要吃太多山藥豆，容易出現(xiàn)高血糖。
2、胃腸道不好的人食用山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打?qū)е律剿幎怪械牡矸勖甘А?/p>
3、山藥豆中的薯蕷皂甙元能合成睪酮和雌激素等激素。因此，男性前列腺癌和女性乳腺癌患者不適合食用。
4、山藥豆富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。當維生素C遇到金屬離子時，它會加速氧化和破壞，降低營養(yǎng)價值。因此，山藥豆不應在食用豬肝后食用。
5、山藥富含淀粉，食用時容易脹氣，所以不要與其他富含淀粉的食材一起食用。
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