硬水是相對于軟水而言的。水的硬度是以水中肉眼看不見的Ca2+、Mg2+等鹽的含量來衡量的。盡管其他鹽離子如Fe3+、Al3+、Mn2+等也會使水的硬度增加，但一般情況下它們的存在量很少，所以檢測時不予以考慮。

用硬水煮飯會得結(jié)石？什么是硬水？

什么是硬水？

硬水中Ca2+、Mg2+鹽含量高。

硬水是相對于軟水而言的。水的硬度是以水中肉眼看不見的Ca2+、Mg2+等鹽的含量來衡量的。盡管其他鹽離子如Fe3+、Al3+、Mn2+等也會使水的硬度增加，但一般情況下它們的存在量很少，所以檢測時不予以考慮。有一個專門的標(biāo)準(zhǔn)來界定水的軟硬，凡是硬度大于8的水都屬于硬水，反之就是軟水。

所以說水的硬度是反映礦物質(zhì)離子含量的一個指標(biāo)。根據(jù)這些離子在燒開水的時候是否容易沉淀，又可以將硬度分為暫時硬度和永久硬度。暫時硬度是Ca2+、Mg2+等鹽離子在檢測的時候可以檢測出來，但在實際燒開水的過程中，這些礦物質(zhì)會以一種沉淀的形式析出，也就是平時所見到的水垢；而永久硬度指的是有些Ca2+、Mg2+等鹽類化合物，無論怎么加熱都不會沉淀，會讓人喝進(jìn)肚子里。

草酸鈣不會被腸道吸收

有人問：用硬水淘米煮飯會不會導(dǎo)致結(jié)石？用硬水洗菜會不會導(dǎo)致結(jié)石？腎結(jié)石、尿路結(jié)石的主要成分是草酸鈣，如果人攝入了太多的草酸，再喝硬水就增加了一個草酸與鈣結(jié)合的便利條件，可能增加結(jié)石的風(fēng)險。

但是，如果用硬水淘米、洗菜、焯菜，那么此時水中的鈣離子正好可以與菜中溶出的草酸相結(jié)合形成草酸鈣沉淀在體外，即便被吃進(jìn)肚子，草酸鈣也難以被吸收，最終以糞便的形式排出，從而避免草酸與體內(nèi)的鈣相遇，自然就可以減少結(jié)石生成的可能。

補鈣不能指望水中的鈣

水中的鈣吸收不成問題，但是靠水補鈣并不靠譜。硬水的鈣含量一般在100mg/1L左右，大概只有牛奶的十分之一，也不及許多蔬菜中的鈣含量。再加上這些鈣在水燒開的時候還要沉淀很多，留在水中的就更少了。所以雖說硬水中的鈣有一部分可以吸收，但靠它補鈣，距離我們每日需要的800mg鈣可謂杯水車薪。

硬水的特征

硬水最明顯的特征就是帶來水垢。水垢沉積于水壺中頂多是影響美觀，但如果沉積于工業(yè)的鍋爐、管道等，會造成設(shè)備故障，需要定期檢測與清理，否則可能會造成很大的安全隱患。

硬水泡茶也會影響茶葉的口感，甚至營養(yǎng)價值。例如茶葉中的鞣酸等成分可以與硬水中的鈣、鎂離子結(jié)合形成沉淀物。

有些人的水土不服，可能與水質(zhì)有關(guān)系。尤其是不經(jīng)常喝硬水的人，喝多了硬水可能會造成腸胃功能紊亂而出現(xiàn)不適癥狀。

如果用肥皂洗衣服，硬水會降低肥皂的去污能力。這是因為硬水中鈣、鎂離子在作怪。這些離子將肥皂正常去污成分中的鈉離子置換掉，同時起泡性差，去污能力下降。

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