綠油油的西瓜、黃澄澄的鴨梨、紫珍珠似的葡萄、紅艷艷的荔枝等等寒冷的冬季里各色反季節(jié)水果飄散著陣陣或濃烈或淡淡的果香，源源不斷地走進千家萬戶。

但是早期上市的長得像小饅頭似的草莓，個頭特大還有方有棱的獼猴桃，大都是打了膨大劑，粉紅色或連把都紅了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜卻通紅的西瓜等等，多是施用了催熟劑。

激素水果長得好卻營養(yǎng)低

據(jù)了解，膨大劑的使用會使果蔬的細胞非正常撐大，形狀也會變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不夠，導致口感較差，營養(yǎng)也會降低，催熟劑如乙烯等的使用則會加快果蔬成熟，縮短其生長期，最后出來的產(chǎn)品雖然外表看起來與正常生長的無異甚至優(yōu)于正常生長的，但是同樣存在口感差、營養(yǎng)成分低的問題，盡管如此，目前很多果蔬都在不同程度地使用催熟劑。而這樣做的目的，主要是因為經(jīng)濟上的原因，趕在季節(jié)前出街賣，價格會高很多。

如何識別激素水果

添加了化學激素的水果有害健康，而現(xiàn)在市場上含有化學激素的水果種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的，那么到底該如何避免食用含有化學激素的水果呢?對此，有關人士表示，消費者在購買時要選擇通過綠色認證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化學激素的，消費者可以放心食用。

不要買不到成熟期的水果

此外，專家還提醒消費者，不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養(yǎng)價值低。

自然成熟與催熟的區(qū)別

盡管經(jīng)過催熟的果實呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結(jié)；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發(fā)青。

聞氣味辨別

其次，可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發(fā)酵的氣味。

催熟水果分量比較重

催熟的水果還有個明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易識別。

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