三、微波爐，安全嗎？
太陽(yáng)光是比微波更高能的電磁波。太陽(yáng)光，安全嗎？
微波的安全性跟太陽(yáng)光一樣——是否傷害人體取決于能量的強(qiáng)弱。和煦的陽(yáng)光讓人舒爽，烈日暴曬則可以造成嚴(yán)重的皮膚灼傷。微波也是如此——既然能夠加熱食物，自然也能加熱人體。問(wèn)題的關(guān)鍵在于：到達(dá)人體的微波還有多少能量？
科學(xué)家們已經(jīng)為我們作了大量的研究，找到了對(duì)人體產(chǎn)生傷害的最小微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強(qiáng)度還很遙遠(yuǎn)——美國(guó)的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過(guò)5毫瓦；而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說(shuō)，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜無(wú)害”了。
所以，對(duì)于微波爐來(lái)說(shuō)，只要是合格產(chǎn)品，使用中沒(méi)有損壞，就不會(huì)泄漏出能夠傷害人體的微波來(lái)。
微波爐使用中的另一個(gè)安全疑慮是塑料容器釋放的有害物質(zhì)。的確，有些塑料在受熱的時(shí)候可能會(huì)釋放出一些有害的成分來(lái)。FDA測(cè)定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質(zhì)的量，要求這個(gè)量低于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標(biāo)注為“可微波加熱”。所以，對(duì)于 那些合格的“可微波加熱”的塑料容器，是相當(dāng)安全的。當(dāng)然，如果還是不放心，或者不相信廠家的標(biāo)注名副其實(shí)，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。
四、微波安全事故從何而來(lái)
煎炒烹炸涮，這些傳統(tǒng)的加熱方式安不安全？至少，因?yàn)樽鲲�，有人被燙了，有地方著火了……
美國(guó)的FDA(食品藥品管理局)說(shuō)，接到了許多因?yàn)槭褂梦⒉t而“受傷”的報(bào)告。不過(guò)，這些“事故”都跟微波爐本身無(wú)關(guān)，而是不當(dāng)使用造成的。只要了解并避免錯(cuò)誤使用微波爐，就不會(huì)有事故發(fā)生了。以下是最常見(jiàn)的兩類事故：
1、液體過(guò)熱。
傳統(tǒng)燒水的時(shí)候水會(huì)流動(dòng)，到了沸點(diǎn)就“開(kāi)”了。而微波加熱水不流動(dòng)，只是溫度升高，有可能超過(guò)了沸點(diǎn)還“不開(kāi)”。但是這個(gè)時(shí)候的水 溫度已經(jīng)非常高了，只要有一點(diǎn)擾動(dòng)，就會(huì)猛烈沸騰。如果這個(gè)擾動(dòng)是你去拿水的時(shí)候產(chǎn)生的，那么就會(huì)被燙得比開(kāi)水還厲害。越干凈的容器，越干凈的水，就越容 易發(fā)生這樣的事故。所以，為了安全，最好不要“以身試法”，去體驗(yàn)過(guò)熱水的“過(guò)熱”。其它的液體，比如牛奶、湯等，因?yàn)槠渲杏袆e的成分不容易過(guò)熱，但是長(zhǎng) 時(shí)間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。不是不能用微波爐來(lái)加熱這些東西，而是要算好加熱時(shí)間。
2、雞蛋爆炸。
微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個(gè)常識(shí)了。雞蛋爆炸的原因有點(diǎn)類似于水的“暴沸”。雞蛋內(nèi)部過(guò)熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就暴了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進(jìn)嘴的時(shí)候，大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。
結(jié)論：謠言粉碎
總的來(lái)說(shuō)，關(guān)于微波爐“致癌”“產(chǎn)生有害物質(zhì)”的說(shuō)法都是謠傳。雖然微波爐難以幫助我們做出很美味的食物，但是它所帶來(lái)的方便、快捷，是它的巨大優(yōu)勢(shì)。對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，用微波爐來(lái)熱菜熱飯，也要比電爐或者煤氣要安全多了。
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