稀飯不能喝太多 小心患上糖尿病
目錄：
第一章：“酷愛”喝稀飯 血糖飆升進(jìn)醫(yī)院
第二章：低熱量飲食 吃吃就降糖
第三章：控制好血糖的五大心理處方
得了糖尿病的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，生活簡(jiǎn)直實(shí)在是不方便極了。很多的東西都不能食用，因?yàn)橐S時(shí)控制血糖，連活動(dòng)都受到了限制。糖尿病人吃什么好呢？下面小編給大家介紹一下糖尿病人的飲食。
“酷愛”喝稀飯 血糖飆升進(jìn)醫(yī)院
“我喝了幾十年的稀飯了，真不知道會(huì)因?yàn)檫@個(gè)習(xí)慣住院”，徐大媽很是不解且懨懨地說。
今年近七十歲的徐大媽做了一輩子的農(nóng)民。家中兒女都到城里生活了，他們未跟過去的原因，就是覺得農(nóng)村的生活幸福指數(shù)較高。但是，平時(shí)過于簡(jiǎn)單的生活方式給徐大媽的健康埋下了隱患。
一直以來有愛喝稀飯的習(xí)慣
老兩口愛喝稀飯是村里出了名的，早上喝，晚上喝，有時(shí)一天三頓都在喝，尤其是周末過后，剩下好多飯菜，老兩口都舍不得浪費(fèi)。上個(gè)周末，兒女回來后，發(fā)現(xiàn)老母親精神狀態(tài)不是太佳，明顯消瘦，孝順的兒女當(dāng)即決定周一帶徐大媽到城里信得過的大醫(yī)院檢查一下。
多食消瘦終被診斷為糖尿病
徐大媽告訴大夫，她身體一直都很好，也不曾到醫(yī)院看病，就是最近總覺得沒精神，時(shí)常感覺餓，現(xiàn)在每頓喝兩碗稀飯還要再添兩個(gè)饅頭，可體重卻在下降。聽后專家建議做個(gè)大生化看看各項(xiàng)指標(biāo)是否有異常，結(jié)果顯示，徐大媽患有糖尿病，餐后血糖竟高達(dá)23毫摩爾/升，需立即住院接受治療。
糖尿病人不要吃稀飯、面條據(jù)醫(yī)生介紹，食物血糖指數(shù)受烹調(diào)方法等許多因素的影響。稀飯與干飯的原料同為大米，但由于烹調(diào)方法不同，其血糖指數(shù)相差懸殊。大米烹調(diào)成稀飯后其血糖指數(shù)較干飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
這主要是因?yàn)榇竺着胝{(diào)為稀飯后，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖后，在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收，使血糖升高。有糖尿病史的患者經(jīng)常吃稀飯或類似稀飯的液態(tài)或半固態(tài)食物，如米湯、面糊、米粉、發(fā)糕，甚至包括一些精粉饅頭、面條等，可他血糖發(fā)生較大的波動(dòng)，不利穩(wěn)定病情，所以糖尿病病人應(yīng)盡量不吃或少吃這類食物。
專家建議，如果糖尿病人每天三餐都吃干飯不太習(xí)慣的話，可用一些有利血糖凋節(jié)的食物來代替。如用無糖全麥片粥或雜糧粥代替普通大米或小米稀飯，用苦蕎、玉米面代替精白小麥面，當(dāng)然，也可以在精白面粉中加入適量的富含膳食纖維的其他天然食物如魔芋精粉、豆渣粉等來延緩典快速升血糖的作用。
低熱量飲食 吃吃就降糖
一般來說，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素，生菜含量較熟菜多。因?yàn)槭卟酥邢喈?dāng)部分的營(yíng)養(yǎng)成分，在烹調(diào)過程中會(huì)有不同程度的流失或破壞。但從人體對(duì)蔬菜的消化吸收情況分析，并非每一種蔬菜都可以生食，適宜生吃的蔬菜有黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心萊、茄子、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。另外，每次吃飯時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)生蒜，不僅可以起到助消化、抑菌的作用，又能補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素。
適宜熟食的蔬菜種類
并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃。第一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化;第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸;第三類是芥菜類蔬菜，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿卜素，以熟食為好。對(duì)于這些蔬菜來說，油炒或在肉湯中煮食，會(huì)顯著地提高胡蘿卜素的吸收利用率。同時(shí)，熟食能大大減少蔬菜體積，使人在一天中很容易攝入500克左右的蔬菜。而且，蔬菜在種植過程中，由于受水土、環(huán)境的污染，不同程度地受到農(nóng)藥、化肥的侵害，有毒物污染在所難免。經(jīng)過加熱烹調(diào)后食用，在衛(wèi)生方面的優(yōu)勢(shì)不言而喻，這對(duì)身體健康非常有利。
熟吃蔬菜有道理
一些蔬菜不僅不宜生食，甚至烹炒不透也是有害的，其中豆類蔬菜就是一個(gè)突出的例子。在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液中紅細(xì)胞凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí)，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可致死。在上述蔬菜中，還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。這些有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性。在蠶豆的籽粒（以及花粉）中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅細(xì)胞，當(dāng)食用烹炒不透的蠶豆時(shí)，會(huì)誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。所以上述蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，但經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，食用黃花菜干制品時(shí)必須要經(jīng)過清水浸泡。
有些蔬菜不宜生食的另一原因是由于它們含有有毒的苷類物質(zhì)。淀粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類，不經(jīng)浸泡煮熟，食后會(huì)發(fā)生氰氫酸中毒。也有一些蔬菜，如菠菜、芥菜等，極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）結(jié)合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險(xiǎn)。這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。
控制好血糖的五大心理處方
糖尿病患者有其特有的心理特點(diǎn)，在藥物治療的同時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的心理疏導(dǎo)可起到事半功倍的效果。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果證實(shí)，不良情緒可能導(dǎo)致糖尿病。人的情緒主要受大腦邊緣系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，大腦邊緣系統(tǒng)同時(shí)又調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)的功能，心理因素可通過大腦邊緣系統(tǒng)和植物神經(jīng)影響胰島素的分泌。當(dāng)人處于緊張、焦慮、恐懼或受驚嚇等應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，交感神經(jīng)興奮，抑制胰島素的分泌。同時(shí)，交感神經(jīng)還將作用于腎上腺髓質(zhì)，使腎上腺素的分泌增加，間接地抑制胰島素的分泌和釋放而導(dǎo)致糖尿病。糖尿病人也會(huì)表現(xiàn)出特定的心理特征，針對(duì)這些心理特點(diǎn)進(jìn)行疏導(dǎo)可促進(jìn)疾病的康復(fù)。
1、懷疑和否認(rèn)心理
患病早期，患者往往不能接受這一事實(shí)，持否認(rèn)或懷疑的態(tài)度，懷疑醫(yī)生診斷有誤，否認(rèn)自己患病，拒絕接受治療，不注意飲食，或自認(rèn)為得了糖尿病無非就是血糖高點(diǎn)兒，對(duì)身體無大影響，對(duì)疾病采取滿不在乎的態(tài)度，導(dǎo)致病情進(jìn)一步發(fā)展。
心理處方：這一階段心理疏導(dǎo)十分關(guān)鍵，幫助患者改變錯(cuò)誤的認(rèn)知，接受現(xiàn)實(shí)，建立戰(zhàn)勝疾病的信心和希望，耐心細(xì)致地介紹有關(guān)糖尿病的知識(shí)、高血糖的危害性和不及時(shí)治療可能發(fā)生的并發(fā)癥，幫助他們認(rèn)識(shí)疾病的發(fā)生發(fā)展過程，加強(qiáng)他們對(duì)飲食、運(yùn)動(dòng)及科學(xué)用藥的重視程度，使其改變對(duì)疾病懷疑、拒絕治療及滿不在乎的心態(tài)。
2、失望和無助感
患者一旦被確診，將終身依賴外源胰腺素治療，否則可能會(huì)導(dǎo)致危及生命的代謝紊亂。青少年處于求學(xué)、創(chuàng)業(yè)、戀愛的大好時(shí)光，他們得知沒有根治的可能，常有一種憤怒的情感，加之必須終身控制飲食，更加重了憤怒的心理。他們感到被剝奪了生活的權(quán)利與自由，對(duì)生活失去信心，情緒低落，整日沉浸在悲傷的情緒中，情感脆弱，對(duì)治療采取消極的態(tài)度。有些青少年還認(rèn)為患病是父母遺傳的結(jié)果，將憤怒的情緒針對(duì)父母。
心理處方：這一階段心理疏導(dǎo)十分關(guān)鍵，幫助患者改變錯(cuò)誤的認(rèn)知，接受現(xiàn)實(shí)，建立戰(zhàn)勝疾病的信心和希望，耐心細(xì)致地介紹有關(guān)糖尿病的知識(shí)、高血糖的危害性和不及時(shí)治療可能發(fā)生的并發(fā)癥，幫助他們認(rèn)識(shí)疾病的發(fā)生發(fā)展過程，加強(qiáng)他們對(duì)飲食、運(yùn)動(dòng)及科學(xué)用藥的重視程度，使其改變對(duì)疾病懷疑、拒絕治療及滿不在乎的心態(tài)。
3、焦慮恐懼心理
糖尿病是一種難以治愈的終身性疾病，可能出現(xiàn)多種并發(fā)癥，加之患者對(duì)糖尿病知識(shí)知之甚少并存在許多誤解，因此產(chǎn)生焦慮、恐懼的心理，擔(dān)心會(huì)影響自己的將來，懼怕死亡等?；?qū)χ委熯^分關(guān)心，出現(xiàn)感覺過敏、精神高度緊張、失眠等。
心理處方：要耐心傾聽患者的主訴，進(jìn)行心與心的交流，了解焦慮、恐懼產(chǎn)生的原因，利用語(yǔ)言技巧盡快安定患者的情緒，給患者以支持、鼓勵(lì)，適時(shí)進(jìn)行糖尿病知識(shí)宣教，指導(dǎo)如何選擇和控制食物，幫助患者制定生活作息表，積極進(jìn)行體育鍛煉，以轉(zhuǎn)移其消極心境。指導(dǎo)患者進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，學(xué)會(huì)做情緒的主人，使患者正視自己的病情，正確對(duì)待生活，從而緩解心理障礙。
4、自責(zé)自罪心理
病人患病不能照顧家庭，長(zhǎng)年治療又需要大量金錢，造成家庭經(jīng)濟(jì)拮據(jù)而感到自責(zé)內(nèi)疚，認(rèn)為自己成了家庭的累贅。
心理處方：讓患者了解目前雖不能根治糖尿病，但合理地控制飲食，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動(dòng)，科學(xué)地用藥，良好的情緒，可以很好地控制病情，并能像健康人一樣工作、學(xué)習(xí)和生活。在盡可能的條件下，協(xié)調(diào)社會(huì)各方面的關(guān)系，幫助患者解決實(shí)際困難，以減輕其心理負(fù)擔(dān)，同時(shí)取得家屬的配合，使患者調(diào)適不良心態(tài)，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。
5、悲觀厭世和自殺心理
患病時(shí)間長(zhǎng)，并發(fā)癥多且重，治療效果不佳的患者，對(duì)治療產(chǎn)生對(duì)立情緒，認(rèn)為無藥可醫(yī)，遲早都是死，自暴自棄，不配合治療。對(duì)醫(yī)護(hù)人員不信任，表現(xiàn)出冷漠、無動(dòng)于衷的態(tài)度。
心理處方：對(duì)這類患者首先用溫和的語(yǔ)言、熟練的操作、豐富的醫(yī)療護(hù)理基礎(chǔ)知識(shí)取得其信賴，主動(dòng)與患者談心，合理提供治療信息，對(duì)病情變化、檢驗(yàn)結(jié)果主動(dòng)向其做科學(xué)的、保護(hù)性的解釋，幫助患者重新樹立治療信心。用正確的人生觀、社會(huì)觀感染患者，促使患者克服厭世的心理，增強(qiáng)戰(zhàn)勝病魔的信心。在自殺念頭存在期間，嚴(yán)防患者的自殺行為。
結(jié)語(yǔ)：得了糖尿病也并不是說明，你就與美食絕緣了。事實(shí)上在醫(yī)生的指導(dǎo)下，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)含糖量不是太高的水果也是可以的。（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號(hào)：2012.02，作者：劉好，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）。
