鮮榨果汁影響健康

現(xiàn)在人們普遍追求健康生活，大家也都逐漸開(kāi)始關(guān)心自己的吃喝問(wèn)題。人們普遍認(rèn)為，每天喝點(diǎn)自己鮮榨的果汁既美味又營(yíng)養(yǎng)，喝起來(lái)讓人感覺(jué)是在喝水果。但是，經(jīng)常飲用鮮榨果汁同樣也會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題。

鮮榨果汁 影響健康的三大表現(xiàn)

鮮榨果汁熱量高，易使小朋友變胖墩

因?yàn)槲覀冎蝗∷闹海釛壦脑?，又不加水不加冰，所以三五個(gè)水果才能榨出一杯果汁來(lái)。說(shuō)起吃水果，我們一次可能就只會(huì)吃一個(gè)橙子，但如果喝橙汁，可能在幾分鐘內(nèi)，兩三個(gè)橙子就進(jìn)肚子了?？梢哉f(shuō)，一杯果汁是凝聚了多份水果的糖分而成的，按同等分量來(lái)計(jì)算，果汁的熱量甚至?xí)^(guò)汽水的熱量，一杯鮮橙汁含112卡路里，蘋果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里，而同樣分量的可口可樂(lè)含97卡路里，百事可樂(lè)含100卡路里?？梢钥吹焦臒崃烤谷怀^(guò)被人們普遍認(rèn)為熱量較高的汽水。如此濃縮多個(gè)水果營(yíng)養(yǎng)的果汁，小朋友經(jīng)常喝很容易變成小胖墩，而且還會(huì)使小朋友偏愛(ài)甜食，增大小兒患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。

鮮榨果汁含果糖高，不利心腦血管

果汁中大量的果糖非常容易被肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，加利福尼亞大學(xué)科學(xué)家斯坦霍普指出，大量果糖攝入會(huì)增加患心臟病和2型糖尿病的幾率。而美國(guó)丹佛大學(xué)的研究人員在美國(guó)腎臟學(xué)會(huì)年會(huì)上報(bào)告說(shuō)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入果糖超過(guò)74克，會(huì)大大增加血壓升高的風(fēng)險(xiǎn)

鮮榨果汁維生素流失嚴(yán)重，易使老人便秘

很多人以為，鮮榨果汁不會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)流失，非常營(yíng)養(yǎng)，但經(jīng)過(guò)大量研究發(fā)現(xiàn)，鮮榨過(guò)程中，水果的各種營(yíng)養(yǎng)都會(huì)受損，尤其是水果所含豐富的維生素流失嚴(yán)重。研究人員對(duì)鮮榨出的黃瓜汁、梨汁、西瓜汁、胡蘿卜汁進(jìn)行了測(cè)量，發(fā)現(xiàn)維生素有不同程度的流失，最嚴(yán)重的甚至流失了90%的維生素，這一結(jié)果非常令人吃驚！而且經(jīng)過(guò)鮮榨，水果的細(xì)胞壁被破壞后，維生素C就會(huì)暴露在空氣中發(fā)生氧化作用。很多老年人由于牙口不好，為了補(bǔ)充水果中的維生素，會(huì)經(jīng)常飲用一些果汁來(lái)代替吃水果，但由于鮮榨過(guò)程中維生素C的大量流失，加上膳食纖維遭到不同程度的破壞，如果長(zhǎng)期飲用，很容易導(dǎo)致便秘問(wèn)題的出現(xiàn)。

如果非常中意果汁，也可以選擇將水果如蘋果、梨等連皮一起榨，或者可以選用攪拌機(jī)代替鮮榨汁機(jī)，這樣可以挽回一部分維生素C及膳食纖維。但最好的還是回歸啃水果時(shí)代，最大限度吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)素。如果考慮牙口問(wèn)題，可以將水果切塊做成美味的水果沙拉再配合吃一些養(yǎng)生珍品。

鮮榨果汁的做法

1.蘆筍果菜汁

材料：蘆筍80g荷蘭芹80g蘋果1個(gè)檸檬半個(gè)

作法：

(1)蘆筍與荷蘭芹洗凈切小段，加入少許冷開(kāi)水放入果汁機(jī)打汁。

(2)蘋果，檸檬去皮切小塊，放入如上的菜汁中一起打成果汁。

功效：這種飲料富含豐富維他命B1與B2，能強(qiáng)化心臟功能。

2.綜合健康果菜汁

材料：蘋果1個(gè)青椒80g苦瓜110g荷蘭芹120g大黃瓜150g

作法：

(1)將青椒，苦瓜，荷蘭芹洗凈切小塊，加些冷開(kāi)水一起放入果汁機(jī)打汁。

(2)蘋果，大黃瓜洗凈去皮，切小塊放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。

功效：可增強(qiáng)抵抗力，降血壓，整腸及減肥，美容養(yǎng)顏等功效。

3.柳橙牛乳汁

材料：柳橙1/2個(gè)牛乳140cc綠豌豆60~70g蜂蜜適量

作法：柳橙切小塊與牛乳，綠豌豆，蜂蜜一起打汁即可。

功效：此果汁含豐富的維生素與鈣質(zhì)，是運(yùn)動(dòng)后的好飲料。

如何做鮮榨果汁最健康

很多人不知道，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁，往往是要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理的。也就是說(shuō)，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過(guò)再打汁。

至于完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無(wú)論怎樣榨汁都不能保留下來(lái)的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。

鮮榨果汁最多存一天

如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)燙煮，榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝，不可以存放?？梢哉f(shuō)，在每一分鐘當(dāng)中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過(guò)燙煮再打汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。

有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐并不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時(shí)，在儲(chǔ)藏當(dāng)中，風(fēng)味也會(huì)逐漸變化，失去原有的新鮮美味。

結(jié)語(yǔ)：看來(lái)鮮榨的果汁也是不能多喝的，雖然鮮榨的果汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是同樣也會(huì)引起身體上的一些問(wèn)題，科學(xué)合理的利用才能有利于身體的健康，相信大家在看了上文的介紹，都知道該如何去利用鮮榨果汁。