維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。生育酚能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來(lái)還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過(guò)氧化脂反應(yīng)，使末稍血管擴(kuò)張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。
缺乏維生素e的癥狀
1、貧血尤其是人工喂養(yǎng)的早產(chǎn)兒或低體重兒，在生后1～2個(gè)月可出現(xiàn)溶血性貧血，網(wǎng)織細(xì)胞增高，異形紅細(xì)胞增多，以及血小板計(jì)數(shù)升高，形態(tài)異常，聚集性增高。
2、新生兒全身水腫開(kāi)始以下肢、會(huì)陰、陰囊、陰莖為主，以后眼瞼水腫逐漸全身出現(xiàn)水腫。
3、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀輕度的小腦共濟(jì)失調(diào)、色素性視網(wǎng)膜病、眼肌麻痹、眼球震顫和肌肉無(wú)力、反射減弱等。
4、躁動(dòng)不安、水腫、性能力低下、頭發(fā)分叉、色斑，還會(huì)形成疤痕、會(huì)使牙齒發(fā)黃；引起男性性功能低下、前列腺肥大、不育癥等等。
哪些人需要補(bǔ)充維生素e
1、體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足、肌體缺乏活力、內(nèi)分泌紊亂的人群。
2、體質(zhì)虛弱、多病、早衰、腫瘤患者及化療中的人群。
3、關(guān)節(jié)炎、皮膚炎、色斑患者。
4、性欲低下、月經(jīng)不調(diào)、不孕人群。
5、需要保養(yǎng)的人士。
哪些食物含有維生素e
富含維生素E的食物有：果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、蕎麥、卷心菜、香蕉、豆芽、動(dòng)物肝臟等均含有豐富的維生素E。
果蔬：包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。
堅(jiān)果：包括杏仁、榛子、胡桃瓜子、葵花仔、核桃、杏仁、薏苡米。
壓榨植物油：包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶、芝麻油、玉米、小麥胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含維生素E也很豐富，特別是小磨香油，含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，能減少血管中膽固醇的沉積。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。葡萄籽油中也含有豐富的維生素E，一大湯匙葡萄籽油相當(dāng)于人一天所需的全部維生素E。棕櫚油中含有豐富的維生素E和A。水果中的梨含有豐富的維生素E，對(duì)太陽(yáng)光的曝曬能起到防護(hù)作用。
糙米：含維生素E的含量比精米高6.25倍。
谷糠：含有豐富的維生素B和維生素E。經(jīng)驗(yàn)證明，食用谷糠對(duì)支氣管炎、低血壓、貧血、頭痛、肩臂酸困、濕疹、腸胃病、、便秘、高血壓、肥胖癥等都有很好的食療作用。
此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚(yú)肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽，豆類、菠菜、蛋、甘藍(lán)菜等含有豐富的維生素E。馬黛茶中含有的維生素C、維生素E等。
