沙門氏菌檢測(cè)的種類

沙門氏菌檢測(cè)的方法分為很多種，主要是用來(lái)檢測(cè)沙門氏菌的存在情況，沙門氏菌是一種病毒，能夠傳染給人類，在人類歷史上，發(fā)生過(guò)大規(guī)模的瘟疫，其中就有沙門氏菌的存在，所以說(shuō)，掌握沙門氏菌檢測(cè)的方法和具體的種類，對(duì)于人類的生存，以及未來(lái)醫(yī)學(xué)業(yè)的發(fā)展，都是具有重大意義，和偉大里程碑的豐碑含義。

一、沙門氏菌是什么

沙門氏菌病的病原體。屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌。已發(fā)現(xiàn)的近一千種（或菌株）。按其抗原成分，可分為甲、乙、丙、丁、戊等基本菌組。其中與人體疾病有關(guān)的主要有甲組的副傷寒甲桿菌，乙組的副傷寒乙桿菌和鼠傷寒桿菌，丙組的副傷寒丙桿菌和豬霍亂桿菌，丁組的傷寒桿菌和腸炎桿菌等。除傷寒桿菌、副傷寒甲桿菌和副傷寒乙桿菌引起人類的疾病外，大多數(shù)僅能目引起家畜、鼠類和禽類等動(dòng)物的疾病，但有時(shí)也可污染人類的食物而引起食物中毒。

二、沙門氏菌危害

沙門氏菌病是公共衛(wèi)生學(xué)上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門氏菌屬腸道細(xì)菌科，包括那些引起食物中毒，導(dǎo)致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細(xì)菌。它們除可感染人外，還可感染很多動(dòng)物包括哺乳類、鳥(niǎo)、爬行類、魚(yú)、兩棲類及昆蟲(chóng)。人畜感染后可呈無(wú)癥狀帶菌狀態(tài)，也可表現(xiàn)為有臨床癥狀的致死疾，它可能加重病態(tài)或死亡率，或者降低動(dòng)物的繁殖生產(chǎn)力。

三、沙門氏菌特性

沙門氏菌革蘭氏陰性、兩端鈍圓的短桿菌（比大腸桿菌細(xì)），沙門氏菌沙門氏菌散在，無(wú)莢膜和芽孢，（除雞白痢沙門氏菌、雞傷寒沙門氏菌外）都具有周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，大多數(shù)具有菌毛，能吸附于宿主細(xì)胞表面或凝集豚鼠紅細(xì)胞。

四、沙門氏菌傳播途徑

食品在加工、運(yùn)輸、出售過(guò)程中往往被沙門氏菌污染，恢復(fù)期患者和無(wú)癥狀的帶菌者也是常見(jiàn)的傳染源。

五、沙門氏菌檢測(cè)

沙門氏菌首次被鑒定為人類的一種病原以來(lái)，檢測(cè)方法學(xué)都是建立在采取感染病人的糞便或血液作為臨床病料的基礎(chǔ)上。此后的六十年間，用于從食品中分離沙門氏菌的方法實(shí)質(zhì)上與那些用于臨床病料的方法是相同的。但至少有三個(gè)因素限制了用于臨床病料的方法應(yīng)用在食品分析上。第一，通常，沙門氏菌的含量水平在污染食品中比有感染病人的病料中要低很多；第二，食品本身的性質(zhì)會(huì)干擾病原的檢測(cè)，例如，某些食品中固有菌群可能處在一個(gè)很高的水平，從而影響特定細(xì)菌的選擇性分離和鑒定；第三，與臨床病料不同的是，經(jīng)過(guò)加工的食品，由于加熱、干燥、高含鹽量、酸和冷凍等因素的作用，其中的沙門氏菌受到了尚不致命的損傷或稱“致傷”。這就形成了一個(gè)具有不同生長(zhǎng)特性的細(xì)菌群。這種現(xiàn)象對(duì)那些希望從食物樣品中分離出沙門氏菌的食品分析家來(lái)說(shuō)有很大影響，因?yàn)樵谶x擇培養(yǎng)基上直接培養(yǎng)“致傷”的沙門氏菌通常是以細(xì)菌死亡和試驗(yàn)失敗而告終。為克服這些困難，人們建立了一種簡(jiǎn)單的微生物增殖步驟，專門針對(duì)以食品為傳播載體的病原。雖然這些方法本身證明是可靠的，但卻很費(fèi)力、耗時(shí)，需要一個(gè)星期天才能完成。因此，在需要及時(shí)、快速評(píng)價(jià)食品中微生物的安全性時(shí)，通常不被采用。隨著基因和抗體技術(shù)的發(fā)展，近十五年年間發(fā)展了無(wú)數(shù)改進(jìn)的方法，其中許多可以在四十八小時(shí)內(nèi)檢出沙門氏菌，這些方法通稱為快速檢測(cè)。

沙門氏菌檢測(cè)方法多種多樣，作為研究人員，必須努力學(xué)習(xí)，時(shí)時(shí)刻刻掌握好沙門氏菌檢測(cè)的具體方法，這樣，才能在醫(yī)學(xué)的發(fā)展進(jìn)程中，發(fā)現(xiàn)沙門氏菌新的方法，從本質(zhì)上認(rèn)識(shí)沙門氏菌，只有這樣，才能為人類的健康更好的發(fā)展，為國(guó)家醫(yī)學(xué)業(yè)做出更偉大的貢獻(xiàn)。