喜食偏咸食物容易患胃癌 真相原來(lái)是這樣

日常生活中，我們接觸的食物正是有了食鹽的咸味才更美味。特別是有部分喜歡吃咸的朋友，已經(jīng)達(dá)到了“無(wú)鹽不歡”的境界，頓頓飯菜離不開(kāi)鹽。但是，吃鹽多真的好嗎？下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下。

隨著人們生活水平的改善，現(xiàn)在鹽分?jǐn)z入過(guò)多導(dǎo)致的一些列人體健康問(wèn)題日益被大眾所重視。鹽分?jǐn)z入過(guò)多或持續(xù)攝入，很容易導(dǎo)致人體，特別是老年人，患上高血壓、心臟病和中風(fēng)等疾病，這個(gè)已經(jīng)是為外界廣泛知曉的醫(yī)學(xué)常識(shí)。但很多人不知道的事情是，食物太咸也是增加胃癌患病幾率的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

一、飲食偏咸會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)

流行病學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，受膳食營(yíng)養(yǎng)因素影響較大的癌癥包括食管癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌和乳腺癌等。而吃得過(guò)咸就容易增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

盡管食鹽本身并非致癌物，高鹽飲食，食鹽滲入，就會(huì)直接損害胃黏膜，使胃黏膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變，也就是胃炎和胃潰瘍。這使得一些致癌化學(xué)物和致癌微生物如亞硝胺、幽門(mén)螺桿菌等有可乘之機(jī)，引起慢性炎癥反應(yīng)和癌前病變，增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。此外，高鹽食物還抑制胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成減少，就使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷，發(fā)生胃部病變。

二、常喝速食濃湯乃高鹽飲食

日本厚生勞動(dòng)?。ㄏ喈?dāng)于我國(guó)的衛(wèi)生部）指出，日本人胃癌高發(fā)，主要還是和飲食有關(guān)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是攝取鹽分太多。

“世界癌癥研究基金會(huì)”專(zhuān)家蕾切爾·湯普森表示，湯是鮮為人知的含隱藏鹽分極高的食物，餐廳廚房在做湯時(shí)，為了增加味道會(huì)多放鹽。而超市里出售的速食濃湯，含鹽量甚至高達(dá)一個(gè)人一天鹽分標(biāo)準(zhǔn)攝入量的一半。所以大家最好自己動(dòng)手燒煮低鹽清淡的湯，這樣能起到保護(hù)腸胃健康的作用。

三、警惕食物中這些“隱形鹽分”

研究人員還指出，很多人僅憑口感來(lái)判斷鹽分是否超標(biāo)，這種做法不靠譜，要想減少日常鹽分?jǐn)z入，一是在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，注意查看包裝說(shuō)明上的鹽分含量；二是警惕食物中這些“隱形鹽分”。

1.掛面：制造掛面時(shí)會(huì)加入適量的鹽和堿，使其耐煮，但人們吃面的時(shí)候吃不出面的咸味，以為面里不含鹽。

2.小蘇打水或含小蘇打的食物：小蘇打水含有碳酸氫鈉，進(jìn)入身體后與氯化鈉（鈉鹽）對(duì)身體的影響是一樣的。市面上不少?zèng)雒鏁?huì)添加小蘇打來(lái)增加彈性，加上含鈉也很高的麻醬，鈉攝入量就容易超標(biāo)。

3.白面包：2.5片白面含鈉量就超過(guò)600毫克，如果再涂上花生醬、果醬等調(diào)味料，很容易超標(biāo)。另外，巧克力面包、菠蘿包、奶酥面包等含奶油越多的面包，含鈉也高。

4.果凍：果凍熱量低，口感好，許多人把果凍當(dāng)作日常零食使用。然而，果凍的制作過(guò)程中會(huì)加入含鈉的輔料，每100g果凍中也含有30mg鈉，被列入高鹽食物。

5.醬蘿卜、蘿卜干、腌雪里紅、榨菜等咸菜和醬菜：每100克醬蘿卜中含鹽17.5克，其他咸菜、醬菜鹽含量也很高，盡量不要每日食用。

6.運(yùn)動(dòng)飲料：1罐600毫升的運(yùn)動(dòng)飲料中就可能含有252毫克的鈉，如果不是長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)或出汗比較多的情況，最好不要把運(yùn)動(dòng)功能飲料當(dāng)成水來(lái)補(bǔ)充。

結(jié)論：中醫(yī)養(yǎng)生講究中庸之道，這在食物偏咸偏淡上也能體現(xiàn)。食物太淡，味同嚼蠟，吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)食欲；但是食物過(guò)咸，容易刺激胃腸粘膜，引起病變。所以，再次提醒愛(ài)吃咸的朋友，要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，改變攝入鹽分多的現(xiàn)狀，做到合理、科學(xué)飲食，讓自己和家人身體更加健康！