預(yù)防野蘑菇中毒，小心四大誤區(qū)

野蘑中毒主要原因是食用有毒葷類而引起的，中毒嚴(yán)重者可引起生命危險(xiǎn)，為了避免中毒，很多人容易陷入下面4大誤區(qū)：

誤區(qū)1高溫煮沸可去毒

不少人認(rèn)為，通過高溫煮沸能將野蘑菇中的毒素破壞，只要煮得時(shí)間長(zhǎng)一些就沒事了。其實(shí)不然。毒蘑菇中所含的毒素毒性穩(wěn)定，耐高溫，耐干燥，一般烹調(diào)方法根本無法破壞其毒性成分。

誤區(qū)2加放大蒜可解毒

在我國(guó)大部分農(nóng)村地區(qū)流傳著大蒜解百毒的說法，所以，很多人習(xí)慣在煮食野蘑菇時(shí)放大蒜來解毒。實(shí)際上，這是一種十分錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。大蒜中的主要成分是蒜氨酸及蒜辣素等。實(shí)驗(yàn)證明，這些成分雖然對(duì)某些細(xì)菌有一定抑制作用，但對(duì)毒蘑菇中的毒素并無任何分解作用。

誤區(qū)3銀針可驗(yàn)毒

長(zhǎng)期以來，民間有用銀針來驗(yàn)毒的習(xí)俗。其實(shí)，這種方法很不可靠。因?yàn)殂y的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，遇強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、鹽、氧化物等一般都不發(fā)生反應(yīng)，仍保持銀白色的金屬光澤，很難變黑;只有放久了，銀器的表面才會(huì)慢慢變暗發(fā)黑。這是由于空氣中存在微量的硫化氫等氣體，銀遇到這些氣體就會(huì)生成黑色的硫化銀或氧化銀。但銀針對(duì)一般食物中所含的微量硫化物、砷化物是無法檢出的。如果毒物不含硫及砷，比如毒蘑菇、亞硝酸鹽、農(nóng)藥、毒鼠藥、氰化物等，銀針與它們接觸時(shí)就不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。有毒蘑菇的毒性物質(zhì)主要是生物堿類，它與銀針根本不起化學(xué)反應(yīng)，即使?jié)舛仍俑咭矡o法驗(yàn)出。

誤區(qū)4輕信不科學(xué)的識(shí)別方法

根據(jù)傳統(tǒng)的個(gè)別簡(jiǎn)單方法和特定經(jīng)驗(yàn)來識(shí)別不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一。例如，有些人以為只有顏色鮮艷、外觀好看的蘑菇有毒。事實(shí)上，色彩不艷、外觀并不好看的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等蘑菇毒性極強(qiáng)。還有人以為不生蛆的蘑菇有毒。實(shí)際上，著名毒菌——豹斑毒傘常生蛆?？梢?，人們用肉眼是很難區(qū)分野蘑菇是否有毒的，只有用專業(yè)的方法才能識(shí)別。

360常識(shí)網(wǎng)溫馨提示一旦野蘑中毒，要及時(shí)采取急救措施，洗胃或者及時(shí)咨詢醫(yī)生。