廚房的衛(wèi)生誤區(qū)

有些人一塊抹布到處擦，既擦灶臺，又擦鍋、盆及碗筷，這很容易引起污染。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用。應該多準備幾塊抹布，“專布”，專用，并在用完后用肥皂水洗凈晾干，過油過污的抹布要及時調換，以免成為細菌滋生地。有的人家把碗筷、蔬菜、痰盂、拖把放在同一池里洗刷，這也是十分錯誤的。家庭中的水池最好洗漱污潔錯開，有條件者最好安裝兩個水池為佳，暫時無條件者，洗碗洗菜應另備專盆。

廚房中各式物品較多，而廚房中物品的擺放，對家庭衛(wèi)生極為重要。有人買菜回來把菜籃往飯桌上一放，揀菜、吃飯都在同一桌上進行，這也是一種污染源。因此，廚房也要分污染區(qū)和清潔區(qū)，一切均宜按類歸放。 有的人家窗明幾凈，物品井井有條，但卻忽視了菜板與菜刀的清潔。其實，切菜板和刀是最容易藏污納垢的地方。每次使用后，菜板都應認真刮凈、清洗，木質菜板還應在日光下晾曬消毒。切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲的污染。

沒有吃完的剩菜混倒在一起，等下頓再食用 這樣做雖然說減少了保存空間，但混雜在一起的食物由于酸堿度不同，極易分解變質，破壞營養(yǎng)。

保鮮膜用過不丟棄，反復使用 這種習慣似乎節(jié)省了保鮮薄膜，但容易造成交叉污染，起不到保鮮作用。

筷子頭向下放置 筷子在洗完后，表面上會沾有水跡，如馬上放在筷籠里，其表面的水就會流到籠底。因為筷籠通風較差，時間久了就會形成污垢，造成筷子頭污染。因此，筷子在洗完后，要把筷子頭向上放置在筷籠里，并定期清理筷籠。

用刷碗球刷洗廚具 市面上的刷碗球多使用金屬或硬塑料制成，利用摩擦力去除廚具上的污跡。這樣不僅會劃傷廚具的表面，縮短其使用壽命，還可能使某些廚具內的有害物質析出。另外一些粗制濫造的刷碗球，易發(fā)生斷裂。那些金屬或塑料碎屑若是附著在食物上，被人不慎食之，后果不堪設想。

刀具儲藏在半封閉刀架里 人們在使用刀具后往往用水沖洗一下便插入刀架中。因刀架多為木質，且往往為半封閉形狀，這樣就易在刀架內部形成一個潮濕的小環(huán)境，有利于微生物生長。所以廚用刀具以懸掛放置為佳。

什么都進消毒柜 科學使用消毒碗柜，這無疑對健康是很有益處的，可有的人忽視了消毒柜的使用方法，什么東西都往里塞，這是不對的。如搪瓷制品是在鐵制品的表面鍍上一層琺瑯制成的，而琺瑯里含有對人體有害的琺瑯銅及氧化物，尤其是色彩艷麗的油彩一般還含有锪，在高溫下它們會逐漸分解，附著于餐具上，用以盛物進食時就會危害人體健康。某些塑料制品也會在高溫下分解出有毒物質，也不宜放在消毒碗柜里消毒。