生雞蛋更有營養(yǎng)完全是誤解
2017-07-30 10:32:37 來源：360常識網(wǎng)
熱度： ℃
導語：生雞蛋，按民間以行補行的觀念，才一直被人當成潤嗓佳品，這實際是沒有依據(jù)的。人類從進生食到進熟食是一種進化，說明熟食更適合人類的進食
生雞蛋，按民間“以行補行”的觀念，才一直被人當成潤嗓佳品，這實際是沒有依據(jù)的。人類從進“生食”到進“熟食”是一種進化，說明熟食更適合人類的進食方式。從營養(yǎng)角度分析，生食的蛋白、脂肪沒有熟食易消化。拿雞蛋來說，生雞蛋的蛋白質(zhì)結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。
另外，生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。
再有，大約10%的雞蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。生吃容易引腹瀉和寄生蟲病。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了。
