飲食不盲目 分清食物效用真假
“以形補形”這句話相信大家都聽過，我們在吃食物的同時都希望食物能為我們帶來一些效果。下面為大家解釋下食物和人體健康的關(guān)系，又或者，二者之間毫無瓜葛？
昨天吃的煎蛋會影響你今天的膽固醇測試結(jié)果。
判斷對錯：假的。
理由：有人說體檢前不能吃煎雞蛋，否則會導致體檢的時候膽固醇高，事實可不是這樣的。吃飯時吃了幾個雞蛋也許會導致你血液中的膽固醇含量升高，不過，幾小時后就會恢復(fù)到正常水平。當然，去醫(yī)務(wù)室抽血前最好在八小時內(nèi)不要進食任何東西，水亦應(yīng)少喝。
建議：通常給大家的建議是進行膽固醇檢測前八小時內(nèi)不要進食，這樣早上就可以立即安排這項日程。
雞湯治感冒有療效
判斷對錯：真的。
理由：這種古老的治療方法是有科學依據(jù)的。內(nèi)布拉斯加州醫(yī)學中心一位研究人員在對他岳母自制的雞湯進行試管檢測后發(fā)現(xiàn)，人體抗病毒免疫系統(tǒng)中有一種名為嗜中性白細胞的媒介會導致感染和淤血，而雞湯能有效降低百分之七十五的感染和淤血幾率。
建議：倘若身邊沒人為你熬制雞湯，別灰心，罐裝的雞湯同樣有效。
所有的食物反應(yīng)都是過敏反應(yīng)
判斷對錯：假的。
理由：許多食物“過敏”實際是食物不耐癥。只有在人體免疫系統(tǒng)把某種特定的食物當做毒素，從而產(chǎn)生抗體去“攻擊”后者的時候，才會造成過敏，導致諸如蕁麻疹，腫脹和腸胃方面的疾病。而食物不耐癥跟免疫系統(tǒng)沒有關(guān)系。典型的例子就是乳糖不耐癥，是由于有些人體內(nèi)缺少一種酶造成的。此外，有人會對含有人工甜味劑山梨糖醇和防腐劑亞硫酸鹽(用于干果及酒制品)的食物反應(yīng)強烈。
建議：一般來說，食物不耐癥遠沒有食物過敏嚴重。
晚上吃零食會使你發(fā)胖
判斷對錯：假的。
理由：但這并不意味著晚上就可以大吃特吃。無論什么時間，凡是攝入的熱量超過人體運動燃燒的量，就有可能使你增肥。
建議：每晚邊看電視邊吃零食會導致你身體發(fā)胖，但比不上一個早上吃六個煎蛋或每天下午“征服”一包軟糖豆。
鋁制炊具會使人得老年癡呆癥
判斷對錯：假的。
理由：實驗室里的動物被喂過大量含有鋁的食物之后，會出現(xiàn)癡呆的癥狀。一些老年癡呆癥患者不是所有的大腦內(nèi)也會發(fā)現(xiàn)大量的鋁。不過，目前還沒有任何證據(jù)證明，炊具中的少量鋁會引發(fā)老年癡呆或?qū)θ四X造成任何傷害。
建議：事實上，日常生活中還有很多地方有鋁，就是飲用水中也還有微量鋁元素會被人腦吸收。
亞麻油食品營養(yǎng)水平不低于魚油
判斷對錯：假的。
理由：魚油對人體有益，因為富含Ω3脂肪酸，特別是其中的DHA和EpA，能夠保護心臟及大腦，可以消炎，防血栓，滋養(yǎng)細胞膜等作用。亞麻種子也含有Ω3，但不同于魚油，而是一種叫ALA的脂肪酸。人體可以把ALA轉(zhuǎn)換為DHA、EpA，但效果并不明顯。
建議：下次還是選點海產(chǎn)品或魚油制品吧。
阿特金減肥法很容易堅持
判斷對錯：錯誤。
理由：阿特金減肥法是指低碳水化合物的吃法，依照該方法，需要吃大量牛肉和高蛋白食物，避免吃面包和香蕉，這聽起來似乎輕而易舉。不過，一些研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人運用這種方法只能堅持幾個月，一年之后，大部分還能繼續(xù)該法的人消耗的碳水化合物的量幾乎是說明書上的兩倍。
建議：減肥最安全的方法還是增加能量的消耗，適量攝入。
食用豬肉食品會得豬流感。
判斷對錯：假的。
理由：吃豬肉不會得豬流感。豬流感病毒是一種流感病毒，而流感病毒式非常怕熱的，在攝氏56度下30分鐘之內(nèi)就會被殺死，而100度的高溫2分鐘內(nèi)被殺死：“我們平時吃的豬肉都是煮熟的食品，所以不會因為吃豬肉而感染豬流感病毒，因為肉熟的時候豬流感病毒也早就已經(jīng)被殺死了。”
建議：到有資質(zhì)的銷售場所去買食物吧。這個很重要。
食用過多大豆會影響人的生理周期。
判斷對錯：真的。
理由：大豆里含有異黃酮素，這是一種類激素的化合物，可能會影響人的生理周期。根據(jù)2009年英國一份研究報告顯示，經(jīng)常食用大豆的女性生理周期比正常女性長一天。
建議：用大豆直接制成食品，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%—95%。豆腐不含膽固醇，是“三高”人群及動脈硬化、冠心病患者的佳肴;豆腐中豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑制癌細胞的有效成分。從中醫(yī)角度來說，豆腐為補益清熱食品，常食可補中益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃，因此適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
豆腐干，又名豆干、白干、干豆腐，還可加工成鹵干、熏干、醬油干等，是拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。可以說，豆腐干就是“濃縮”了的豆腐，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。尤其鹵豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆?jié){加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營養(yǎng)最高。腐竹具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔?。所以綜上來看，精華的腐竹營養(yǎng)價值最高，但是腐竹熱量也相對較高，一次食用以50克為宜。
