不銹鋼餐具的使用禁忌
不銹鋼的餐具還很多人的家中都有不好，是我的主要餐具之一。不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成。其金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用。然而，不銹鋼廚具如果使用不當(dāng)，重金屬元素就會(huì)在人體中慢慢“累積”，危害健康。使用不銹鋼餐具，應(yīng)注意如下禁忌——
1.忌貯存過(guò)酸、過(guò)堿的食物。不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使其中元素過(guò)量溶解釋出。
2.忌煮煎中草藥。因?yàn)橹胁菟幊煞謴?fù)雜，大都含有多種生物堿、有機(jī)酸。在加熱時(shí)，很易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質(zhì)。
3.忌與鋁餐具搭配使用。一因兩者硬度不同，合用時(shí)后者更易受損;二因鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)它們以食物中某成分（如鹽、酸等）作為電解液時(shí)，鋁和鐵就能形成一個(gè)“化學(xué)電池”，使更多的鋁離子進(jìn)入食物中。“鋁中毒”表現(xiàn)為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。
4.忌用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會(huì)與餐具中的某些成分起“電一化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。
5.忌大火燒煮食物。因?yàn)椴讳P鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，如火力過(guò)太，可使底部燒焦、結(jié)塊。
6.劣質(zhì)的不要購(gòu)買(mǎi)。因?yàn)檫@樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。
