抗癌的食物 不起眼的這物竟成國外抗癌神話

癌癥，是全世界死亡發(fā)病率最高的疾病，一直以來都是我國人們首要疾病。在我們生活中，越來越多的食物被證明能夠幫助我們抵抗癌癥侵襲。這些食物所具有的特性，堪稱防癌“抗癌神話”。

在古希臘神話中，農(nóng)業(yè)女神得墨忒耳給了出遠(yuǎn)門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防冶百病?！钡痪?，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農(nóng)作物。

如今，大豆(黃豆、黑豆)極高的營養(yǎng)價(jià)值及其優(yōu)良的保健功能日益?zhèn)鳛椤艾F(xiàn)代神活”。

大豆原產(chǎn)于我國，據(jù)推算，我國種植大豆已有4700多年的歷史。歐美各國栽培大豆的歷史很短，大約在19世紀(jì)后期才從我國傳去。本世紀(jì)30年代，大豆栽培已遍及世界各國。

在日本，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，因?yàn)榻?jīng)常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少三分之一。

夏威夷醫(yī)務(wù)部門曾對(duì)8000名美籍日本人進(jìn)行長達(dá)20年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍。

經(jīng)過長期實(shí)驗(yàn)，專家們拿出大量數(shù)據(jù)證明，大豆中含有多種具有防癌功效物質(zhì)，它們是：

蛋白酶抑制素

是一組具有生物活性的功能性蛋白質(zhì)?，F(xiàn)代研究結(jié)果表明低濃度的胰蛋白酶抑制劑明顯預(yù)防致癌基因的激活，能降低癌癥發(fā)生率，而且對(duì)人體的毒副作用很小。

肌醇六磷酸酶：

大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。

植物固醇：

大豆所含豆固醇進(jìn)入人體后，能較多地在腸道吸收膽固醇分解的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結(jié)腸癌，而且對(duì)心臟病也有好處。

大豆皂苷：

研究表明，大豆皂苷其抑制胃癌細(xì)胞增值的作用與綠茶中的兒茶素類相當(dāng)。

異黃酮—雙向調(diào)節(jié)雌激素水平：

大豆中獨(dú)有的晶狀物質(zhì)，是一種弱雌激素作用的植物雌激素，大豆是人類獲得異黃酮的唯一有效來源。

在雌激素生理活性強(qiáng)的情況下，異黃酮能起抗雌激素作用，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，使雌激素不易引起乳腺組織發(fā)生異常，降低受雌激素激活的癌癥如乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

而當(dāng)婦女絕經(jīng)時(shí)期雌激素水平降低，異黃酮能起到替代作用，避免潮熱等停經(jīng)期癥狀發(fā)生。

其他抗癌成分：

豐富的油酸、胡蘿卜素、維生素E以及微量元素硒、鉬、錳、鉆等。研究證明，這些成分也均具有不同程度的防癌作用，它們與其他成分協(xié)同作用。

進(jìn)食大豆特別注意：

生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。

患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。

大豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

吃豆奶長大的孩子成年后，引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)。所以嬰兒喝豆奶要適量。

西紅柿防前列腺癌

英國布里斯托爾大學(xué)、劍橋大學(xué)和牛津大學(xué)的研究人員對(duì)1.4萬名50~69歲男性的飲食與生活方式進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周吃10份西紅柿(約合3斤)，可使男性前列腺癌危險(xiǎn)降低18%。研究人員認(rèn)為，西紅柿抗癌的關(guān)鍵原因是其中的抗氧化劑番茄紅素。而另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿經(jīng)過加熱，番茄紅素釋放量能增加5倍，且更易被吸收。建議西紅柿最好做熟吃。

木瓜防肺癌

新加坡國立大學(xué)醫(yī)院發(fā)布的一項(xiàng)“日常飲食與華人健康關(guān)系”調(diào)查顯示，多吃一點(diǎn)以木瓜為代表的橙色水果，能減少患肺癌的幾率，這要?dú)w功于其中的防癌酵素——木瓜酵素。木瓜可以直接吃，也可榨汁喝。

胡蘿卜防腸癌

根據(jù)韓國翰林大學(xué)的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在胡蘿卜中含有大量的抗氧化食物，它能夠有效的遏制腸道中腫瘤細(xì)胞的分裂，并且能夠引起癌細(xì)胞的死亡。因此，小編建議大家經(jīng)常的使用胡蘿卜，可以炒著吃或者用來燉湯。

海魚防肝癌

日本國立癌癥研究中心對(duì)9萬名45~74歲的男女做了長達(dá)11年的跟蹤調(diào)查指出，吃富含EpA和DHA這兩種不飽和脂肪酸的魚最多的組，與吃得最少的相比，得肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了36%。海魚防癌的原因在于，其中的不飽和脂肪酸能抑制炎癥，可預(yù)防慢性肝炎發(fā)展到肝癌。因此，推薦人們每周吃兩次深海魚，如三文魚和沙丁魚等。

綠茶防胰腺癌

美國加州大學(xué)洛杉磯分校生物醫(yī)學(xué)研究所工作人員發(fā)現(xiàn)，綠茶提取物中的一種抗氧化物(EGCG)具有強(qiáng)抗氧化功效，它可以抑制胰腺癌細(xì)胞代謝中的一種至關(guān)重要乳酸脫氫□的作用，進(jìn)而干擾癌細(xì)胞代謝，防止胰腺癌癌變進(jìn)程、發(fā)展及擴(kuò)散。建議普通人一天飲茶三四杯左右。

大蒜防胃癌

北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院、北京市腫瘤防治研究所研究顯示，大蒜對(duì)胃癌有很好的預(yù)防作用?？窃诿绹斗治錾锘瘜W(xué)》雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物質(zhì)含量就越少?？拱┪锎笏馑赜鰺釙?huì)失效，因此盡量生吃，且最好搗碎成泥放10~15分鐘后再吃，這樣更有利于大蒜素生成。

十字花科菜和綠葉菜防多種癌

還有有關(guān)研究表明，西蘭花、花椰菜、卷心菜和蘿卜等十字花科蔬菜中，都會(huì)含有異硫氰酸酯萊菔硫烷重要成分，這樣的物質(zhì)嫩鞏固有效的殺滅癌細(xì)胞，并且能夠降低腎癌、食管癌、口腔癌和乳腺癌等多種疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)有關(guān)流行性研究得出，經(jīng)常的食用綠葉菜能偶有效的降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這些癌癥包括包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等。

抗癌蔬菜

苦瓜

俗稱癩葡萄、癩瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來，醫(yī)學(xué)科學(xué)家們?cè)鴮?duì)苦瓜進(jìn)行藥理實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)苦瓜中的蛋白脂類成分可以提高人體免疫細(xì)胞功能。

冬瓜

性涼，味甘淡，有清熱、解毒、化痰、利水作用。近來發(fā)現(xiàn)，冬瓜能誘生干擾素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一種藥食俱佳的抗癌蔬菜。

黃瓜

性涼，能清熱、生津、解毒且毒性較低。日本名古屋大學(xué)的一些教授研究認(rèn)為：煙酒嗜好者和愛吃咸的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以減少這種危險(xiǎn)。

韭菜

能行氣活血散熱，古人多用以治噎膈反胃，相當(dāng)于上消化道癌癥，如食道癌、噴門癌、胃癌等，一般多用韭菜搗汁30克，配合牛乳、生姜汁以及鵝血等同服。

萊菔

俗名蘿卜。中醫(yī)認(rèn)為它有化痰、降氣、消食、止渴、散淤、解酒的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，萊菔是一味理想的防癌抗癌食品。一方面萊菔中含有大量的維生素C，具有抑制癌細(xì)胞生長的作用;其二，萊菔中所含的酶類也能將食物中的致癌物亞硝胺分解而失去致癌作用;其三，萊菔中所含的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，從而有力地吞噬癌細(xì)胞;此外，萊服中含有較多的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，減少大腸癌的發(fā)生。所以，各種癌癥患者均宜食用。

莼菜

適宜多種惡性腫瘤患者，尤其是食道癌、胃癌病人服用，也適宜肝膽腫瘤所致的癌性胸水腹水和黃疸者佐食。據(jù)研究，莼菜含有一種酸性的雜多糖，這種多糖是一種較好的免疫促進(jìn)劑，它不僅能增加免疫器官脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)人體巨噬細(xì)胞吞噬異物的功能，從而達(dá)到防癌治癌的輔助效果。

金針菜

又名黃花菜，由于它含有多種抗癌物質(zhì)，如天門冬素、秋水仙堿、花粉、多種維生素等抗癌成分，所以，常人食用，有預(yù)防腫瘤發(fā)生的效果，腫瘤病人經(jīng)常服食，有助于緩解病情，控制腫瘤的生長和發(fā)展。

總結(jié)：通過上面的介紹，想必我們都知道在我們?nèi)粘５纳钪杏泻芏嗄軌驇椭覀兊挚拱┌Y的食物，因此，明白了這些食物的原理，那就需要我們經(jīng)常的使用這類食物，這樣能夠有效的幫助我們很好的預(yù)防癌癥，才能夠保證我們身體更加健康。