烏賊和章魚(yú)的區(qū)別 別再食用錯(cuò)了

烏賊和章魚(yú)的長(zhǎng)相很相似，所以很多人都不知道如何分別。雖然它們的肉質(zhì)都很鮮嫩，但是不同體質(zhì)的人還是要區(qū)分開(kāi)吃的。那么針對(duì)這些問(wèn)題，360常識(shí)網(wǎng)小編教大家烏賊和章魚(yú)的區(qū)別，一起看看吧。

烏賊和章魚(yú)的區(qū)別是比較大的，烏賊和一般的章魚(yú)其實(shí)也是具有了一種十分本質(zhì)的區(qū)別，另外這種魚(yú)類之間的外形也是不一樣的。不過(guò)，我們大家都不可以將其兩個(gè)因素互相混在一起。因?yàn)樵诓簧俚姆矫娑己芟?，比如，我們?cè)谶M(jìn)行攻擊的時(shí)候，都是噴墨，因此不少人都會(huì)搞錯(cuò)。

烏賊本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚(yú)或墨魚(yú)，魷魚(yú)是烏賊的一個(gè)分支。烏賊是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開(kāi)，因而有“烏賊”、“墨魚(yú)”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。

章魚(yú)，又稱石居、八爪魚(yú)、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目(Octopoda)。章魚(yú)有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤;有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己;也可以走出科學(xué)家設(shè)計(jì)的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。也作藝人文章的執(zhí)迷者。

烏賊和章魚(yú)的區(qū)別是比較大的，并且魷魚(yú)屬于烏賊的一種，烏賊有十只手，章魚(yú)則是只有八只手。兩個(gè)相同的都是可以噴墨，還可以變色，對(duì)于這樣的情況，我們勢(shì)必要明白才是最為重要的一點(diǎn)，才能更好的予以區(qū)別。

烏賊的功效與作用

新鮮烏賊中尚含5—羥色胺及另一種可能是多肽類的物質(zhì)，具有抗病毒、抗放射作用，人食烏賊中毒，可能與多肽類物質(zhì)引起腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)有關(guān)。烏賊骨藥材名稱為海螵蛸，含碳酸鈣，制酸作用較強(qiáng)。

烏賊的做法

蔥段香爆烏賊

材料：烏賊，蔥段，姜片，花生油。

做法

1、洗凈烏賊，可保留整只不切開(kāi)或切開(kāi)清洗內(nèi)臟。切蔥段，姜片備用。

2、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

3、三分鐘后，烏賊會(huì)出很多水，顏色開(kāi)始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水(水可以用來(lái)炒菜用，很鮮甜)，清洗鍋。

4、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

茶香烏賊

材料

透抽1尾，阿薩姆紅茶2大匙，肉桂棒1根，水2杯，醬油1/2杯，紅糖2大匙，德式芥茉醬適量。

做法

1.透抽洗凈，將皮及內(nèi)臟除去，再放入沸水中汆燙后撈起，迅速以冷水漂涼;將阿薩姆紅茶放入棉布袋中制成茶包備用。

2.取鍋放入調(diào)味料A及肉桂棒煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，再加入作法1的茶包浸泡約2分鐘即取出。

3.將作法1的透抽放入鍋中后即熄火，一直浸泡至湯汁變冷再取出切片，食用時(shí)沾取適量德式芥茉醬即可。

材料

鮮墨魚(yú)仔500克。醬料包四川泡椒200克，燈籠椒50克，八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調(diào)料老湯6000克，醬油40克，精鹽80克，白糖80克，味精50克。

做法

1.將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟，洗滌整理干凈，瀝干備用。

2.坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

3.坐鍋點(diǎn)火，將醬料包放入老湯中燒開(kāi)，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調(diào)成醬湯待用。

4.將墨魚(yú)仔放入醬湯中，先以小火醬約3分鐘，然后關(guān)火再燜2分鐘，撈出后裝盤上桌即可。

料理小百科

1.墨魚(yú)又稱烏賊、墨斗，在我國(guó)主要產(chǎn)于黃海、渤海及東海一帶，是著名的海產(chǎn)品。

2.墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)素，且是牛磺酸含量最高的海產(chǎn)品，能夠增加對(duì)人體有益處的膽固醇，并能協(xié)助排出血液中的中性脂肪及多余的膽固醇。

墨魚(yú)還有養(yǎng)血滋陰之功效，適用于面色無(wú)華、唇舌淡白、遺精、耳聾、月經(jīng)失調(diào)、產(chǎn)后少乳等癥。

3.墨魚(yú)醬制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則影響口感。

西芹炒墨魚(yú)片

材料

1.大墨魚(yú)(一個(gè))、2.西芹(一把)、3.蔥、蒜頭、鹽、小辣椒(適量)

做法

1.開(kāi)鍋下油，先爆香蔥蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒。

2.等炒的差不多了，再下冷卻的墨魚(yú)片～加點(diǎn)調(diào)料(鹽、味精)，加少許水燜一下即可。

總結(jié)：通過(guò)上文的介紹大家是不是對(duì)烏賊和章魚(yú)的區(qū)別已經(jīng)有了一個(gè)全面的了解了呢，上文同時(shí)也介紹的烏賊的做法。如果您覺(jué)得文章不錯(cuò)的話也可以分享給身邊的朋友們哦。