冬季辣食受歡迎 細(xì)數(shù)最能吃辣的城市

寒冷的冬季，很多人都喜歡吃辣辣的食物來幫助身體迅速升溫，吃完一頓熱辣辣的飯食之后確實(shí)是有發(fā)熱的效果，感覺全身爽暢。那么，我國最能吃辣的地方是哪里？辣椒的功效與作用又有哪些？一起到下文來了解一下吧。

跑出來的吃辣排行榜

14日，網(wǎng)友“湘西同城會”在微博上發(fā)布了一篇關(guān)于中國各省吃辣能力的排行榜。這份榜單對南方多省市的吃辣能力進(jìn)行一個排名和分析，包括辣的特色，代表的菜肴。其中，湖南憑借宋祖英的《辣妹子》穩(wěn)坐排行榜第一位，貴州以“讓所有男人血脈賁張的女人老干媽”位居第二，而號稱以麻辣味特色的川渝兩地并列排在第三位。緊隨其后的有江西、湖北、廣西和廣東。

據(jù)發(fā)帖人介紹，參加工作后跑過很多省市，根據(jù)自己的所見所聞做了這個榜單。

湖南排第一貴州第二

這份榜單中，湖南以最能吃辣位居第一

榜單顯示，湖南吃辣椒厲害的可能還是湖南中部的邵陽、婁底一帶，長沙市和湘西也很厲害。湖南人好用新鮮辣椒或者干辣椒炒菜，無辣不歡，臨近吃飯時你若走到居民區(qū)，家家抽油煙機(jī)冒出濃濃辣味。代表辣食為干鍋野兔。

貴州則以辣的種類齊全，辣的刻骨銘心，“讓人想起來胃就會一陣絞痛”排在榜單的第二位。據(jù)榜單介紹，一般貴州人家里，基本備有四種辣椒：專門為葷菜配蘸水的辣椒粉，為吃粉、面用的油辣椒，泡菜類型的，炒菜、炒飯用的糟辣椒、炒菜時下鍋煸炒用的干紅辣椒。

福建墊底讓網(wǎng)友喊“不服”

榜單一出，福建網(wǎng)友紛紛反對。閩北網(wǎng)友“湛藍(lán)琥珀石”說：“武夷山市炒青菜都放辣椒，熏鵝更是"辣"名遠(yuǎn)播，大武夷的人民不服。”而福州和廈門的網(wǎng)友也表示，近年來福建沿海人民的口味變得越來越重，大街小巷滿是川菜和湘菜，福建人哪里排斥吃辣了？

“并不是說四川、湖南、湖北等地的人能吃辣，而是這些地區(qū)對"辣"有功能性需求。”福建省二級營養(yǎng)師林錚告訴記者，四川、湖南、湖北等地之所以嗜辣，與當(dāng)?shù)氐匦魏蜌夂蛴嘘P(guān)。四川位于盆地，湖南、湖北多為丘陵，比較潮濕，冬天更是陰冷，人們需要多吃辣椒，以達(dá)到除風(fēng)發(fā)汗、行痰除濕的作用。

綜合中國各省吃辣能力排行榜

冠軍：湖南省

特點(diǎn)：咸辣和酸辣

代表辣食：干鍋野兔

亞軍：貴州省

特點(diǎn)：干辣

代表辣食：老干媽

季軍：四川省和重慶市

特點(diǎn)：麻辣和糊辣

代表辣食：水煮肉片（減肥佳品）

第四名：江西省

特點(diǎn)：水辣

代表辣食：泡椒鳳爪

第五名：湖北省

特點(diǎn)：鹵辣

代表辣食：鴨脖子

第六名：廣西壯族自治區(qū)

特點(diǎn)：愛吃辣椒醬

第七名：廣東省和海南省

特點(diǎn)：辣菜逐漸興起

第八名：江蘇、浙江、上海、安徽

特點(diǎn)：排斥辣味（認(rèn)為養(yǎng)生不能吃辣）

最后：福建

特點(diǎn)：最排斥辣椒

對該排行榜，網(wǎng)友紛紛表示異議：“江蘇屈居第八，不科學(xué)！”“湖南第一沒意見，吃過湖南菜，小山椒有點(diǎn)猛，貴州第二？四川人民表示不服。”“江西人民不樂意了。”“福建客家人也很喜歡吃辣。”“憑什么沒有云南人？”但正所謂“無辣不歡”，對于喜歡辣口味的人來說，這條微博還是有一定的話題性的。

“這樣的排名有什么根據(jù)，是如何得出的？從營養(yǎng)學(xué)角度，這沒有多大意義，看完之后，一笑了之即可。”南京國家級高級營養(yǎng)師錢小兵表示，從營養(yǎng)學(xué)角度，這個話題之所以沒有討論價值，是因?yàn)檫^于辛辣的食物，對腸胃、皮膚和內(nèi)分泌都是弊大于利，好處寥寥。排名靠后又如何？青椒富含維生素C，不辣的多吃無妨，而朝天椒、辣油、辣醬就沒多大好處。食物過于辛辣，會使腸胃功能紊亂，還有可能導(dǎo)致便秘、陽痿，對皮膚過敏者也不好——常見臉上因此凹凸不平。總之，辛辣屬于重口味范疇，并不健康。

“這個排行榜有一定的合理性，而江蘇人口流動性很大，飲食文化兼容并包風(fēng)格多樣，辣菜并非主流，嗜辣者并不多，吃辣能力自然不強(qiáng)，所以，在此榜單中排名靠后很正常，”南京西華門飯店營養(yǎng)師孔祥龍說，“其實(shí)偏刺激的辣菜，營養(yǎng)是最垃圾的。新鮮辣椒富含維C，干辣椒尤其是油炸后的干辣椒，營養(yǎng)價值就大打折扣了。”

孔祥龍對記者說：“一些地方的人們之所以能吃辣，主要還是跟飲食習(xí)慣、氣候水土和風(fēng)土人情有關(guān)，比如四川、重慶、湖南、貴州等地嗜辣，是因?yàn)檫@些地方多為山區(qū)，潮濕陰冷，多吃辣椒，有助于除風(fēng)發(fā)汗、行痰除濕。”而錢小兵也對此表示贊同：“比如，在氣候潮濕的山區(qū)，吃辣一定程度上有助于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的預(yù)防。”

辣椒的營養(yǎng)價值

【功效】

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥、早泄及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。

辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

【適用人群】

一般健康人都可以食用。

【適用量】

鮮辣椒每次100克。

干辣椒每次10克。

【特別提示】

加工青辣椒時要掌握火候。由于維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

【健康紅綠燈】

食用過量反而危害人體健康。因?yàn)檫^多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

常吃辣椒的保健功效

1、吃辣椒讓思維敏捷

美國加州大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的姜黃色素還能幫助大腦進(jìn)行“大掃除”，從而有效防止老年癡呆的發(fā)生。為了身體健康，做飯時在米飯或豆制品上灑點(diǎn)辣椒粉或咖喱粉吧。

2、吃辣椒身材更苗條

某雜志的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃飯時加兩勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪量都要少得多，減肥效果很好。如果你不能吃辣的，可以試著從早餐開始吃一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬。

3、吃辣椒能強(qiáng)健肌肉

美國南卡羅來納大學(xué)的研究者們認(rèn)為，辣椒中的姜黃色素能幫助肌肉在大量運(yùn)動后恢復(fù)正常。因此，在進(jìn)行大量運(yùn)動前可以吃些辣椒。如果你不習(xí)慣吃辣，可以試著把辣椒摻在面包里。

4、吃辣椒使人心情愉快

美國紐約大學(xué)的科學(xué)家們認(rèn)為，辣椒素能激發(fā)人口腔內(nèi)的“疼痛感受器”，繼而向大腦發(fā)出一種信號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。如果你想讓自己心情好一些，不妨試著在沙拉或湯里加點(diǎn)辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。

5、改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病能起到一定的預(yù)防作用。

6、健胃、助消化

如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

7、預(yù)防膽結(jié)石

常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

8、降血糖

牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

9、緩解皮膚疼痛

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

九類人群不宜吃辣椒

痔瘡患者

俗話說“十人九痔”。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食欲。但是因?yàn)槔苯愤€有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

服用中藥者

食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復(fù)發(fā)。

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病癥的患者應(yīng)多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜、辣椒、洋蔥等刺激性強(qiáng)的食物，否則會容易膽絞痛，病情更加嚴(yán)重。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者

由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉、前列腺炎等，亦影響消化功能的恢復(fù)。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

孕產(chǎn)婦

這類人群食用辣味食物，會出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。

甲亢患者

因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。

心腦血管疾病患者

辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

腎病患者

辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎虛和腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

紅眼病、角膜炎患者

辣椒等熱性作料會使眼部血管擴(kuò)張充血，導(dǎo)致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且秋季本該禁食辛辣，飲食應(yīng)清淡。因此，有紅眼病、角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間，應(yīng)該堅決杜絕辣椒。因?yàn)槌岳蔽妒澄锶菀咨匣?，從而加重病情?/p>

吃辣椒的注意事項

吃辣椒開胃消食

吃辣不僅讓人覺得美味，其實(shí)，辣椒本身營養(yǎng)豐富，有許多保健作用。北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英教授指出，首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。

吃辣椒可以開胃消食、暖胃驅(qū)寒，同時還能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷。此外，吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。

搭配解辣下火的食品

辣雖過癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。

覺得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。

干燥時節(jié)少吃辣

對于辣椒，由于個人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。

手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對胃腸的刺激就會減少。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)，養(yǎng)生效果好。

食用過量的辣椒會危害人體的健康因?yàn)檫^多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應(yīng)少吃或忌食辣椒。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。

至于孕婦則更應(yīng)慎食辣椒。這是因?yàn)槔苯分泻新槟旧窠?jīng)的物質(zhì)，會對寶寶的神經(jīng)造成影響，所以孕媽咪們在食用辣椒時，一定要注意不可以吃辣椒時吃到讓口腔發(fā)麻，適量的食用可養(yǎng)生。在吃辣椒時，只要掌握口腔是否感到麻木的原則，孕婦們就能安心吃辣了。

此外，辣椒會引起便秘、加快血流量等不良效應(yīng)。孕期時，由于增大的子宮對消化道有壓迫，所以準(zhǔn)媽媽很容易便秘。但如果吃辣椒，尤其是干辣椒太多，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏氣，腹壓就會隨著加大，從而使子宮、胎兒、血管局部受擠壓導(dǎo)致供血不足，容易引起血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形的不良現(xiàn)象。

如果準(zhǔn)媽媽臨產(chǎn)吃辣椒，可間接地引起子宮破裂、子癇等。因此，準(zhǔn)媽媽在臨產(chǎn)或者便秘的時候，就要注意，不要隨便吃辣，以免造成不良的影響。

結(jié)語：看了上文，相信大家對于平時毫不起眼的辣椒也多了幾分探究的好奇心，熱辣辣的小辣椒開胃又爽口，但是并不是人人都適合吃辣椒的哦，一定要注意哪些人不能吃辣，以免給自身帶來不好的影響哦。