秋季飲食 秋季最應(yīng)該吃的8大蔬菜
秋季已經(jīng)來到了我們的身邊,我們在這秋季之中,最重要的就是保證自己的飲食健康。那么,秋季我們應(yīng)該吃什么呢?小編告訴大家,秋季最應(yīng)該吃的當(dāng)然是蔬菜。那么秋季到底應(yīng)該吃什么蔬菜呢,接下來,小編將來告訴大家這個(gè)答案。
秋季最宜吃的蔬菜
1、芥菜
芥菜正是秋季的時(shí)蔬,芥菜性味辛溫,歸肺、脾,胃經(jīng),具有利尿止瀉,祛風(fēng)散血、清熱解毒、消腫止痛的作用。芥菜含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維,故有明目、寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤適合老年人及便秘者食用。
用芥菜腌成的榨菜或咸菜,由于鹽分過高,不可大量進(jìn)食,可作為配菜拌炒或煮湯。新鮮的芥菜通??辔遁^重,常用來煲咸豬骨湯,有清熱敗火的食療效果;而要拌炒成菜食用,應(yīng)選爽脆清甜無渣的水東芥菜為最佳。
2、蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為蓮藕味甘、性平,有消炎化瘀、清熱解燥、止咳化痰之功,防治秋燥效果獨(dú)到。同時(shí),蓮藕含有至少20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素,維生素C與纖維素的含量更多,堪稱度秋美味。根據(jù)“燥則潤之”的原則,秋天應(yīng)該以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主,而藕就是當(dāng)之無愧的滋補(bǔ)佳品之一。
秋季正是蓮藕上市的季節(jié),因?yàn)樘鞖庠絹碓嚼?,我們完全可以從市場上多買一些蓮藕回來調(diào)養(yǎng)身子。蓮藕可以用來炒菜,味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。也可以作為配料做成湯,有強(qiáng)身健體的作用。也可以將蓮藕煮熟,然后切成片,撒點(diǎn)糖直接吃。
3、小白菜
小白菜味苦微寒,適合秋季養(yǎng)胃通腸。它富含維生素C和鈣質(zhì),還有磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。小白菜中所含的維生素C,在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),增加大腸內(nèi)毒素的排出,達(dá)到防癌抗癌的目的。
在這里要提醒大家的是,小白菜是不可以生吃的。我們都知道大白菜可以用來生吃,可是小白菜不一樣,小白菜主要是用來炒菜吃的,而且作為配料,小白菜不宜炒的時(shí)間過長,那樣會蒸發(fā)掉小白菜的營養(yǎng)。還有,腸胃方面有病癥的患者不宜多吃小白菜。
4、空心菜
空心菜,以嫩莖、葉炒食或作湯,富含各種維生素、礦物鹽,是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素??招牟耸菈A性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效??招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
空心菜具清熱的效果,可能影響中藥補(bǔ)方的效益,所以不建議與服用中藥的時(shí)間太接近;不過如果是上火,飲食不潔,需清熱解毒,不妨煮一把空心菜食用。
5、地瓜葉
據(jù)悉,紅薯葉被不少人稱之為“蔬菜皇后”,紅薯葉中有豐富的黏液蛋白,它具有提高人體免疫力,增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用,而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用,還能保持皮膚細(xì)膩,延緩衰老。
蒸制紅薯葉的方法:取新鮮紅薯葉500克,油菜300克,洗凈瀝水后切細(xì),用面粉250克左右,撒在切細(xì)的紅薯葉和油菜上拌勻,加鹽,再拌勻后,在水已開的蒸鍋上蒸10分鐘即可。出鍋后根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料,如醬油、醋、香油、辣椒油等,食之會令人回味無窮。
6、毛豆
毛豆,能從春天吃到夏天,又能從夏天吃到秋天;最好吃的,還是秋天的毛豆。秋天的毛豆,米大粒飽,顆顆都數(shù)得上手。雖然毛豆的脂肪含量較高,但多以改善脂肪代謝的不飽和脂肪酸為主,所以對于減肥的MM來說,毛豆不是負(fù)擔(dān)。相反,毛豆中富含食物纖維,可以改善便秘問題,幫助MM減下因便秘而引起的大肚子。
將毛豆洗凈,放入胡椒粉、大料后加水,煮沸8~10分鐘,煮好后趁熱撒鹽攪勻,即可食用。
7、南瓜
秋天氣候干燥,增加食用含有豐富維A、維生素E的食品,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿卜素,可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白,在視覺上扮演重要的角色。因此一旦缺乏胡蘿卜素會導(dǎo)致夜盲甚至全盲的嚴(yán)重后果,這點(diǎn)在小朋友身上更為明顯。清代名醫(yī)陳修園說:“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。
吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜,攝取β-胡蘿卜素過量時(shí),β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中,因此像是鼻子、人中、眼睛周圍,或身體表皮皺褶較多的地方,皮膚會轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色,這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。所以,食用南瓜,每天不要超過一頓主食的量即可。
8、蘿卜
大多數(shù)人認(rèn)為蘿卜是冬季蔬菜,但實(shí)際上,根據(jù)季節(jié)的不同也栽培有不同的蘿卜,比如春蘿卜、夏蘿卜和秋冬蘿卜,人們一年四季都可以享受蘿卜帶來的美味和營養(yǎng)。蘿卜中含有的辣味成分可抑制細(xì)胞的異常分裂,進(jìn)而預(yù)防癌癥發(fā)作,蘿卜還有殺菌、增進(jìn)食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶,能夠有效促進(jìn)食物的消化和吸收。除此之外,蘿卜還含有大量維生素C,尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍。
蘿卜屬性涼之物,有清熱解毒、潤腸通便、健胃消食、整腸止瀉的作用,因此,過食和貪吃的人若同時(shí)吃些用蘿卜制作的菜肴,便能抵消和減弱過食帶來的種種弊病。比如,很多人喜吃涮羊肉,若食之過多,食后兩三天就生內(nèi)熱,表現(xiàn)為口唇生瘡,倘若同時(shí)或接著幾天吃些用蘿卜制作的菜肴,就可以避免內(nèi)熱,緩解口瘡。
秋季飲食禁忌
1、忌不按食物安全期吃
有些食物雖然有較好的養(yǎng)生作用,但在某些時(shí)間段里卻不宜食用。如食物本身處于危險(xiǎn)期,或我們的身體處于和某種食物特質(zhì)相沖突的階段時(shí),要格外加以注意。比如蜂蜜有滋陰潤肺的作用,但要注意在農(nóng)歷七月時(shí)不要吃蜂蜜,這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)有毒植物都在農(nóng)歷七月開花,蜜蜂采集了有毒植物的花后,釀出的蜂蜜也會含毒。農(nóng)歷八九月份,正是秋冬養(yǎng)陰的補(bǔ)給期,應(yīng)該多吃養(yǎng)陰潤肺的食物。而生姜是辛辣食物,食用后易使人生秋燥,導(dǎo)致耗氣傷神,所以最好不要吃。瓜類屬于陰寒食物,吃多傷脾胃,因此秋天要少吃。
2、忌盲目控制飲食
人所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量儲備應(yīng)全面而均衡,必須通過豐富的飲食提供。
3、忌盲目吃蟹
秋季正是蟹肥時(shí),這個(gè)季節(jié)的螃蟹個(gè)大、體肥、味美,而且進(jìn)入秋季,螃蟹會爬到岸上極易捕捉。因此,秋季成為了吃蟹的最好時(shí)機(jī)。蟹雖好吃,但卻有許多講究。蟹要洗凈,蟹體內(nèi)有大量細(xì)菌和污泥,如果不處理干凈,這些病菌和污泥中的寄生蟲就可能帶至體內(nèi),使美味蟹變成殺手蟹,對健康產(chǎn)生極為不利的影響。
4、忌暴飲暴食
在夏季的時(shí)候,因?yàn)樘鞖庠餆岬脑蛭覀兌疾辉趺聪氤詵|西??梢缘搅饲锛?,氣候轉(zhuǎn)涼,很多人就開始進(jìn)補(bǔ)起來。可是,進(jìn)補(bǔ)雖然是好事,但是卻不能暴飲暴食,那樣很容易導(dǎo)致我們體內(nèi)熱量過剩,從而轉(zhuǎn)化為大量的脂肪,出現(xiàn)發(fā)胖現(xiàn)象。所以我們注意不要暴飲暴食。
5、忌吃辛辣生冷的食物
秋天還應(yīng)當(dāng)少吃刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品,如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄,凡是帶有辛香氣味的食物,都有散發(fā)的功用,因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外,由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼,人體為了適應(yīng)這種變化,生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷,以免造成腸胃消化不良,發(fā)生各種消化道疾患。
6、忌吃過燥的食物
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當(dāng)令,肺為嬌臟,與秋季燥氣相通,容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以,秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過燥的食物,比如一些煎炸類食物。另外,為迎接冬季的到來,人體內(nèi)還會儲存御寒的脂肪。
因此,熱量的攝取大于散發(fā),稍不小心,體重就增加,所以肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥,應(yīng)多吃低熱量的減肥食品,如紅豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外,普通人立秋后在飲食上要增酸,以增強(qiáng)肝臟功能,要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果,對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。
7、忌吃油膩、煎炸的食物
油膩煎炸的食物不易消化,積聚在胃中,加重體內(nèi)積滯的熱氣,不利于潤燥,許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病常在秋季復(fù)發(fā)或加重,就是因?yàn)檫@個(gè)原因。
8、忌吃水生植物
水生植物大部分在秋季成熟,但同時(shí)也是帶最多囊蚴的時(shí)節(jié),這時(shí)生吃水生植物易受其感染,導(dǎo)致腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食欲不振,兒童臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象,嚴(yán)重者甚至因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。
總結(jié):文章中詳細(xì)敘述了秋季我們應(yīng)該吃什么,以及秋季的飲食禁忌,相信大家都有所了解了吧。秋季剛剛過去了一般,隨著氣候的越來越冷,在接下來的秋季中,我們一定要注意好自己飲食的健康,小編在這里希望大家都能有一個(gè)健康的飲食。