致癌物質(zhì) 炒菜方法不對也會致癌

現(xiàn)在是個談到癌癥大家都會感到害怕的時代，總會感覺癌癥距離我們還很遠(yuǎn)，其實癌癥其實就潛伏在我們的身邊，那么，你知道我們身邊有哪些致癌物質(zhì)嗎？下面就由小編為大家詳細(xì)的列舉一下吧。

炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這里面其實還有很多需要注意的健康問題，不正確的炒菜方式不僅會使菜的營養(yǎng)大打折扣，甚至還可能產(chǎn)生致癌物，那么哪些炒菜方法不正確呢？下面就一起來了解一下吧。

剩下油炸的油仍用來炒菜

很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。

炒菜后不刷鍋接著炒

很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當(dāng)再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。

因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。

油冒煙時才下鍋

等到油鍋冒煙，這樣的油溫實際已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時菜下鍋的話，會產(chǎn)生的致癌物。同時蔬菜中的很多營養(yǎng)素也被破壞了。做菜時，油溫最好在150℃～180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中后，當(dāng)筷子四周冒出小氣泡時，就表示溫度適宜可以下鍋了。

炒完菜馬上就關(guān)油煙機

油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機。其實油煙機排除廢氣也是需要時間的，當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有廢氣殘留在廚房。另外，炒菜時盡量關(guān)上廚房門，將窗戶打開，也能減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。

炒菜鍋冒火致癌物倍增

既然炒菜時產(chǎn)生的油煙害處不小，就應(yīng)該想辦法盡量減少，這需要您做到以下幾點：

用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經(jīng)加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。

不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。

那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進(jìn)去，會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進(jìn)鍋里，看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

改變廚房空氣質(zhì)量的措施

首先，應(yīng)改變原有的烹飪習(xí)慣，在做菜時盡量將油溫控制在200度左右，這樣不僅油煙減少了，還使蔬菜中的營養(yǎng)得到有效保存。

另外，在選購油的時候應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。

其次，做好廚房的通風(fēng)工作，炒菜時，一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，要開窗通風(fēng)至少10分鐘。

最后，平時可以多用一些煮、燉等不會產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數(shù)，這樣也是減少油煙的有效途徑。

六種日常用品竟會致癌

癌癥威脅甚至奪去我們的生命，人人談癌色變，癌癥看起來遙遠(yuǎn)，其實離我們很近，很多時候身邊的一些小物件就是最容易招致癌癥的了，所以早日了解致癌物品可以幫助有效防治。下面這些日常身邊中缺一不可的東西卻都是容易招致癌癥的哦，大家可要提高警惕了。

塑料紙簍

家里的衛(wèi)生間，還會放一個塑料紙簍。專家說：廁所里放紙簍會大大增加細(xì)菌繁殖的速度，使衛(wèi)生間變成病毒繁殖場和傳染源。

他們認(rèn)為一般的紙質(zhì)物品，扔進(jìn)抽水馬桶隨水沖掉即可;那些難以沖掉的衛(wèi)生用品，可自備方便袋，將其帶出廁所扔進(jìn)垃圾桶，這樣使衛(wèi)生間既整潔又減少污染，完全無須在廁所擺放廢紙簍。

牙膏

牙齦疾病會誘發(fā)心臟病，該病給心臟健康帶來的危害比吸煙和膽固醇過高更大。另外，牙齦疾病還會增加中風(fēng)、骨質(zhì)疏松、呼吸疾病、糖尿病等的風(fēng)險。

牙膏中有幾種活性成分令人擔(dān)憂。牙膏中廣泛使用的化學(xué)物質(zhì)“月桂醇硫酸鈉”被認(rèn)為可能會導(dǎo)致腸胃病和肝中毒;會令口腔更容易潰爛，患口腔癌。牙膏中的研磨劑也被認(rèn)為會傷害牙齦，令牙齦更易受到侵害。

刷牙的時候不要以為牙膏越多越好，不要擠得太多;不要頻繁刷牙，控制一日三次。

衛(wèi)生紙

首先是人們天天離不開的衛(wèi)生紙。他說，衛(wèi)生紙多為再生紙，為了美化外觀，多數(shù)衛(wèi)生紙?zhí)砑恿巳玖?，包括熒光增白劑或滑石粉?/p>

顏色越白的衛(wèi)生紙，可能加有更多的熒光增白劑或滑石粉。而這些添加劑多含有化合物苯;有些質(zhì)量欠佳的衛(wèi)生紙還含有甲醛等。這些物質(zhì)長期與皮膚接觸可能引發(fā)白血病和癌癥。

清香劑

現(xiàn)在不少家庭喜歡在衛(wèi)生間放一盒清香劑，使環(huán)境變得清新宜人。豈料這些香味也是化學(xué)合成物，也可能誘發(fā)癌變。

建議衛(wèi)生間里最好不要放置除味劑，想保持空氣清新，可經(jīng)常開窗或使用排氣扇。多數(shù)家庭都使用消毒水等清潔用品，并常常放置在居室角落或衛(wèi)生間。它們蒸發(fā)后，往往會積聚大量有害氣體。

在浴室熱水沐浴時，其產(chǎn)生的毒性就更強。某些消毒水還含二氯苯，會刺激呼吸道，使細(xì)胞變異而誘發(fā)白血病、肺癌等。

洗發(fā)水

無論是便宜的還是貴的洗發(fā)水，都無一例外地是清潔劑和其他成分的混合物。像泡泡浴中使用的泡沫劑一樣，洗發(fā)水一旦被長期打開儲存的話，其中的甲醛就會與洗發(fā)水中使用的乳化成分一起產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種叫做“N-亞硝基二乙醇胺”的致癌物質(zhì)。

洗發(fā)水是我們生活中經(jīng)常使用到的一種日用品，因此它帶來的這個健康問題也特別值得關(guān)注。

泡泡浴

很多年輕人不喜歡抹香皂洗淋浴，而喜歡躺在浴缸中洗泡泡浴。

香皂中的物質(zhì)多數(shù)取自天然物。但是泡泡浴中使用的泡沫劑則不然，它很香，但這香味劑可能會導(dǎo)致皮膚發(fā)炎、頭暈。

長時間躺在浴缸中令身體接觸泡沫劑，其含有的有害化學(xué)成分“泡沫穩(wěn)定劑”會滲透到皮膚和呼吸到肺中。

溫馨提示：盡量少洗泡泡浴和使用沐浴露，植物油香皂是不錯的選擇。

結(jié)語：看了本文，大家是不是突然覺得癌癥其實就潛伏在我們的身邊，正因為如此，我們才更應(yīng)該注意自己的身體健康，遠(yuǎn)離致癌物質(zhì)，或者是盡量降低致癌物質(zhì)對自己的影響，希望朋友們健康生活哦。