煲湯食譜大全 怎樣做出美味營(yíng)養(yǎng)的湯

廣東人是最會(huì)煲湯的，他們煲湯是非常有名氣的，這這樣的季節(jié)我們要喝一些什么樣的湯，怎么去煲湯了。下面讓小編給大家介紹一些關(guān)于煲湯的一些知識(shí)，可以使我們更好的煲湯，那么就讓我們一起去煲湯吧。

廣東秋天煲什么湯？

廣東是一個(gè)很發(fā)達(dá)的地區(qū)，因?yàn)檫@個(gè)地方的環(huán)境和氣候，這里煲湯是非常有名氣的。

廣東氣候水土多熱多濕，生活在此的人們根據(jù)季節(jié)變化和自身身體情況，用藥材搭配肉類和菜干等進(jìn)行煲湯燉湯，以達(dá)到食療效果。到了秋天，人體燥熱，自然湯水要滋陰潤(rùn)燥。

廣東秋天煲什么湯？此時(shí)以無(wú)花果、霸王花煲豬肺等清潤(rùn)的湯水為宜?；ㄆ靺⑺啘?、銀耳雪梨瘦肉湯、淮杞燉水魚、沙參玉竹煲老鴨湯等一些清潤(rùn)去燥的湯水往往也是這個(gè)季節(jié)人們的首選。下面推薦幾款秋季養(yǎng)生湯的做法。

1、西洋菜南北杏燉陳腎

秋天是一個(gè)很好的季節(jié)，我們要喝什么湯了。

秋天天氣干燥，最舒服就是喝潤(rùn)肺健脾的西洋菜湯了。接下來(lái)正是西洋菜比較嫩的季節(jié)，南北杏潤(rùn)肺止咳，陳腎(臘鴨腎)能清熱下氣，而且?guī)С鑫餮蟛藴母氏恪?/p>

此湯做法極其簡(jiǎn)易：西洋菜洗凈，豬骨汆水。陳腎三個(gè)及陳皮數(shù)片浸泡至軟身。羅漢果四分一個(gè)、南北杏、蜜棗適量，略清洗。瓦煲內(nèi)注入適量水份，冷水放入陳腎、羅漢果、陳皮、南北杏、蜜棗。武火煲至水滾后加入西洋菜、豬骨，再次滾起后轉(zhuǎn)文火煲兩小時(shí)即可飲用。

陳腎本身帶咸，先不要放鹽，試味后再?zèng)Q定。

只要我們喜歡可以多放一點(diǎn)鹽，可以根據(jù)個(gè)人的喜歡。

2、羅漢果霸王花煲豬肺

秋日湯飲宜潤(rùn)燥清肺，今日靚湯宜羅漢果霸王花煲豬肺。羅漢果為廣東民間所喜愛，到秋日時(shí)總是說(shuō)“羅漢果、祛痰火”。

霸王花入湯時(shí)味清潤(rùn)而潤(rùn)燥除肺熱，還宜加入南、北杏和蜜棗、陳皮等，氣味更清潤(rùn)可口，且能潤(rùn)燥化痰、滋陰養(yǎng)肺，且男女老少皆宜。

羅漢果半個(gè)、霸王花60克、南杏15克、北杏10克、蜜棗4個(gè)、豬肺1個(gè)、陳皮13個(gè)、生姜3片。豬肺從喉部灌水，反復(fù)揉搓凈，切塊，置鑊中稍炒片刻。余各物洗凈，浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。

3、銀耳雪梨瘦肉湯

銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

適用于咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。

銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時(shí)即可。

4、沙參玉竹煲老鴨湯

沙參玉竹老鴨湯是廣東名菜，用北沙參、玉竹和老鴨肉三料制作而成，具有清熱去火、開胃、清熱解暑、降血脂，治療糖尿病的功效，特別適用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。

北沙參20克、玉竹24克、姜5克、鹽3克。把北沙參，玉竹洗凈;老鴨剔除內(nèi)臟后洗凈;全部放入鍋內(nèi)加適量清水和生姜，用大火煮沸后，再用小火煲兩小時(shí)左右;加入鹽調(diào)味即成。

5、茅根雪梨豬肺湯

茅根有涼血、清熱、利尿的功效，雪梨有清熱化痰之效;豬肺味甘，性平，可補(bǔ)肺虛，止咳嗽。

中藥茅根和雪梨煲豬肺都具清肺熱的功效。這道茅根雪梨豬肺湯對(duì)于秋冬季身體養(yǎng)生滋補(bǔ)、潤(rùn)燥生津有很好的作用。

做法是提前將5克陳皮用水浸軟，1副豬肺洗凈并放入開水中煮5分鐘，4個(gè)雪梨洗凈切塊，200克白茅根切段，最后將用料一齊放入湯煲，先大火煲滾后，改用文火煲2小時(shí)即可。

這種湯是非常好喝的，非常的潤(rùn)肺，喝到嘴里是非常舒服的。

6、田七蝎子燉瘦肉

都市人大多有空調(diào)病，又愛吃辣，田七蝎子湯清熱解毒去淤，正好在入秋前好好清理一下濕毒。

一般蝎子入湯會(huì)有點(diǎn)腥膻味，這里的蝎子入湯盅之前用小火烘烤辟膻，蝎子可以當(dāng)湯渣嚼，沒膻味且?guī)Ц氏悖瑴嗍乔逄稹?/p>

取蝎子50克，田七20克，丹參、玄參各25克，豬瘦肉400克，生姜3片。蝎子用開水燙，排清尿液，洗凈;各藥材洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。

一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。

大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。

事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時(shí)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。

結(jié)語(yǔ)：廣東的湯是非常好喝的，有的時(shí)候煲湯要煲很長(zhǎng)的時(shí)間，可見他們對(duì)于煲湯是多么講究的，所以他們煲出來(lái)的湯是非常好喝的，非常有營(yíng)養(yǎng)的。介紹了那么多的煲湯的知識(shí)，讓我們?nèi)レ椅覀兿矚g的湯吧！