炒菜注意事項(xiàng) 炒菜時(shí)忽視這些容易生病

在生活中保健身體要從最簡(jiǎn)單的事情著手，很多毫不起眼的小事情，往往會(huì)帶來較大的隱患。生病無疑是大家都不想面對(duì)的情況，但是，總是會(huì)有一些事情造成你生病，一些最基本的生活保健常識(shí)要記住，這些看似簡(jiǎn)單，但是，當(dāng)被你忽視了，容易讓你生病。

以炒菜來說，是每一個(gè)家庭主婦每天必做的事情，在廚房里，忍受著油煙味為家人做出美食，在炒菜的時(shí)候，忽視一些事情，其實(shí)容易生病，下面就來說說，在炒菜的時(shí)候，應(yīng)注意哪些事情。

1、油煙機(jī)關(guān)的早

在炒菜的時(shí)候，打開油煙機(jī)能夠很好的吸收炒菜的時(shí)候產(chǎn)生的油煙，要知道油煙中的雜質(zhì)對(duì)健康傷害極大，這樣的油煙往往是一種廢氣，會(huì)傷害到身體。

很多人會(huì)有這樣的習(xí)慣，在炒菜結(jié)束就立刻把油煙機(jī)關(guān)閉，其實(shí)不然，這樣的情況，對(duì)于油煙的吸收并不徹底。

要知道炒菜的時(shí)候，產(chǎn)生的油煙并不會(huì)在較短的時(shí)間里被吸收掉，有些油煙還會(huì)以顆粒物的形式漂浮在空氣中，這樣的油煙要是不能順著油煙機(jī)的入口被排出，會(huì)潛伏在廚房中，對(duì)健康造成較大的傷害。

一般來說，在炒菜結(jié)束后，還要讓油煙機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘，千萬不要認(rèn)為這樣的幾分鐘會(huì)浪費(fèi)電，要知道過多的油煙雜質(zhì)被身體吸收，造成癌癥的發(fā)生也是有可能的。

2、炒菜時(shí)油放的多

在做菜的時(shí)候，食用油的添加對(duì)于食材的口感有非常大的影響，對(duì)于一些口味淡的人來說，喜歡吃素雅一點(diǎn)的食物，炒菜時(shí)加入過多的油，會(huì)造成食物非常的油膩。

而對(duì)于一些喜歡吃油性重的人來說，會(huì)添加較多的食用油，這樣其實(shí)會(huì)造成身體調(diào)節(jié)出現(xiàn)問題，要知道食用油添加過多，容易造成攝入較多的脂肪，造成體內(nèi)的膽固醇升高。

植物油還好一點(diǎn)，要是食用的食用油是動(dòng)物油脂，例如，豬油，那會(huì)更加容易造成脂肪的升高，進(jìn)而會(huì)造成血脂濃度增加。

一般來說，在炒菜的時(shí)候，選擇用植物油脂最好，動(dòng)物油脂即使非常美味，但是，也不宜食用過多，以免造成不必要的麻煩。

3、不刷鍋繼續(xù)炒菜

在炒菜的時(shí)候，有人會(huì)有這樣的想法，前一道菜和后一道都需要爆炒，就會(huì)放棄刷鍋，認(rèn)為鍋還是挺干凈，并且其表面還有油脂，想著刷鍋不僅費(fèi)事而且浪費(fèi)，就會(huì)直接開始炒第二道菜。

其實(shí)，這樣炒菜會(huì)造成鍋里的油脂隨著高溫開始發(fā)生化學(xué)變化，造成苯并芘的發(fā)生，苯并芘屬于一種較為嚴(yán)重的致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)健康傷害極大。

這樣就需要人們?cè)诔床说臅r(shí)候，把鍋清洗干凈，再開始炒下一道菜，這樣能夠避免產(chǎn)生上面說到的致癌物質(zhì)，對(duì)于保健身體有較好的幫助。

4、使用千滾油

在生活中，有人在炒菜的時(shí)候會(huì)這樣做，把之前用來油炸的油用來炒菜，可能這樣的油不止一次的被用來做油炸食物，也就是俗稱的千滾油。

其實(shí)，健康的吃油方式是要避免食用千滾油，千滾油經(jīng)過高溫加熱會(huì)造成其中的反式脂肪酸不斷增多，這些油脂物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生出較多的油脂氧化產(chǎn)物。在炒菜的時(shí)候，會(huì)造成致癌物質(zhì)的增多。

一般來說，千滾油就不適合炒菜用了，可以適當(dāng)?shù)挠脕碇谱鳠醪耍軌虮苊庵掳┪飩Φ缴眢w。

5、火候過大

在炒菜的時(shí)候，除了需要調(diào)制好食物的味道，對(duì)于火候的把握也非常重要，可以說優(yōu)秀的廚師對(duì)于火候的把握是高于常人的。

而對(duì)于家庭主婦來說，盡量的避免火候加大，即使你也在做爆炒的食物，但是，火候加大容易造成油煙升高，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致一些顆粒物從油煙中產(chǎn)生出來，當(dāng)不能被油煙機(jī)吸收掉就會(huì)漂浮在廚房里，在人們呼吸的時(shí)候進(jìn)入到呼吸道，影響到健康。

同時(shí)，火候大會(huì)造成食用油發(fā)生較大的變化，造成食用油本身的材質(zhì)發(fā)生變化，產(chǎn)生一些致癌物也是有可能的。

結(jié)語：以上就是在生活中，炒菜的時(shí)候，需要注意的相關(guān)事項(xiàng)，炒菜時(shí)注意好這些事情，對(duì)于保健身體有非常好的幫助，能夠影響到炒菜的事情還有很多，遠(yuǎn)不止這些，希望大家多加注意，正確的炒菜能夠獲得健康的身體。