初學(xué)者做飯應(yīng)該從何做起呢

現(xiàn)在的社會(huì)現(xiàn)象就是女生不下廚，到了要嫁人的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)自己什么菜都不會(huì)做，那么如果想要從零開(kāi)始學(xué)做飯應(yīng)該從何做起呢？首先你要知道菜長(zhǎng)什么樣，然后學(xué)會(huì)洗菜，再學(xué)會(huì)開(kāi)火，之后學(xué)會(huì)放油，放菜，炒幾下，其實(shí)這些都是很基本的，炒的時(shí)候放調(diào)料，如果炒得太干太干的話，要加水。需要注意的是，水太少，會(huì)糊掉的;但是也不能加太多水，會(huì)做成湯。

從簡(jiǎn)單的做起，邊做邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn)：

鍋里放油，油要燒熱，才能放菜下去，小白菜，豆芽之類要大火快炒，快熟的時(shí)候放鹽，先少放一點(diǎn)，嘗一下咸淡，不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的，我用了20多年的海天牌，也是一位朋友介紹的，有三個(gè)品種，有兩個(gè)就夠了：特級(jí)金標(biāo)生抽王，涼拌炒菜用，色淺味咸鮮;特級(jí)草菇老抽，紅燒或鹵菜時(shí)上色用，先少放一點(diǎn)，比你的目標(biāo)顏色淺一些，因?yàn)檫€要加生抽，燒紅燒肉或牛羊肉時(shí)，最好不放鹽，主要加生抽.再買一瓶張?jiān)Ｅ平皙?jiǎng)白蘭地，當(dāng)料酒用，質(zhì)量很好，本來(lái)是做西餐用的，雖然價(jià)格貴些，但每次用量很小，一般燒紅燒肉(最好用好五花肉)，先放油，熱，放肉，大火炒至水干，加白蘭地，500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋)，炒干，再加老抽-生抽，然后放水，淹沒(méi)肉，大火燒開(kāi)，改微火，保持鍋里的水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，直到你覺(jué)得爛了為止，大火收干水，加胡椒少許味精，即可.

介紹幾個(gè)簡(jiǎn)單的菜和面食，供參考：

(一)做菜：

一，最簡(jiǎn)單的茄子做法：

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來(lái)，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。

省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油(量和平時(shí)炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

二，排骨海帶湯：

生排骨、海帶加冷水，用中火燒開(kāi)?？扉_(kāi)的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開(kāi)，改微火，保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精

三，新鮮墨魚(yú)與干墨魚(yú)的做法。

發(fā)干墨魚(yú)：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚(yú)有嚼勁。不放堿。

洗墨魚(yú)：把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，洗干凈。

新鮮墨魚(yú)的做法：

青椒墨魚(yú)肉絲：

墨魚(yú)切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚(yú)絲投入過(guò)水，水開(kāi)撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。

里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。

鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚(yú)絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

初學(xué)者做飯應(yīng)該從何做起？上面介紹的幾道菜都是從零開(kāi)始學(xué)做飯的入門菜，很容易上手也很容易學(xué)會(huì)，相信每個(gè)女孩子通過(guò)自己動(dòng)手之后都會(huì)有所領(lǐng)悟，其實(shí)從零開(kāi)始學(xué)做飯并不難，難的是從何下手，通過(guò)這篇文章之后，相信你下手也不會(huì)手忙腳亂了。