中國(guó)人的年夜飯不能少了哪道菜?

中國(guó)人的年夜飯不能少了哪道菜？自古至今的年夜飯誰(shuí)唱主角？魚，年年有余的魚。“魚圖騰”的幕后，隱藏著的實(shí)則是“龍圖騰”。中國(guó)人，不都自稱龍的傳人嘛。

中國(guó)人的年夜飯，家家戶戶都要燒一條魚，供著，節(jié)日過(guò)后才吃。取“魚”與“余”的諧音，象征著“年年有余”。這條魚需完整，有頭有尾，以表示做事要有始有終，才能功德圓滿。全家人的心愿都寄托在這條魚身上了：它已超越一般食物的概念，而成為幸福生活的標(biāo)本。

辭舊迎新之際，誰(shuí)不希望家有余糧、家有余錢呢？誰(shuí)不希望年年如此呢？由這個(gè)細(xì)節(jié)即可看出，中國(guó)人一直是一個(gè)生活在希望中的民族。它之所以有希望，僅僅在于它從不絕望;哪怕承受著苦難或貧困，也能跟一條象征主義的魚相濡以沫，獲得心理上的安慰。這就是它的希望所需要的最小本錢。而希望本身，卻構(gòu)成它最大的生命力。

在幾大古老文明中，似乎只有中華文明如魚得水、年復(fù)一年地延續(xù)到今天，每一道年輪都清晰得像刻出來(lái)的。如果沒有精神上的東西支撐著，很難保持這種周而復(fù)始、以不變應(yīng)萬(wàn)變的秩序。

根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗，這條帶有禮儀性質(zhì)的魚，最初用鯉魚，后來(lái)才推而廣之，用哪種魚都可以。

為什么鯉魚是首選？因?yàn)橹袊?guó)人的信仰中，鯉魚最吉利。《神農(nóng)書》里有一“排行榜”：“鯉為魚之主?！边€有人說(shuō)：“鯉魚都是龍化?！秉S河鯉魚，習(xí)性逆流而上，一旦躍過(guò)位于今山西的龍門，就搖身變成龍了。當(dāng)然，此乃中國(guó)人為魚類所臆造的最優(yōu)美的一個(gè)神話。

連理智的孔子都信這個(gè)。特意將自己的兒子命名為“鯉”。能說(shuō)他不是望子成龍嗎？

鯉魚在中國(guó)，堪稱魚類的“形象大使”，年畫上描繪的大多是鯉魚，增添了喜慶的氣氛。我個(gè)人認(rèn)為：躍躍欲試跳龍門的鯉，跟周游列國(guó)的孔子一樣，可以構(gòu)成古老黃河文明的圖騰。所謂“狼圖騰”，其實(shí)是舶來(lái)的，并非本土所有。符合中國(guó)人品性的，還是“魚圖騰”。

道家始祖莊子《逍遙游》，開篇即說(shuō)“北冥有魚，其名為鯤”，根據(jù)其描述，此種神奇的魚比當(dāng)代的航空母艦還要大得多，而且能化身為高飛九萬(wàn)里的鵬鳥，絕對(duì)算壯志凌云。這跟鯉魚跳龍門的傳說(shuō)異曲同工，只不過(guò)更為豪放。

“魚圖騰”細(xì)化為“鯉魚圖騰”，就較接近后來(lái)占主流的儒家思想了：達(dá)則兼濟(jì)天下，貧則獨(dú)善其身。學(xué)而優(yōu)則仕，歷朝歷代的科舉制度，使“鯉魚圖騰”由夢(mèng)想兌換為現(xiàn)實(shí)。龍門之上是官場(chǎng)。

“魚圖騰”，中國(guó)特色的“變形記”。不管老莊還是孔孟，本質(zhì)上都屬于精英文化。來(lái)自于大眾，又時(shí)刻準(zhǔn)備著脫離大眾，轉(zhuǎn)而領(lǐng)導(dǎo)大眾?！棒~圖騰”的幕后，隱藏著的實(shí)則是“龍圖騰”。中國(guó)人，不都自稱龍的傳人嘛。

鯉魚之吉祥，還在于它見證了最早的“真龍?zhí)熳印?，黃帝?！逗訄D》：“黃帝游于洛，見鯉魚長(zhǎng)三丈，青身無(wú)鱗，赤文成字?！睋?jù)說(shuō)鯉魚額頭有字，是魚中的帝王，或龍的化身：“額上有真書王字者，名‘王字鯉’。此尤通神?！?見《清異錄》)

中國(guó)的神話中，能化而為龍的，除了魚之外，還有馬。馬也是“龍種”，正如鯉被封為“稚龍”(嬰兒期的龍)。因鯉魚有五色，古人還拿馬來(lái)相比：“赤鯉為赤驥，青鯉為青馬，黑鯉為黑駒，白鯉為白騏，黃鯉為黃雉。”跳龍門的黃河鯉魚，渾身火紅，屬于赤鯉，正處于“轉(zhuǎn)型期”。

孔子所謂“食不厭精，膾不厭細(xì)”，“膾”當(dāng)指生魚片。中國(guó)人吃生魚片(猶如今之三文魚)，很早的。切膾，越細(xì)越好，首先仍是鯉魚。尤其宋朝，用現(xiàn)撈上來(lái)的黃河鯉魚作生切魚片，因宋太祖愛吃而流行為東京汴梁的一道名肴。

“黃河鯉魚，是以壓倒鱗族，然而到黃河邊活烹而啖之，不知其果美?！?梁章巨《浪跡三談》)中州(今河南)一段的黃河鯉魚，在當(dāng)時(shí)堪稱“頂級(jí)美味”。

它執(zhí)掌牛耳之際，長(zhǎng)江流域的武昌魚，尚且默默無(wú)聞，或根本上不了臺(tái)面。古人“寧飲建鄴水，不食武昌魚”。直到當(dāng)代，毛澤東寫詩(shī)：“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚?！蔽洳~的身價(jià)才大大提高，今非昔比。

我以為黃河鯉魚與武昌魚，可分別作為黃河文明與長(zhǎng)江文明的吉祥物。

從什么時(shí)候開始，中國(guó)人春節(jié)時(shí)供奉的千年之有“魚”，不見得非用鯉魚不可？我猜測(cè)是唐朝。因唐朝皇帝李姓，與“鯉”諧音，而舉國(guó)禁止捕食鯉魚。

老百姓置辦年夜飯，當(dāng)然也必須用別的魚類代替。否則是違法的，要吃官司的。鯉魚在唐朝，地位最高，真正跳進(jìn)了人間的“龍門”，皇帝共命運(yùn)，喻示著大唐之宏偉氣象。

《大業(yè)雜記》：“清泠水南有橫瀆，東南至碭山縣，西北八通濟(jì)渠忽有大魚，似鯉有角，從清泠水入通濟(jì)渠，亦唐興之兆?！焙髞?lái)，唐玄宗游漳河，亦曾見赤鯉騰躍，“靈皇之瑞也”。他老人家一高興，就給鯉封了個(gè)爵位：“赤公”，并且下令寫進(jìn)“憲法”里。

鯉仿佛成了唐朝李姓皇帝的“遠(yuǎn)房親戚”，不僅無(wú)人敢虐待，在世俗中的知名度乃至榮耀，似乎列于將相之上。

直到李唐政權(quán)垮臺(tái)后，鯉才重新成為食物，端上百姓的餐桌。

鯉，做皇親國(guó)戚的感覺，很好吧？

鯉，是否至今仍想“夢(mèng)回唐朝”？

在中國(guó)，鯉的命運(yùn)，本身就像一小部額外的“史書”。通過(guò)它，甚至可以“解構(gòu)”歷史，“解構(gòu)”中國(guó)的圖騰。

它不僅是一條古典主義的魚、浪漫主義的魚，更是一條現(xiàn)實(shí)主義的魚，乃至象征主義(后現(xiàn)代？)的魚。它自始至終都游泳在隱喻之中。光與影，形而下與形而上，共同制造了鯉的幻象，制造了鯉的喜怒哀樂。雖然它，作為實(shí)體，卻渾然不覺，逗留于江山與水草之間，根本不知曉自己所扮演的角色，以及“導(dǎo)演”是誰(shuí)。

中國(guó)人的想像力，賦予了鯉以更多的背景、更多的情節(jié)、更多的內(nèi)容。