柯爾克孜族習(xí)慣用什么美食招待客人

“納仁”是柯爾克孜族招待客人最上等的食品。先宰羊煮肉，肉熟后用小刀切成肉絲，之后將細(xì)面條與之?dāng)嚢?，并放入適量的洋蔥、胡椒粉和鹽，即可食用。在嚴(yán)寒的冬天，納仁的主要用料是索古姆(熏肉)。在晚秋季節(jié)，制作索古姆，還有將肥肉和碎肉塞進(jìn)馬的腸子和肚子，放入調(diào)味佐料，做成喀孜(熏馬腸)、喀爾塔(香腸)。

柯爾克孜人進(jìn)食時(shí)，面前鋪一塊餐布，不論多少人皆圍在餐布周圍，盤腿而坐，共同進(jìn)餐。人們說柯爾克孜人的氈房有多大，餐布就有多大，以形容其食品之豐盛和待客之熱情。

在離克亞孜部落不遠(yuǎn)的地方，有個(gè)汗國(guó)的汗王，他對(duì)這個(gè)小小的部落居然有如此大的好名聲，一個(gè)小小的部落頭人有如此高的威望，很不服氣。

按照汗王的吩咐，闊里巧克比被請(qǐng)進(jìn)了汗宮。仆人為闊里巧克比安排了住處，每天三頓茶水招待，就是不端食物。闊里巧克比出于禮貌，雖然饑腸轆轆，也不便張口，他要看看這個(gè)汗王究竟耍的什么花招。

一直等到第四天，當(dāng)闊里巧克比掙扎著做完祈禱后，只見仆人用三尺長(zhǎng)二尺寬的大木盤，端來了一只香氣四溢的燉全羊送到他面前就出去了。闊里巧克比首先洗了手，并做了感謝主人厚意的祝愿后，拿出隨身帶的小刀，慢慢割下羊頭，吃了半邊，雙手?jǐn)[在對(duì)面的盤邊上。他接著拿起前腿吃了幾口，又雙手把前腿擺在對(duì)面的盤內(nèi)，然后割了一塊羊尾油，又割了兩片肝子，把羊尾巴油夾在中間吃了下去。這時(shí)闊里巧克比才拿起羊的其他部分的肉大嚼大吃起來。等到闊里巧克比吃完肉凈手后，事先安排窺視他吃肉的仆人，把吃肉經(jīng)過詳細(xì)地稟報(bào)給汗王。

闊里巧克比雖然餓了四天，還沒有失去做客人的風(fēng)度，使汗王很佩服。但他不理解為什么闊里巧克要先吃羊頭而又不吃完，吃前腿也剩下一半，吃羊肝夾羊尾油。汗王百思不得其解，他召來群臣也無法解開這個(gè)謎。汗王決定親自去問問闊里巧克。他走進(jìn)帳篷，向闊里巧克問安并坐在他對(duì)面。