回族飲食 回族面花藝術(shù)是怎樣的

回族的面花藝術(shù)，以其制作工藝精湛，別具特色，味道鮮美而備受人們的贊譽(yù)，吸引了不少中外游客品嘗和欣賞。

面花，以麥面為主要原料，通過(guò)豐富的想象，巧妙的構(gòu)思，精心加工制作出既可食用，又可觀賞的回族造型工藝品。據(jù)回族民間傳說(shuō)，面花藝術(shù)早在元代就已流行。

在繼承阿拉伯傳統(tǒng)飲食工藝的基礎(chǔ)上，又吸收了兄弟民族飲食工藝的一些手法，經(jīng)過(guò)數(shù)代相傳，形成了回族獨(dú)特的面花造型和風(fēng)味。現(xiàn)在回族面花藝術(shù)的品種達(dá)百余種，一品一形，百形百味。

特別逢回民過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶、抓周、招待貴客等重要的喜慶場(chǎng)合，只要你留意，就會(huì)看到那琳瑯滿(mǎn)目、千姿百態(tài)的面花，使你一飽眼福。

回族面花的造型大多源于自然界和社會(huì)生活中的各類(lèi)花草、蝴蝶、鴿子等形態(tài)，同時(shí)，還大量地采用阿拉伯的卷草形、云紋形等幾何圖形。

根據(jù)不同的需要和場(chǎng)合，通過(guò)搟、切、揉、捏、搓、挾、擠、壓、畫(huà)、點(diǎn)、染等多種手法，制作出形式多樣的造型，并用炸、蒸、烙、烤等烹飪技術(shù)，使形、色、香、味集于一體。

如炸貨類(lèi)里有油香、馓子、花花、油酥花繭、油酥脆花、油圈等，僅麻花一項(xiàng)可制作出三股麻花、繩子頭麻花、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等。

蒸貨類(lèi)里有千層餅、開(kāi)花卷、金裹魚(yú)、白牡丹、紅花綠葉、雪花梅等?？矩涱?lèi)里有云紋歲糕、卷草形餛饃等。近幾年，回族的一些面花還大膽采用象征、變形、夸張等藝術(shù)手法，使其花紋巧妙，絢麗多彩，并賦予一定的意義，成為回族文化百花園中一朵引人注目的奇葩。