獨龍族飲食介紹獨龍族日常飲食習俗

2016-06-04 09:42:07　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：獨龍族有日食兩餐的習慣。早餐一般都是青稞炒面或燒烤洋芋;晚餐則以玉米、稻米或小米做成的飯為主，有時也用各種野生植物的塊根磨成淀粉做

獨龍族有日食兩餐的習慣。早餐一般都是青稞炒面或燒烤洋芋;晚餐則以玉米、稻米或小米做成的飯為主，有時也用各種野生植物的塊根磨成淀粉做成糕餅或粥食用。

用野生植物塊根或果實制作淀粉時，多將采集到的食物如野山藥、野板栗用火燒熟，再用水漂洗2—3天，去掉苦味，曬天搗成粉后收藏，隨用隨取。

野生的植物阿吞和董棕，都是當?shù)氐囊环N樹，在長成后，木質變成淀粉。食用時先將其莖咂碎，然后用水浸泡，濾除渣，澄清為淀粉，用蜂蜜拌勻做成甜食，味似藕粉。

在獨龍族民間，現(xiàn)在仍然保留許多古樸的烹調方法，其中最常見的是用一種特制石板鍋烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑時，多選用阿吞或董棕樹淀粉，用鳥蛋和成糊狀，然后倒在燒熱的石板鍋上，隨烙隨食，別具風味。獨龍族日常菜肴有園圃種植的洋芋、豆莢、瓜類，也有采集的竹筍、竹葉菜及各種菌類，食用時通常都是配上辣椒、野蒜、食鹽后一鍋煮熟而食。

冬季是獨龍族地區(qū)狩獵的旺季，獵獲的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉時，都先把牛肉早干，然后微火烘烤，再搗成絲狀，做成肉松或切成小塊，密封在竹筒內保存或隨身攜帶。

獨龍江還盛產各種魚類，以鱗細皮厚的魚居多。獨龍族食用魚時喜用明烤制或煎焙后蘸調料吃，并常把烤制的魚作為下酒的小菜。蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜肴之一，有說獨龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關。

無論飲酒、吃飯和吃肉，獨龍族家庭內部由主婦分食?？腿藖砼R也平均分給一份。一般每個家庭都有數(shù)個火塘，每個子女結婚后便增加一個火塘，做飯由各個火塘輪流承擔。