京族的特色美食小吃 京族米粉和金絲牛肉

京族米粉

俗稱米壹絲，又稱南方米粉，大米經(jīng)石磨成漿，由大火經(jīng)鍋燙成外型雨傘樣大小，熟后放上竹架在太陽下曬干，壓平約兩個(gè)小時(shí)后，手工切成絲，擺成扎型后經(jīng)烈日曝曬成為成品。

其與蝦米、海螺混合炒熟，味道可口，是到金灘旅游的游客必食的一種京族風(fēng)味小食。

京族美食“金絲牛肉”

東興金絲牛肉(又名：龍須牛肉)產(chǎn)品選用精鮮牛肉，經(jīng)六道工序精制而成。它具有形似金絲，色澤油潤(rùn)紅亮，味道干香鮮美，慢嚼細(xì)品，回味無窮，津液泉涌更有天倫之樂的感受，是休閑飲食之佳品。

原料：牛肉，蔥，姜，鹽，雞蛋，干淀粉，面粉。

調(diào)料：鹽，味精，土豆絲。

制作流程： 將牛肉切絲，用蔥，姜，鹽腌制10分鐘，把雞蛋，干淀粉，面粉，鹽，味精，調(diào)成全蛋糊。將土豆絲炸至金黃色裝盤，將牛肉掛糊拍上面包屑，炸至金黃撈出。

京族的魚露

魚露是越南人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚旺季，將鮮魚裝進(jìn)魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內(nèi)，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人另一空桶內(nèi)，三五天后，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿后再倒回去，如此反復(fù)多次，最后流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運(yùn)回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標(biāo)，留以食用或拿到市場(chǎng)上出售。

魚露的整個(gè)制造過程，共需五六個(gè)月之久。魚露置于陰涼干燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的“田魚露”頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷越北山區(qū)的各個(gè)少數(shù)民族中。

魚露剛吃起來有股異味，隨后您會(huì)感到別有風(fēng)味。京族人善于將一種土名為“卡喀姆”的小魚加工成魚露，長(zhǎng)期保存起來，供淡季食用。魚露營(yíng)養(yǎng)豐富，既可供人們?nèi)粘Ｖ苯邮秤?，也可?dāng)作菜肴的調(diào)料。無論什么菜肴，只要放上適量的魚露，菜的味道就會(huì)變得鮮美可口，這是越南的一種獨(dú)特風(fēng)味食品，不可不嘗。