佤族飲食 佤族最具特的飲食代表都是啥

佤族以大米為主食。西盟地區(qū)的佤族都喜把菜、鹽、米一鍋煮成較稠的爛飯。其他也區(qū)的佤族則多吃干飯。一般說來，農(nóng)忙時日食三餐，平時吃二餐。雞肉粥如茶花稀飯是家常食品的上品。

旱稻多用木難現(xiàn)吃現(xiàn)舂，佤族男女老幼皆食辣椒，民間有“無辣子吃不飽”之說。佤族的肉食主要來源于家庭飼養(yǎng)，有豬、牛、雞等家禽。此外也有捕食鼠和昆蟲的習慣。捕到鼠后，先用火把手燎光，除去內(nèi)臟，洗凈，與大米一起煮成稀飯食用。也有的用火塘把鼠肉烘干，制成鼠肉干巴儲存，隨吃隨取。佤族所獵取的鼠類有竹鼠、松鼠和田鼠。一些地區(qū)的佤族還有捕食昆蟲的習慣，根據(jù)季節(jié)的特魚，更替食用竹蛹、寄生于草木植物的紅毛蟲、掃把蟲和寄生于冬瓜樹的冬瓜蟲等共有十余種。食用時把可食的昆蟲與米一起煮成粥，加菜、鹽、拌辣椒，香辣可口。

佤族習慣在吃飯時全家圍著火塘，主婦把飯盛到木碗里，分給所有的成員，一般按各人飯量一次分完，如有外人在場也可分一份。此外佤族不喝開水，習慣于飲冷水。佤族養(yǎng)蜂比較普遍，但養(yǎng)蜂方法十分特別，先用一段掏空的圓木，兩頭封口，留出數(shù)個小孔，供野蜂進出，放在森林或屋椽下，使其繁殖釀蜜，每年割2、3次，與其中蜂蛹一起食用。

可口的雞肉爛飯

雞肉爛飯佤語叫 “ 饃尼亞布繞 ” ，是迎賓待客的美味佳肴，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要干些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。 制作方法獨特，取鮮嫩烏骨子雞切隨和新谷米一起方如鍋中煮，然后放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨具特色。

苦茶

除飲酒之外，佤族更愛喝苦茶。佤族煮苦茶，要用一口大砂罐，若無砂罐也可用大茶缸。茶葉，一般用粗制綠茶，或自制的大葉茶，煮一次茶放茶一兩左右。在火塘上象煮菜一樣慢慢地煮，要把茶葉煮透，并煮到罐中的茶水僅剩下三五口為止，所剩的這幾口就是苦茶。飲時習慣于把罐抬起來喝。在滄源糯良一帶的佤族，新煮出來的茶水，濃得幾乎成了茶膏，喝上半口也就足夠解渴了。這樣煮出來的苦茶，色如煨出來的中藥湯，喝時雖然味苦，但喝后覺得清涼，它對氣候炎熱，遠離寨子在田里勞動的佤族人民，具有神奇的解渴作用。

泡酒

泡酒也是佤族人民最喜愛的一種飲料，在風調(diào)雨順，五谷豐登的歲月，阿佤人不僅逢年過節(jié)要釀造泡酒，就是平日家家戶戶也釀泡水酒。泡水酒的制作方法簡單，多以小米、高梁或紅薯、芭蕉芋切片炒干或碾罐或大竹筒內(nèi)封存少則7—8天，多則幾個月(時間越久越醇)。

賓客登門需飲用時，主人把酒罐揭開對入山泉水，濾去渣后即可飲用。主人便沖泡酒，一般主人先嘗第一口，然后依座次順序給客人們敬酒。泡酒含微量酒精、酵母，可以幫助消化，常飲泡酒不但于身體無害，反而有益健康。泡酒在佤族風俗中，也是友誼的象征。長期以來，流傳著互贈泡酒的習慣。寨子里有人結(jié)婚，同姓親友鄰居，均拿泡酒送給新人。主人則端出一桶桶泡酒供參加婚禮晚會的人們暢飲。

佤族近幾十年才開始飲用燒白酒。

佤族的典型食品主要有：茶花稀飯，以云南西南部森林特產(chǎn)茶花雞肉與大米一起煮制而成;火燒蛇肉;青豌豆炒螞蟻蛋;油煎柴蟲等。

嚼檳榔

西盟佤族非常普遍的一種嗜好。男女老少幾乎每個人都隨身攜帶檳榔袋或檳榔盒。勞動后休息時或平日談話時，口中都含一塊檳榔。他們的檳榔并非樹上的果實，而是用麻栗樹葉和石灰煮成的。因制作簡單，大多數(shù)人都會做，這種嚼檳榔的習慣。曾在我國南方民族以至南洋群島各民族中相當普遍。

這種檳榔嚼得時間久了牙齒就會逐漸變黑，且經(jīng)久不褪色。據(jù)佤族講，這種方法不僅能將牙齒染黑，還能保護牙齒不被蟲蛀。唐朝在我國云南西南部有“黑齒蠻”的記載，大概就是指佤族這種因嚼檳榔將牙齒染黑的民族。佤族人以牙齒黑，唇染赤為美，認為牙齒牙齒越黑越討人喜歡，