乾隆皇帝年夜飯吃什么？乾隆的年夜飯有多講究

自古以來(lái)，中國(guó)老百姓過(guò)年最講究的是年夜飯，清朝皇帝乾隆自然也不例外。在平常日子里，清朝皇帝乾隆一家也是難得聚在一起用膳的;只有在年節(jié)的時(shí)候，后妃們才有可能被喚來(lái)一同陪著乾隆皇帝用膳。

除夕早上，乾隆皇帝與皇后、妃嬪們?cè)谥厝A宮共進(jìn)早膳。這頓早膳一般有黃米飯、餑餑、年糕等，花樣多至十品到二十品，但這也不是正式的除夕大宴。真正的除夕團(tuán)圓年夜飯，要在年三十的申正時(shí)刻(下午4時(shí))舉行。

除夕中午12點(diǎn)，團(tuán)圓年夜飯開(kāi)始擺桌布置涼菜、上點(diǎn)心。晚宴一般擺在保和殿或干清宮。在就餐時(shí)，乾隆皇帝自己?jiǎn)为?dú)一桌，桌子為“金龍大宴桌”，桌邊圍上黃金繡的桌圍子。大宴桌與皇帝的“寶座”之間安放一“長(zhǎng)幾”，菜點(diǎn)都擺在大宴桌上，皇帝吃時(shí)再由人取到長(zhǎng)幾上。

乾隆皇帝大宴桌上的菜點(diǎn)，由外到里分成八路，有各式葷素甜咸點(diǎn)心，有冷膳、有熱膳，共六十三品，還有兩副雕漆果盒，四座蘇糕、鮑螺等果品、面食。各種膳點(diǎn)在餐桌上的位置，彼此間的距離也都有尺寸要求。所謂“鮑螺”并非今日宴席所吃的鮑魚(yú)、海螺，清朝皇帝很少吃海鮮，偶爾吃魚(yú)，也只吃松花江進(jìn)貢來(lái)的銀魚(yú)、鱘鰉魚(yú)。這里的鮑螺，是一種海產(chǎn)品晾干后磨成粉做成的點(diǎn)心。

年夜飯的大菜之外有果鐘八品，及奶子、小點(diǎn)心、爐食、敖爾布哈、鴨子餡包子、米面點(diǎn)心等小吃分東西排列，其中“敖爾布哈”系一種滿(mǎn)族油炸的面食，還有四品南北小菜。按照清代皇宮中的規(guī)矩，各個(gè)嬪妃都有自己的飲食標(biāo)準(zhǔn)，平時(shí)單獨(dú)開(kāi)伙。但是年夜飯，妃嬪們也有幸來(lái)陪皇上吃飯。除了皇帝的家室之外，還有六桌陪客，每桌冷熱菜點(diǎn)一共二十四品，比起皇帝本人就少多了，而且盛菜的碗也降格為瓷碗了。

一切準(zhǔn)備就緒后，隨著鼓樂(lè)聲，乾隆皇帝和妃嬪入座。太監(jiān)們先給乾隆進(jìn)湯膳。湯膳用對(duì)盒盛裝，“對(duì)盒”即兩盒合一，取成雙成對(duì)吉祥之意。皇上的對(duì)盒是兩副，左一盒為燕窩紅白鴨子腰燙膳一品，粳米干膳一品。右一盒為燕窩鴨腰湯一品，鴨子豆腐湯一品。接著，太監(jiān)們給嬪妃們送湯，雖然也用對(duì)盒，但數(shù)量減半，每人一副，內(nèi)裝粳米膳一品，羊肉臥蛋粉湯一品。而且也有規(guī)矩，按照等級(jí)送完一個(gè)，再送第二個(gè)。

湯品用過(guò)后，奏樂(lè)停止，開(kāi)始轉(zhuǎn)宴。所謂轉(zhuǎn)宴，就是將宴席上的各類(lèi)膳品、陳設(shè)(花瓶、筷子、果盒除外)，從皇帝桌前開(kāi)始，在陪桌上轉(zhuǎn)一遍，意為全家共同享用。轉(zhuǎn)宴之后，擺酒宴?；实劬粕乓蛔婪治迓饭菜氖?，后妃酒膳每桌十五品?；实墼诘ど髺|樂(lè)聲中進(jìn)第一杯酒，后妃接次一一進(jìn)酒。酒后進(jìn)果茶，接著后妃起座，皇帝離宴，祝頌之樂(lè)奏起，家宴始告結(jié)束。

年夜飯結(jié)束后，乾隆皇帝下令把自己吃過(guò)的飯甚至連盤(pán)子、碗、碟子、勺子、筷子一塊兒都賞給親近的大臣和親王、郡王們。隨后，乾隆皇帝跟大家一起觀(guān)看“慶隆舞”，“慶隆舞”作為最具滿(mǎn)族風(fēng)味的節(jié)目，一直以來(lái)都是乾隆皇帝年宴上的保留節(jié)目。

清朝皇帝乾隆的年夜飯，雖然表現(xiàn)出來(lái)封建禮儀制度較多，但總體上表現(xiàn)得也較為喜慶、吉祥和隨便。因?yàn)榍≠F為大清皇帝，也和民間百姓一樣，過(guò)年包括吃年夜飯圖的就是喜慶和吉祥。至于乾隆吃年夜飯的排場(chǎng)、氣派、花銷(xiāo)，等等，當(dāng)然也是舉世無(wú)雙的了。