春秋戰(zhàn)國時期的飲食 兩千年的人們吃什么？

春秋戰(zhàn)國秦漢時期的飲食結(jié)構(gòu)與商周一樣，仍然是以谷物為主食，以蔬菜、肉類、水產(chǎn)、果類為副食。

主食

總的來說，商周時期的糧食作物仍是戰(zhàn)國秦漢時期的主食，但是比重有所變化，如商周時期文獻中經(jīng)常提到黍稷，到春秋戰(zhàn)國時期則更多的是“粟菽”并重。

粟是小米，自春秋戰(zhàn)國以后日益占據(jù)主導(dǎo)地位，在漢代還成為口糧的代稱。菽就是大豆，在糧食中的地位也比過去提高，這其中的原因之一就是石磨的發(fā)明，改變了大豆的食用方式。過去是直接將大豆煮成豆飯吃，而大豆又是很難煮爛的，食用就很不方便。有了石磨，就可將大豆磨成粉和豆?jié){，食用起來就很方便。同時，大豆又是一種耐瘠保收的作物，青黃不接之時可以救急充饑，此外，大豆的根部有豐富的根瘤菌，可以肥田，有利于下茬作物的生長，所以大豆的種植就日益廣泛。同樣的道理也適用于小麥。

作為南方主糧的水稻，雖然早在商周時期的黃河流域已有種植，但面積不大，在糧食作物中的比重很小，一直到春秋時期還是珍貴的食物，只有上層貴族才能食用稻米，其種植自然不廣。

副食

由于春秋戰(zhàn)國秦漢時期的畜牧業(yè)和園圃業(yè)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖與捕撈業(yè)都很發(fā)達，所以這一時期的副食品也非常豐富多樣。

肉類食品

春秋戰(zhàn)國時期的畜牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達，當(dāng)時的“六畜”是指馬牛羊雞犬豬。牛馬主要作為農(nóng)耕和交通的動力，肉食主要靠豬羊雞狗等小牲畜。當(dāng)然這肉食也和錦衣稻食一樣，是統(tǒng)治者才能終日享受，所以“肉食者”就成為統(tǒng)治階級的同義詞，著名的曹劌論戰(zhàn)故事中，就大罵“肉食者鄙！”(《左傳莊公十年》)此外，戰(zhàn)國秦漢時期的肉食中還有一突出特點，就是盛行吃狗肉。當(dāng)時還出現(xiàn)了專門以屠宰狗為職業(yè)的屠夫，如戰(zhàn)國時期的聶政和荊軻。這么多人以屠狗為職業(yè)，可見當(dāng)時食狗肉之風(fēng)的興盛。

當(dāng)然，肉類食品中除了家養(yǎng)的畜禽之外，還有一部分是狩獵而來的野生動物，種類與商周時期的獵物差不多。

水產(chǎn)品

魚、鱉是人們喜愛的副食品之一，孟子的名句“魚者吾所欲也，熊掌，亦吾所欲也。二者不可兼得，舍魚而取熊掌者也?！?《孟子告子章句上》)與熊掌相比，魚是日常易得之食品。相對而言，鱉的飼養(yǎng)和捕撈較為不易，故鱉類比魚類更為珍貴些。鱉被稱為“異味”，是難得的珍味，又是作為贈送王侯之禮品，可見其珍貴之程度。