古代歷史上以四大美女命名的九種美食盤點(diǎn)

食色，性也！“四大美女”西施、貂蟬、王昭君、楊玉環(huán)享有“閉月羞花之貌，沉魚落雁之容”?！伴]月、羞花、沉魚、落雁”是一個(gè)個(gè)精彩故事組成的歷史典故，在我國烹飪史上與四大美女相關(guān)的美食故事或淵源也不少。根據(jù)相關(guān)美食愛好者整理匯總，發(fā)現(xiàn)和四大美女直接相關(guān)并以其命名的美食至少有以下九種：

1.西施舌

西施故里，浙江諸暨苧蘿村，現(xiàn)屬浙江蕭山臨浦。有一種點(diǎn)心被稱為“西施舌”。糕點(diǎn)師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點(diǎn)心特色顏色如皓月，香甜爽口。

此外，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，也被賜以“西施舌”的美名。相傳唐玄宗東游嶗山時(shí)路過浙東，當(dāng)?shù)貜N師給他做了這道菜，由于此菜美味非同凡響，加上湯汁膩滑品質(zhì)爽滑味道鮮美，令唐玄宗吃后連聲叫好，招來廚師問其菜肴名稱，廚師是個(gè)胸?zé)o點(diǎn)墨沒有見過場(chǎng)面的人，額頭大汗直冒，忽見牙蛤湯菜里有輔料鵝舌，加上諸暨苧蘿村美女西施天下皆知，便急中生智說是“西施舌”，令唐玄宗吃后連聲叫絕、大為滿意，西施舌由此而流傳。這道湯菜，湯汁膩滑，品質(zhì)爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。

2.西施蝦仁

“西施蝦仁”是廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末、龍蝦片及豬油、精鹽、味精、黃酒、麻油、胡椒等材料烹制成。此菜色澤奶白、品味鮮嫩、爽滑適口，故名西施蝦仁。

3.西施銀芽

“西施銀芽”是諸暨東白山麓盛產(chǎn)的一種名茶。它外形秀潤，香高持久，湯色清澈，滋味鮮醇——這才是美人故里特有的風(fēng)味！

4.西施乳

人篤信天下至美風(fēng)味是河豚，河豚中又以腹膏最美，其次才是魚皮和魚肉。腹膏的雅名，便叫“西施乳”。宋趙彥衛(wèi)《云麓漫鈔》：“河豚腹脹而斑狀甚丑，腹中有白曰訥，最甘肥，吳人甚珍之，目為西施乳?！彼稳搜拘逗与唷吩姡骸拔魇┤槟劭膳摇?，是說其嫩勝于乳酪。朱彝尊《河豚歌》：“西施乳滑恣教嚙”，則是贊其滑爽。此外尚有“才喜一尊開北海，忽看雙乳出西施”的贊美，應(yīng)是形容它的肥白了。照《格物論》說法，此物劇毒，但既然“秀色可餐”，也就不乏“拼死吃河豚”的勇夫了。

5. 貂蟬豆腐

也就是我們常見的泥鰍鉆豆腐，又名“漢宮藏嬌”。這是江西民間流傳的一味佳肴，制法特別，味道很好。據(jù)傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰。將那滑溜的泥鰍喻為奸猾的董卓，貂蟬就是那嫩豆腐。熱湯中先放上嫩豆腐，再放入泥鰍，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，便鉆入冷豆腐里去，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn)。王允利用貂蟬除了董卓，這菜也是利用豆腐烹飪了泥鰍，袁枚的想象也很入理、恰當(dāng)。用豆腐煮熟的泥鰍不僅其肉細(xì)膩柔嫩，更是有種入口如豆腐一樣的爽滑感覺，味美味鮮。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。

6. 貂蟬湯圓

民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請(qǐng)人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。

7.昭君鴨

傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。如今在山西甘肅等地此菜較為常見。

8.昭君皮子

在西北地區(qū)還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”，是人們?cè)谙娜粘３缘尼勂ぷ?。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調(diào)料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

9.貴妃雞

“貴妃雞”是蘇州名菜。它的做法是選用肥嫩的童子雞翅膀與香菇、淡菜、嫩筍、青椒一起燜燒而與。貴妃雞的特點(diǎn)是菜色鮮艷，綠、乳黃、黑、白相配，令人賞心悅目，吃起來既嫩又鮮，香味撲鼻，是少有的佳肴。據(jù)傳為蘇州名廚“蘇空頭”為唐明皇、楊貴妃專門燒制，楊貴妃親自命名。后來，蘇空頭告老還鄉(xiāng)，就把“貴妃雞”的燒制方法帶回蘇州，這道菜也就在蘇州地區(qū)世代流傳了。

另外，“貴妃雞”也是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的一道川菜肴。因它用肥嫩母雞作主料，用紅葡萄酒為輔料烹飪而成，成菜后，雞肥色艷，濃郁醉人，應(yīng)了唐人唯肥腴紅艷為美之說，有著貴妃醉酒的意境，因此名曰“貴妃雞”。在古城西安，也有一種貴妃雞，它是一種餃子的名字，采用細(xì)嫩的雞脯肉及蔥末、料酒、蘑菇等原料為餡包制的，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，色妃紅，鮮美不膩，皮兒是采用優(yōu)質(zhì)紅高粱米和小麥磨制搟成的。