胡適年輕時(shí)曾因飲酒誤事 夫人戒指刻字勸其戒酒

自古以來(lái)，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民間推動(dòng)的，這一點(diǎn)在民國(guó)時(shí)代表現(xiàn)得更為突出。《民國(guó)吃家》是一部關(guān)于美食的故國(guó)風(fēng)情錄，它從美食寫到食事，從食事寫到人生，名人的飲食情趣，食物的典故內(nèi)涵，人與食的繾綣深情，久遠(yuǎn)的歷史風(fēng)貌，亙古未變的生活氣息。作者二毛是《舌尖上的中國(guó)》美食顧問，在他看來(lái)，吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事。

當(dāng)時(shí)胡適與老北平的許多餐館都關(guān)系密切，他曾應(yīng)海泉成老板之邀，親自為海泉成題了一副對(duì)聯(lián)。

另一道胡適喜歡的菜是奶湯蒲菜。這道菜是由奶湯、蒲菜花、水發(fā)冬菇、熟火腿燒煮而成。這里所用的蒲菜產(chǎn)自濟(jì)南大明湖，根莖長(zhǎng)在湖的淤泥里，葉長(zhǎng)而尖。

臺(tái)灣美食家逯耀東在《胡適與北平的餐館》一書中曾提過(guò)這種疑問：一個(gè)安徽人為什么喜歡山東的餐館？對(duì)此我是這樣認(rèn)為的：盡管明湖春是地道的魯菜餐館，但當(dāng)時(shí)它推出的新式魯菜，有許多創(chuàng)新的菜品，這可能是吸引胡適的地方。另外，從地理位置上來(lái)講，安徽被六省環(huán)抱，這注定了徽菜具有融合性。而且魯菜和徽菜的差別肯定要小于川菜、湘菜。

當(dāng)時(shí)胡適與老北平的許多餐館都關(guān)系密切，他曾應(yīng)海泉成老板之邀，親自為海泉成題了一副對(duì)聯(lián)：“學(xué)識(shí)文章，舉世咸推北大老;羹調(diào)烹飪，沙灘都道海泉成”，此聯(lián)一掛，餐館生意馬上更加火爆。

說(shuō)到這里，我注意到，2009年以前，很多餐館都會(huì)用文化名人題寫的對(duì)聯(lián)和牌匾招攬生意。但現(xiàn)在招攬生意效果最顯著的卻是微博：能吸引名人發(fā)微博宣傳你的餐館，對(duì)餐館經(jīng)營(yíng)已經(jīng)起著至關(guān)重要的作用。我的一個(gè)朋友開了家火鍋店，就是靠王菲的幾條微博，半年之內(nèi)顧客就開始排隊(duì)?，F(xiàn)在名人題字、牌匾已經(jīng)達(dá)不到這個(gè)效果了。

在北平，由于常常要接待外國(guó)人，而自己又是新文化運(yùn)動(dòng)的倡導(dǎo)者，所以胡適對(duì)西餐也是很接納的?！逗m日記》中經(jīng)常記載他去北京飯店吃西餐。他的老師、美國(guó)哲學(xué)家杜威來(lái)北平，還專門請(qǐng)胡適夫婦在北京飯店西餐廳用過(guò)餐。

西餐是在明末清初由傳教士傳進(jìn)中國(guó)的。國(guó)內(nèi)最早西餐菜譜是上海華美印書館《造洋飯書》。清袁枚《隨園食單》中記載過(guò)“西洋餅”的做法：用雞蛋清和飛面，作稠水放碗中。打銅夾剪一把，銅合縫處不到一分。生烈火烘銅夾，一糊一夾，頃刻成餅。白如雪，明如綿紙，微加冰屑、松仁屑子。

胡適好酒，但酒量不大。年輕時(shí)經(jīng)常請(qǐng)梁實(shí)秋等朋友喝酒。

一次朋友結(jié)婚，請(qǐng)胡適證婚。席上每桌只上了一瓶酒，很快就喝完了。胡適大呼添酒，新郎很為難，說(shuō)新娘是節(jié)酒會(huì)會(huì)員，所以不宜在此場(chǎng)合添酒。胡適當(dāng)即掏出現(xiàn)洋給伙計(jì)，說(shuō)我們幾個(gè)朋友喝得高興，自己花錢買酒，不干新郎新娘的事兒。主人無(wú)奈，只好讓伙計(jì)添酒。

胡適年輕時(shí)曾飲酒誤事，后來(lái)又患有心臟病，所以后來(lái)飲酒很節(jié)制。他在《嘗試集》中曾寫過(guò)一首戒酒詩(shī)：“少年恨污俗，反與污俗偶。自視六尺軀，不值一杯酒。倘非朋友力，吾醉死已久?！?/p>

然而胡適后來(lái)也有飲酒至醉的時(shí)候，于是其友丁文江就將這首戒酒詩(shī)請(qǐng)梁?jiǎn)⒊}在扇面上，將扇子贈(zèng)予胡適，勸其戒酒，胡適大為感動(dòng)。

一次胡適去青島，青島大學(xué)聞一多等八位教授設(shè)宴款待他，號(hào)稱醉八仙，30壇花雕酒轉(zhuǎn)眼喝完。胡適眼看酒力不支，于是從懷中掏出一枚戒指請(qǐng)大家傳看，只見戒指上刻著兩個(gè)字：戒酉。原來(lái)這兩個(gè)字是夫人江冬秀為勸丈夫戒酒親自刻上去的。只是由于江冬秀文化水平低，將“戒酒”誤刻成“戒酉”。大家看了，便不再為難胡適。

胡適與妻子江冬秀是舊式包辦婚姻，卻一生恩愛。江冬秀愛打麻將。每天晚上出去打麻將，都要煮一個(gè)茶葉蛋，扣在碗里，留給胡適做夜宵。后來(lái)胡適不喜歡茶葉蛋，江冬秀又專門買一種香港的蘇打餅干給他。

胡適的晚年在江冬秀的照顧下于臺(tái)北度過(guò)。胡適活到71歲，在其兄弟中是壽命最長(zhǎng)的。

美食“草圣”于右任

于右任是陜西三原人，長(zhǎng)髯飄飄一輩子，所以又叫于胡子。他是晚清舉人出身，國(guó)民黨元老，也是大書法家、著名的記者報(bào)人、詩(shī)人，當(dāng)然，還是美食家。在民國(guó)吃家中，他是陜西菜的代表人物。

作為書法家，他被稱為“當(dāng)代草圣”，手創(chuàng)“標(biāo)準(zhǔn)草書”。作為詩(shī)人，他是“南社”早期參與者，一生寫過(guò)詩(shī)詞將近900首。著名的有《越調(diào)·天凈沙》，還有《望大陸》。作為報(bào)人，從1907年到1910年，他主持創(chuàng)辦過(guò)4份報(bào)紙：《民呼日?qǐng)?bào)》、《民吁日?qǐng)?bào)》、《神州日?qǐng)?bào)》、《民立報(bào)》。