元明清高檔口香用品 產(chǎn)自印度音譯作“烏爹泥”

最近聊起中國往昔去口氣、香齒舌的“口香”用品，閨友拋給我一首元人喬吉的作品，把彼時(shí)的高檔貨“鳳香餅”描繪得頗為清楚，特別有趣。

喬吉的這首《雙調(diào)·賣花聲》題為《香茶》，曲辭為：“細(xì)研片腦梅花粉，新剝珍珠豆蔻仁，依方修合鳳團(tuán)春。醉魂清爽，舌尖香嫩，這孩兒那些風(fēng)韻。”說“香茶”這種東西使用了高檔的梅花片龍腦粉與豆蔻仁，按照配方與其他配料調(diào)和，制成“鳳團(tuán)”茶餅一樣的小餅。醉后掰一小塊含在嘴里，唇齒生香，尤其是“孩兒茶”滋味獨(dú)特。須注意，“這孩兒那些風(fēng)韻”一句里的“孩兒”不是指人，而是“孩兒茶”，一種在元代進(jìn)入日常生活的海外產(chǎn)品。

元人陸厚有一首《劉仁卿求孩兒茶詩》，正堪與喬吉的小令互相對證：“不意蠻獠有別種，名味迥然異中國。方今泰和通輸時(shí)，風(fēng)俗土物信不齊。有茶磊磈類瑿玉，其名譯曰烏爹泥。海賈載歸不識用，豈知知者謀必中。精研熟和勻腦麝，團(tuán)團(tuán)印出云間鳳。含者嚼雪通心胸，時(shí)復(fù)唾地如血紅。解愁醒酒有佳趣，生津止咳有奇功?！?引自陳高華《孩兒茶小考》)。

孩兒茶是印度、緬甸等地的出產(chǎn)，為兒茶樹的樹汁的凝結(jié)物，音譯作“烏爹泥”，因?yàn)槌善沸螒B(tài)像茶塊，所以人們更習(xí)慣呼為“孩兒茶”。

陸厚詩介紹得明白，孩兒茶輸入中國之后，會精研成粉，再與龍腦、麝香等一起調(diào)和在一起，并且用木模制成帶有花紋的小圓餅，餅面上還印有云紋與鳳紋。功用則是讓消費(fèi)者含在嘴里，能夠提神、醒酒以及生津止咳，嚼后的渣滓唾到地上，則呈血紅色。

實(shí)際上，元人編刊的生活用書《居家必用事類全集》中，“諸品茶”中即列有“制孩兒香茶”之法，大致是將糯米煮成稠粥后捶爛，然后絞出濃汁，同時(shí)，孩兒茶、白豆蔻仁、甘草、沉香、寒水石、蓽澄茄、麝香、川百藥煎、梅花片龍腦分別加工成細(xì)末，再一起兌入濃糯米漿汁內(nèi)，然后把這和成的粘團(tuán)在搗衣石上反復(fù)捶打，要打上三五千下，所以成品也名“千槌膏”。最后用小花模翻脫成多個(gè)小花餅，掛在透風(fēng)的地方曬干，便可儲存在罐內(nèi)，自家使用或進(jìn)入商貿(mào)環(huán)節(jié)了。

很顯然，“制孩兒香茶”與喬吉、陸厚所述完全吻合，讓我們清楚掌握到元代高檔口香用品的情況。在當(dāng)時(shí)，千槌膏更流行的名字為“香茶”，其中制作精美、印有云鳳紋的一類則美稱“鳳香餅”。

明清時(shí)，香茶一直是主要的口香用品之一，明人宋詡《竹嶼山房雜部》記載了與《居家必用事類全集》大致相同的制作方法，不過添加了六安芽茶，成品則稱“香茶餅”。按照添加香料的不同，還出現(xiàn)了“香茶木樨(桂花)餅兒”(《金瓶梅詞話》)、“茉莉香茶”(《梼杌閑評》)等細(xì)分，有意思的是，大概因?yàn)楦＝ㄔ诿鞔型赓Q(mào)港口，同時(shí)盛產(chǎn)茉莉，因此竟以“福建香茶餅”為知名產(chǎn)品，明代醫(yī)家張介賓《景岳全書》談到“口臭”問題時(shí)就提到，“福建香茶餅”“亦可暫解其穢”。“鳳香餅”這一精品也始終在出產(chǎn)，《金瓶梅詞話》中便提到“口里噙著”風(fēng)(鳳)香餅兒或鳳香蜜餅。

到了清代，李漁亦在《閑情偶寄》中力薦香茶的好處，他說，每天只需從香茶餅上掰下指頭大的一小塊，再分剝成數(shù)片，飯后或睡前各含上一小片，就足以“滿吻皆香”。傳統(tǒng)口香制品遵循中醫(yī)傳統(tǒng)，在清爽口氣的同時(shí)還帶有強(qiáng)體保健、調(diào)理身心的功能，香茶餅便是“常噙化，清心化氣”(《竹嶼山房雜部》)，其主料孩兒茶則有生津止咳等效果。那么，在今天，是否能夠?qū)⒑翰柚匦逻\(yùn)用到口香糖、爽口水的制作中呢？